冬至當(dāng)進補

冬至節(jié)氣，意味著進入數(shù)九天，迎來最寒冷的天氣。《易經(jīng)》有陰極陽生的說法，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)。此時科學(xué)地運用養(yǎng)生之道來調(diào)養(yǎng)，是一年之計中增強體質(zhì)、減少疾病的最佳時機。除了早睡晚起、適度運動、避免過度勞累外，不妨在飲食上多下工夫。

三多三少

冬日脾胃喜溫惡冷，因此宜多食溫?zé)嶂繁Ｗo脾胃，吃飯宜少量多餐。“三多”即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，“三少”指糖類、脂肪、鹽少。

食材說

天麻，性甘平，味辛溫，入脾、腎、肝、膽、心經(jīng)。天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、黏液質(zhì)等，有平肝息風(fēng)之效，且善定眩暈之專長。它對氣血兩虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥有良好功效，可補益氣血、滋陰化痰。

蔬菜“一道綠”

中醫(yī)有“青色入肝經(jīng)”的說法，綠色食物除了能益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁。在進入冬至后，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護肝的作用。

天麻烏雞湯

主料：烏雞1只、天麻25克、川芎、白茯苓各10克；

輔料：姜片5克、料酒10克、精鹽適量、香菜段少許；

1.將洗凈的整只烏雞放入冷水中，燒開水后焯去血沫；

2.把中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好。

3.砂鍋中放入姜片、料酒和適量水，擱入烏雞，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時。放精鹽再燉約20分鐘至烏雞熟爛，撒上香菜段即可。

（功效：天麻烏雞湯既能舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的頭昏、頭痛、失眠等均有輔助治療之效，可以滋養(yǎng)、鎮(zhèn)靜、安神。）

冬至吃餃子，你可能不知道的！

在濟南，冬至?xí)r節(jié)吃餃子是我們的老傳統(tǒng)，老話也說，“好吃不過餃子”。可能你還不知道，吃餃子是為了紀念名醫(yī)張仲景。張名醫(yī)告老還鄉(xiāng)時正趕上大雪紛飛的冬天，他見到鄉(xiāng)親們正受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他和弟子在南陽關(guān)東搭起了醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，用面皮包起并捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟。他把“驅(qū)寒矯耳湯”施舍給鄉(xiāng)親吃，也治好了他們生凍瘡的耳朵。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。