談談我國的食品安全問題

【文章摘要】

這幾年，我國食品安全事件頻發，“三鹿奶粉、瘦肉精、地溝油、”等事件觸目驚心，食品安全讓人憂心。希望通過對我國食品安全問題的分析，對我國食品安全問題特點的研究，總結出導致食品出現安全問題的根本原因，分清商家、消費者、政府部門的責任。在經歷了各種各樣慘痛教訓之后，我們都應該反思該怎樣解決當前這個嚴峻的問題，從而探討出解決我國食品安全問題的措施。

【關鍵詞】

食品；安全

1 我國食品安全現狀

1.1 食品原料存在污染

食品安全問題很大程度上依賴于食品原料生產的工程中的安全管理。有人提出了從農田到餐桌的全程安全質量控制理念。食品原料從種植、養殖為源頭，談食品安全必須抓住這個源頭來談。我國現在種植、養殖中農藥、獸藥濫用，導致農獸藥的殘留問題嚴重，我國是世界上使用化肥農藥量最大的國家。氮肥年使用量2500多萬噸，農藥使用量超過百萬噸，氮肥和農藥的單位面積使用量超過世界水平的2到3倍。由于食品原料生產的條件不同地區，生產人員往往只看重產量，對食品安全質量認識不足，觀念淡薄，使當前食品原料安全質量控制不到位，效果不明顯。

還有環境污染的加重對食品原料也有很大影響。其中重金屬和水污染尤為突出。

1.2 食品加工中存在安全問題

食品加工是食品流通中很重要的一個環節。隨著我國經濟的發展，食品加工產業也隨著有了巨大的發展。人們對食品的追求也從吃飽轉化到了吃好。食品加工的經營者為了利潤最大化，濫用添加劑，雖然讓食品在外觀上更加好看了，但是食品已經不是“食品”了。部分食品加工企業為了降低成本不按照工藝要求操作，采用一些不符合要求的原料進行加工生產，這必然影響加工出來的食品質量。2008年中國毒奶粉事件起因是嬰幼兒食用三鹿奶粉引發腎結石，在后面的檢查中發現奶粉中含有化工原來三聚氰胺，添加這些三聚氰胺為的是提高奶粉檢測中蛋白質含量，據當時公布的信息顯示有近四萬嬰幼兒接受了門診治療，死亡四人，這起三聚氰胺事件也就是毒奶粉事件讓國人至今在選擇奶粉上仍舊謹小慎微。2013年5月央視曝光毒生姜事件，一些不法商販為了讓生姜看上去更光鮮亮麗些，用有毒的化工原料硫磺對生姜進行熏制，經專家指出這種毒素在人體中積累到一定程度就會表現出癥狀，長期食用對肝腎和腸道都有極大的危害。

2 面對我國食品安全問題應采取的措施

2.1 建立健全完善的保障體系

實行食品追本溯源，建立健全可追溯系統是食品安全管理一項重要手段。最初起于瘋牛病，并于1997年開始逐步建立起來的。食品法典委員會的一個特別委員會對可追溯系統定義表述為“食品市場各個階段信息流的聯系性保障體系”。

2.2 制定完善的法律、法規

食品安全的法律體系的建設是我國保證食品安全、提高生活質量的需要，也是我國在國際貿易中實施我國環境戰略的需要。美國的食品安全法律法規較多，如《聯邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質量保護法》、等。這些法律法規涵蓋了所有食品和相關產品，為食品安全制定了非常具體的標準及監管程序。借鑒國外的成熟法律體系，盡快糾正我國食品安全標準的不規范，不嚴格，不嚴密的缺陷，加速簡歷食品安全標準體系。加大監督和打擊力度，杜絕一切違法行為。對一些嚴重違法的生產加工企業和責任人應予以嚴懲。

2.3 提高檢測技術和能力，保障食品安全

要提高食品的檢測技術，從源頭上保障食品安全，加強市場管理，依法對食品進行流程監管，加強市場準入制度。我國目前的食品安全狀況對監督機構的食品檢測水平和能力提出了挑戰，對質檢機構提出了更高的要求。為了應對我國當前的食品安全狀況，監督機構既要在檢測設備上提出更高的要求，也要有一批高素質的專業檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術的發展趨勢和動態，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經驗，而且還要了解當前食品的制假動態，善于從產品的外觀捕捉到產品的違禁添加物，為產品質量監督和打擊假冒偽劣產品尋找到直接的突破口和切入點。

2.4 學習和借鑒國外的經驗

英國在食品安全監管方面有個重要特征就是采取食品追溯和召回制度。食品追溯制度是對食品從農田到餐桌整個過程的有效控制、保證食品質量安全而實施的對食品質量的全程監控制度。德國的食品監督歸各州負責，州政府相關部門制定監管方案，由各市縣食品監督官員和獸醫官員負責執行。聯邦消費者保護和食品安全局負責協調和指導工作。在德國，那些在食品、日用品和美容化妝用品領域從事生產、加工和銷售的企業，都要定期接受各地區機構的檢查。美國的食品安全監管體系采取以下原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監管決策必須有科學基礎；政府承擔執法責任；制造商、分銷商、進口商和其他企業必須遵守法規，否則將受處罰；監管程序透明化，便于公眾了解。國外的食品安全經驗也是我們在研究食品安全上很重要的參考依據。

2.5 注重對人們的食品安全認識上的教育

食品安全是關系全民健康的一件大事，除了加大加強對食品安全相關從業人員食品安全教育和培訓，也要重視全民食品安全知識的宣傳，加強食品安全教育工作。讓人們充了解食品安全的相關知識，同時要提高消費者的食品安全性意識，發動全民去解決食品安全問題。食品安全是關系現在中國食品安全問題是中國最大的問題之一，食品的生產廠家應該遵守規定，不使用毒品。農民要實事求是的種地不要想快豐收，產量多，就濫用農藥和化肥。如果人人都能遵守規定，那么中國就是一個和平的國家了。讓現在的社會返璞歸真，返璞歸真簡單意思就是去掉外在的裝飾，恢復原來的質樸狀態。近幾年來中國的食品問題顯現出了越來越多的問題，這些問題對人們的危害是很大的！我認為這些問題更多的是因為消費者的不合理追求，從而促使了不法分子的錯誤行為！凡事都有自己的本質，都有自己的規律，我們應該遵循規律，而不能違反規律！因此，我認為我們消費者對于食品應該持返璞歸真的態度，追求食品的本質，現在企業對于對顧客的服務看的越來越重要，他們會根據消費者的需求去生產產品！如果消費者都返璞歸真了，那么一定會促使生產者還食品的真實面目，促使生產者去生產生態綠色的食品！

【參考文獻】

[1]張雨、黃桂英、劉志杰，《我國食品安全現狀與對策》，山西食品工業，2004（4），39-41

[2]蘇偉、母應春，《食品原料安全控制的現在與對策》，貴州農業科學，2008.36

[3]艾啟俊，《食品原料安全控制》，北京，中國輕工業出版社，2006