米飯殺手

夾兩筷菜，能扒四口飯；吃完一盤菜，要消滅兩三碗米飯。有些菜，就是離不開米飯；有些飯，就是要這些菜才能下飯。

對一桌好菜最樸素的贊美就是“再來一碗飯！”再金貴的佳肴如果不適合配飯，那它的容身之地就無法擺脫酒宴的幾方圓桌。只有下飯菜才是真正經久不衰，擁有最廣大群眾基礎的美食。總有那么幾道菜讓人如此眷戀，從牙牙學語一直到牙齒換成了假牙也不愿意戒掉，它們主打“媽媽牌”，好吃又不貴，不知不覺就在餐桌上陪伴你走過一生。

最受讀者歡迎獎

缽缽雞

用料

1塊 雞胸肉 / 適量 辣椒油、花椒油、香油、鹽 / 3克桂皮、八角、生姜、大蒜 / 1湯匙 料酒 / 少許 糖、白芝麻、香菜

做法

雞胸肉洗凈后入鍋，下香料、切好的生姜、大蒜以及料酒一起煮至雞肉發白，內部斷生。用辣椒油、花椒油、香油、鹽和糖調成醬汁。撈出雞胸肉切成條狀，串上竹簽，浸入醬汁蘸食。可以根據喜好加入白芝麻和香菜。

最麻辣誘惑獎

麻婆豆腐

用料

1塊 豆腐 / 100克 豬絞肉 / 1湯匙 豆瓣醬/ 10克 豆豉/ 3克 花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜粉 / 30毫升 水淀粉 / 3克 鹽 / 2湯匙 油 / 少許 蔥花、香菜葉

做法

豆腐切小塊后放入鹽水中浸泡約10分鐘，撈出瀝干水。鍋中倒油，下豆瓣醬和剁碎的豆豉，用小火炒香，滲出紅油。下豬絞肉和花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜粉同炒，變色后下豆腐繼續炒。加少許水、鹽和水淀粉，大火燒開收汁后撒上蔥花和香菜葉即可出鍋。

最每桌必點獎

水煮魚

用料

1條 草魚 / 200克 黃豆芽 / 1湯匙 料酒 / 1茶匙 鹽 /適量 蔥、姜、花椒、干辣椒、五香粉、淀粉、蛋清、油 / 少許 香菜