鮮過年啦！

又要過年了，年年有余，年年都要有鮮味。讓鮮的魚和鮮的蝦帶我們先把年過起來，提前感受一下年的“鮮”勁。

水芹鰻魚干

用料 350克 鰻魚干 / 150克 水芹 / 5克 紅辣椒 / 5克 蔥花 / 1茶匙 醬油 / 2茶匙 白酒/ 1/2茶匙 雞精 / 少許 胡椒粉 / 2克鹽 / 適量 油

做法

鰻魚干洗凈泡軟切成條，水芹去葉洗凈切段，紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲。菲仕樂雅格雙柄炒鍋中放入油燒至五成熱，將蔥花和紅辣椒絲爆香，加入鰻魚干和白酒不斷翻炒。

放入水芹段后，依次加入醬油、鹽、雞精、胡椒粉炒勻裝盤即可。

Tips鰻魚干要預先在清水中泡軟，最好用溫水。烹飪時選用菲仕樂雅格雙柄炒鍋，可做到無油煙料理。

用料 200克 鯛魚片 / 300克 米飯 / 4個 雞蛋 / 30克 面粉 / 10克香蔥粒 / 2茶匙 料酒 / 1茶匙胡椒粉 / 2克 鹽 / 適量 油

做法

鯛魚片洗凈后用鹽和料酒腌制；菲仕樂不粘鍋中熱油，將鯛魚片煎至金黃后切碎。

米飯中加入香蔥粒、面粉、鹽、油、胡椒粉、雞蛋液和鯛魚碎拌勻。

鍋中再加入油，燒熱后取適量鯛魚飯拍成餅，放入鍋中煎至金黃即可。

Tips

選用的米飯不能太黏，否則容易粘住鍋子。也可以選擇用菲仕樂不粘鍋，這樣就不用擔心粘住鍋子等問題了。

用料

1條 草魚 / 1個 番茄 / 100克蘆筍 / 5克 姜片 / 1湯匙 料酒/ 2茶匙 胡椒粉 / 1茶匙 生抽 /適量 鹽、油、白糖

做法

草魚洗凈片魚片，用胡椒粉、生抽腌制，番茄和蘆筍分別洗凈切小塊。

魚骨和姜片放入菲仕樂雅格湯鍋熬煮成白湯，注意撇掉浮沫和渣子。菲仕樂雅格雙柄炒鍋加入油，放入魚塊煎至定型后，放入料酒去腥。……