采納HACCP體系對廠商技術效率的影響

摘要：HACCP體系作為一種有效預防食品安全問題發生的控制體系，對于食品加工企業的技術效率的提升有著重要的影響。文章基于對北京市食品加工企業的調查數據，運用兩類生產函數及隨機生產邊界分析方法對企業技術效率進行了測算，并對其影響因素進行了分析。結果表明，實施HACCP體系與企業的技術效率提升有正向相關，但其效果在不同的企業間存在差異。基于此，為更好地推進企業HACCP體系建設，改善我國食品安全現狀，文章從政府的視角，提出了鼓勵、引導企業實施HACCP體系的同時，要兼顧企業的特點，減少企業實施HACCP體系所承受的風險與成本等政策建議。

關鍵詞：HACCP；技術效率；食品加工企業

一、 引言

在食品質量安全認證中，危害分析和關鍵控制點體系（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）被公認為是一種有效保證食品安全的方法，是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。采納HACCP體系無疑會對企業的生產技術和經營績效產生影響。從理論上而言，這種影響既包括了正向的促進作用，如引進先進的生產設備及生產技術來代替存在生產隱患的人工操作、培訓員工危險控制理念以提升企業管理水平等；也包括了負向的阻礙作用，如增加檢測工序導致產品生產延緩致使技術效率降低。那么，采納與未采納HACCP體系的食品加工企業在生產技術效率方面是否存在著顯著的差異？基于此，本文以北京市食品加工企業為例，利用C-D生產函數、超越對數生產函數對企業的技術效率進行測算，以探討采納HACCP體系以及其他相關因素對企業技術效率的影響程度，并基于本文的結論提出相關的政策建議。……