【摘要】大型超市是流通環節食品經營的重要業態,也是政府部門食品安全監管重點,建立對大型超市食品安全的長效管理機制,可建立流通對生產的倒逼機制,同時為其它食品經營業態起到的示范作用,提高地區食品安全管理的整體水平。
【關鍵詞】大型超市;食品安全;監管
大型超市是消費者購買食品的最主要的渠道之一,受公眾信賴,但隨著一系列食品安全事件的曝光,大型超市的食品安全問題廣被公眾和媒體詬病,政府部門有必要正視其食品安全的薄弱環節,加強其食品安全管理,并為其他食品經營業態的監管提供有益經驗。
一、大型超市食品安全概況
1.大型超市及食品安全概念
(1)大型超市(hypermarket),俗稱大賣場,英文叫Genera Merchandise Store,是零售業態的一種。根據我國國家標準《零售業態分類》(GB/T18106-2004)的定義,大型超市是采取自選銷售方式,大眾化衣、食、日用品齊全,能滿足消費者一次性購齊的零售業態。這種業態采用的管理信息系統程度較高,注重自有品牌開發,較易采取連鎖經營的方式,其營業面積一般在6000平方米以上,并設有不低于營業面積40%的停車場。
(2)食品安全,完整的食品安全含義是食品之內在成分能夠確保使用者對其質量、衛生、營養、人種延續性的要求,不會對人之身心和基因穩定性造成傷害;食品的銷售方式不會危害購買者的身心健康,伴隨食品銷售的各種服務能確保智力正常的購買者不被誤導。
2.大型超市食品經營特點
(1)食品銷售比重大?!?br>