大型超市食品安全現狀及監管策略

【摘要】大型超市是流通環節食品經營的重要業態，也是政府部門食品安全監管重點，建立對大型超市食品安全的長效管理機制，可建立流通對生產的倒逼機制，同時為其它食品經營業態起到的示范作用，提高地區食品安全管理的整體水平。

【關鍵詞】大型超市；食品安全；監管

大型超市是消費者購買食品的最主要的渠道之一，受公眾信賴，但隨著一系列食品安全事件的曝光，大型超市的食品安全問題廣被公眾和媒體詬病，政府部門有必要正視其食品安全的薄弱環節，加強其食品安全管理，并為其他食品經營業態的監管提供有益經驗。

一、大型超市食品安全概況

1.大型超市及食品安全概念

（1）大型超市（hypermarket），俗稱大賣場，英文叫Genera Merchandise Store，是零售業態的一種。根據我國國家標準《零售業態分類》（GB/T18106-2004）的定義，大型超市是采取自選銷售方式，大眾化衣、食、日用品齊全，能滿足消費者一次性購齊的零售業態。這種業態采用的管理信息系統程度較高，注重自有品牌開發，較易采取連鎖經營的方式，其營業面積一般在6000平方米以上，并設有不低于營業面積40%的停車場。

（2）食品安全，完整的食品安全含義是食品之內在成分能夠確保使用者對其質量、衛生、營養、人種延續性的要求，不會對人之身心和基因穩定性造成傷害；食品的銷售方式不會危害購買者的身心健康，伴隨食品銷售的各種服務能確保智力正常的購買者不被誤導。

2.大型超市食品經營特點

（1）食品銷售比重大?！?br>