“茶癡”李宗儉“十年”磨一茶

勾文：漓江乳雪選用桂北高寒山區野生喬木古樹的春天鮮嫩芽葉，在繼承傳統黑茶（廣西六堡茶和湖南千兩茶）制作工藝的基礎上，對茶葉發酵工藝進行大膽的創新，茶色黑褐油潤，茶湯橙黃明亮，茶味濃厚爽滑，具有悠長鮮爽的檳榔香味。

第十屆中國國際茶博會的“斗茶大賽”宣布獲獎名單的那一刻，李宗儉內心無比激動。在為期兩天，別開生面的“斗茶大賽”中，數十位國內聲望極高的茶業專家在48小時的時間里，對上百種參賽茶葉進行了品評。最終，一杯湯色清透紅亮、滋味甘冽的黑茶新品種，殺出重圍斬獲金獎。

而這杯茶湯正是由李宗儉研發、并獲得國家發明專利的黑茶新品種——漓江乳雪沖泡而成。“這個獎項，對當時僅上市兩個月的漓江乳雪來說，無疑是一個令人雀躍的消息。”李宗儉頗為感慨。漓江乳雪作為一個新事物出現，能獲此大獎不僅提高了其知名度、肯定了其質量；另一方面，也是對其創始人近十年研發的肯定。

茶緣

談起自己的茶緣，溫文爾雅的李宗儉毫不掩飾，“當時，農村孩子能考上大學都是非常了不起的，那么入學后服從分配是一件無可厚非的事情。”然而這一毫無自主權的選擇，卻成全了李宗儉二十多年來與茶為伴的緣分。

李宗儉自幼生長于漓江之側，這里自古以來就是文人騷客云集的地方，因此他深受傳統文化氛圍的熏陶。1993年從安徽農業大學制茶專業畢業后，李宗儉被分配到國營茶廠任職，并在他24歲時升為廠長，埋頭于繁忙的的制茶工作，以為一生就此與茶相伴，也會使得人生別有一番滋味。

但是由于當時全國范圍內的茶廠發展都不景氣，加之改制的影響，因此當時被人們視為牢靠的“鐵飯碗”終未能保住，而這使得李宗儉又一次站在了人生的岔路口，該何去何從？

“我當時因企業需要擔任駐京銷售處主任，于是在企業給予充分自主權的情況下，毅然選擇了下海經商。”李宗儉說。但是對商業的選擇，依然鎖定茶葉生意，是當年大學時期56個同學中，至今仍然堅持茶葉生意的為數不多的幾人之一，成為名副其實的“茶癡”。

回想經商之初，也遇到了些許困難。但令人欣慰的是，李宗儉是個內行，深諳各種茶葉的茶性，因此在選擇上要比外行更加明確，技術上比外行也更加成熟。于是，新千年之初便鎖定了當時人們印象比較模糊的普洱，幾年內便迅速打開市場，資本的原始積累也得以順利達成。

深諳行業之道的專業人士，總是那么“不安分”，想要成就自己的一片天地。熱衷研習茶文化，深諳歷代茶典籍的李宗儉便是如此，2004年，受云南野生古樹普洱概念的啟發，他憑借對專業的鉆研熱情，深入考察廣西、湖南、湖北、四川著名黑茶茶廠。第二年，歷盡千辛萬苦在當地尋找合適茶源，拿出破釜沉舟的勇氣創建了老街茶廠。

“茶經”

據李宗儉講述，在漓江之水的源頭，桂北漓江江源山區，有歷史深遠的老街古鎮，以及老街背后的厚重文化。清乾隆二十三年，因老街水運交通不便，集鎮貿易遷至潭下鎮，“老街”因此而得名。

老街古鎮北靠漓江江源山區，距今已有一千多年的歷史。明朝初年，地勢南臨桂林府，因而成為桂北貿易重鎮，是物資進出的重要通道和貿易集散地，一度聚集了大批商賈。他們南來北往，挑擔買賣，給小鎮帶來了燦爛的民居文化和人氣財氣。至明朝末年，老街的常住人口已達五千余人。

老街至今仍保存有完整的清代古民居群落，可以看到風雕雨琢的百年鏤花門窗，如同一座座不朽的豐碑，刻印著那一段永恒的老街古鎮歷史。盡管斯人已去，但當人們駐足街巷中心二千余米的青石板主道上，還可依稀感受到當年商鋪林立的繁榮，分布均勻的七塘八井靜靜地向來者敘述曾經的輝煌和昔日榮光。

李宗儉的老街茶廠就是在這里進行深入研發古樹黑茶新品——漓江乳雪。

除此，“黑茶，明末孕育而生，清初傳至廣西境內。”李宗儉說。漓江乳雪采取茶廠+農戶的形式，選用桂北高寒山區野生喬木古樹的春天鮮嫩芽葉，在繼承傳統黑茶（廣西六堡茶和湖南千兩茶）制作工藝的基礎上，對茶葉發酵工藝進行大膽的創新，茶色黑褐油潤，茶湯橙黃明亮，茶味濃厚爽滑，具有悠長鮮爽的檳榔香味。

可以說它既保留了歷史積淀中的溫度，又注入了新的茶文化和技術活力，具備一枝獨秀的茶品特質，堪稱茶中品質新貴。

漓江乳雪與其他黑茶最大的區別還在于，有性繁殖和無性繁殖。

《茶經》中關于茶樹的生長環境，曾提到：“野者上，園者次。”野生茶多出于深山。漓江之源的貓兒山在林海水源的滋養下，孕育出有萬畝野生喬木古茶樹的山場。

貓兒山國家級自然保護區位于廣西桂林市的北部，總面積1.7萬公頃。其山體古老，地形復雜，氣候垂直差異顯著。主峰海拔2142米，狀若匍匐的巨貓，居五嶺之冠，為華南之巔。

自然保護區內古木參天，林海茫茫，森林覆蓋率達96.5%。這里遠離山莊，沒有耕地，人跡罕至，落葉如氈，土壤肥沃，絕大多數山地保存著原始風貌。

正是這得天獨厚的自然環境，配合時令的春季采摘，保證了漓江乳雪鮮葉原料的上乘品質。

俗話說樹長多大，樹根有多深，所吸收的營養成分就越多。而無性繁殖即人工繁殖，通常采取修剪枝葉的方式，將修剪的樹枝扦插在土壤中，沒有主根的茶樹自然不會吸收來自土壤中較為渾厚的營養成分，其生命力和營養價值當然就比不上有性繁殖的野生古茶樹。漓江乳雪產茶基地的野生古茶樹很多都有上百年樹齡，至今生命力依然旺盛。

“茶道”

然而雖有眾多優勢，但是新事業要順利進行也不是一蹴而就的。建廠之初，李宗儉面前就擺著三座大山：一是資金；二是精力；三是美譽度。

農產品與工業產品不同，反復認證的周期相對要久，擁有足夠的資金支持，是非常現實的問題，但值得慶幸的是，李宗儉的普洱茶生意在資金和精力方面都給予了他極大的支持。“因為普洱市場已經趨于成熟，所以無須投入過多的精力。”李宗儉說。

話雖如此，但是注入漓江乳雪的資金一投入就是近十年，令李宗儉的朋友持懷疑的態度。但是執著于自己事業的李宗儉將別人的品評拋諸腦后，他卻早已做好了數年之內看不到任何效益的準備，甚至還與朋友戲謔道自己幾乎歷經了“八年抗戰”。

但最終，還是通過堅持不懈的努力，經過近十年來的探索研究，“漓江乳雪”茶的加工工藝于2013年3月份成功申請國家發明專利，獲得國家專利局認可及通過。

李宗儉也對自己獲得的專利技術——日潤夜露發酵工藝進行了簡要介紹：除了采青、晾青、殺青、揉捻、渥堆、復揉之外，還需要進行熏干和日潤夜露。日潤夜露是利用白天的太陽熱能為茶葉增溫保溫，通過茶葉自然吸附夜間露水而增加其含水量，這種借助自然保溫、保濕的效果，可以完成發酵。過程需持續30天，之后進倉自然陳化。通過長達一年以上的自然陳化期，形成了漓江乳雪茶葉獨特的品質。

盡管成功已經初見端倪，但是要想在市場上建立自己的一席之地，未來還有兩三年的路要走。李宗儉對漓江乳雪目前的市場情況有著清晰的判斷。

“目前漓江乳雪有兩個運營中心：一是在南寧；二是在北京。”李宗儉說。北京是非常好的信息交流平臺，如果知名度在北京市場打開之后，未來他還準備在廣州開辟一個運營中心，之所以這么做，是因為廣州是茶葉的資本市場，輻射全國的吞吐量是非常大的。

除此，李宗儉還有一個更大的“野心”。正在籌備的漓江乳雪茶文化博物館將會以一千種茶品茶樣，一千本茶書，一千張茶文化圖片的面貌展現在世人面前。這“三個一千”都是李宗儉私人收藏及愛好。“數字背后的深意，將逐漸清晰中國茶葉歷史的脈絡，成為最生動的茶葉綜合信息課堂。”李宗儉說。

“漓江秀美，乳雪逸茗。”之所以做博物館是出于漓江乳雪知名度影響的考慮，因為一旦漓江乳雪有了極高知名度，不排除人們會對這個品種的孕育之地產生好奇心，而茶鄉山水生態游、茶文化學習考察游、茶民俗風情游等為一體的綜合旅游項目無疑是非常符合人們的預期。

所以，到時無論是參觀茶廠所在地老街，通過游走街巷從路旁的古建中體味其深厚的歷史文化；亦或請相關專家舉辦講座，講解漓江乳雪的工藝，品飲其獨特滋味；進而讓游客到山中親自參與采茶、制茶的過程。并組織他們重走茶葉運輸古道，入深山體驗瑤族油茶文化。在美的享受與游的樂趣中，循序漸進了解關于茶的知識，形成賞茶、愛茶的心理，從而促進茶文化的發展與繁榮。

“而實現這一切都需要一個過程，需要我們踏實的做好每一步。”李宗儉最后說道。