京滬杭蓉，9家健康餐廳嚴選

無論是下館子，抑或于家中烹飪一桌子的菜肴，在社會經濟發展迅速的今天，這似乎已是一件很簡單的事情，許多人也就此練就一條嘗遍美食的“皇帝舌頭”。不過相比吃什么，怎么吃才更健康的話題似乎更為人所關心。素食、藥膳、茶宴、純天然食材……這些也都是健康飲食中必不可少的選擇對象。

北京

京兆尹

禪意素食

“大道至簡，回歸自然。”京兆尹所提供的美味就是要喚起人們心目中的童年味道。餐廳主打西方素食概念，提倡樂活、蔬臻、慢食的理念。餐廳嚴格選擇食材，首選野生食材，然后才是半野生、超有機和有機食材。

環境點評：京兆尹的外院并不大，一條小型的長廊通道，灰磚、石板路，傳達出一種寧靜平和。穿過安靜的外院，現代的自動玻璃門內展現的是另一種世外桃源的生活。

★推薦菜：傳統宮廷點心

推薦理由：說起老北京的吃食，無論是豌豆黃、艾窩窩，抑或是其他裝在小磁碟的點心，都會讓人覺得有一種回憶的味道。食材讓你身體健康，回憶讓你心情愉悅，正所謂，兩不誤就是如此吧。

地址：北京市東城區五道營胡同2號

電話：010- 84049191

本來廚房

線下體驗健康食材

原名飯鮮生，是一家預約制餐廳，所有菜式都是根據客人的需求來定制的，選擇海鮮還是肉，或者在哪些方面有忌口，這些在電話訂位的時候都會一一來確認，甚至當你落座，開始前菜之前會驚喜地發現你的餐碟前就是手寫體的你的名字，這是專屬于你的料理。

環境點評：餐廳雖然空間不大，卻有一條長長的吧臺，客人可以坐在吧臺用餐，而且這也是最受歡迎的座位。

地址：北京朝陽區神路街39號 日壇上街3樓102- 103號

電話： 010- 85694220

★推薦菜：鹽扒奶香牛里脊

推薦理由：本來生活網是一家銷售健康食材的網站，而本來廚房就是他們的線下體驗館，這里所吃到的食材都是網站上可以買到的健康食材，有機、安全、健康是這里的主打。所以，來這里就放心吃吧！

NIAJO

傳統西班牙風味

老板兼主廚Alex來自西班牙海鮮飯之鄉瓦倫西亞，家族5代都經營餐廳。這里出品地道的西班牙傳統美食，Homemade是其主要風格。正宗的paella來自家鄉最傳統的配方，美味的tapas和爽口的番茄冷湯，都可能是老板私藏或朋友貢獻的地道做法。Niajo除了經典的paella，還有不可錯過的兩樣好東西，一個是西班牙頂級5J火腿，好品質的火腿擁有優美的花紋，它還具有疏通血管，幫助保持身材的作用。另外的好東西是西班牙產區的葡萄酒，這里大概是北京西班牙葡萄酒最全、最多的餐廳了。

環境點評：Niajo西班牙餐廳開在著名的三里屯那里花園三層，餐廳面積雖然不大，但非常講究細節，營造出一種優雅、浪漫的就餐氛圍。餐廳配有一個開放式廚房，通過透明的玻璃，食客們可以清楚地看到廚師們的操作。

★推薦菜：Paella西班牙海鮮飯

推薦理由：西班牙美食所用食材都是非常健康的食材，哪怕是炒菜的油、火腿、海鮮，吃起來毫無負擔！

地址：北京市朝陽區三里屯酒吧街81號那里花園3樓

電話：010- 52086052

杭州

胡慶余堂

胡雪巖獨門藥膳

胡慶余堂藥膳是國內“三大藥膳名門”之一，菜式大部分承襲自胡雪巖家中的私房菜。那時胡家有專業的廚師和中藥師，藥膳自有一套做法。不過現在的胡慶余堂藥膳已經放下豪門“身段”，在承襲胡式藥膳精髓的同時，價錢方面卻相當平民。

真正的滋補藥膳是需要做到“因人而異，一人一膳”。這里的藥膳是平民們都能輕松享用的，一份拔絲人參不過賣88塊，比起某些動輒上千的養生藥膳，只能用“實惠”來形容。

環境點評：沿著南山路走，很容易就找到胡慶余堂藥膳。古樸的大門上掛著由趙樸初題寫的“胡慶余堂藥膳”牌匾，一進門就能聞到淡淡的藥材香。

★推薦菜：拔絲人參

推薦理由：如果你帶著孩子來，服務員會在點餐時就提醒你不要給孩子食用。大廚吳師傅介紹說，這道菜和一般其他餐廳中做的拔絲類菜式不一樣。這道菜的糖漿用的是木糖醇等低糖成分熬，哪怕是糖尿病患者也能食用。而所選用的人參則是從胡慶余堂東北基地直接空運而來的新鮮人參。菜端上來，小小一份。不過這可不是因為店家吝嗇，而是因為人參終究屬于大補之物，每次每人最多吃兩三條（約1/2根）就已經是上限，再多吃，可要當心補得留鼻血。

上海

鼎王無老鍋

中藥入菜的健康火鍋典范

鼎王無老鍋的所有鍋底都精心挑選了珍貴藥材，食材，或藥食同源。不同于一般的鴛鴦鍋只分白鍋和“辣椒”鍋，鼎王無老鍋的鴛鴦鍋里整顆人參、枸杞、紅棗你都可以找到，并且鍋內一點令人厭惡的藥味都沒有，只有傳遞給你的健康。隨著火鍋的不斷熬煮，湯頭也鮮美營養。

★推薦菜：玫瑰鍋

推薦理由：夏季到來，嬌艷欲滴的玫瑰除了有悅目的觀賞作用，也可以入菜制成藥膳。玫瑰，不僅可以使肌膚更加細膩、對情緒也可起到鎮靜安撫作用。

地址：上海徐匯區衡山路2號甲香樟花園內（近桃江路）

電話：021- 54561489

Miss Ma

用“蔬彩”代替食用色素與香精

大蔬無界品牌下的甜品店Miss Ma以馬卡龍為代表，制作以蔬菜瓜果為特色的甜點。蔬菜的魅力已經不僅限于蔬菜本身，繽紛的色彩依舊可以給甜點帶去健康、美麗、風味、層次。

除了Miss Ma，在大蔬無界的外灘店，只要預約就可以享受健康下午茶，馬卡龍也在其中哦！

★推薦甜點：蔬菜馬卡龍

推薦理由：與其他馬卡龍并沒有太多的區別，馬卡龍的色彩卻都是用純正的蔬菜果蔬汁增添的。加入蔬果的元素后，營養成分大為提升。

慕·法式鐵板燒

滬上無煙鐵板料理

慕·法式鐵板燒一直口碑不錯，其招牌“炙燒龍蝦”火爆的點贊率在滬上食客圈中享有盛譽，因其秉承了法餐和鐵板燒最本質的美食主張——從生到熟、從食材、擺盤到鐵板藝術的蛻變，絕不僅僅是味覺上的單一享受，每個細節都驚艷視覺、刺激味蕾。

★推薦菜：炙燒龍蝦

推薦理由：“炙燒龍蝦”采用“一煎二燒”來呈現一整只龍蝦的驚艷。一煎可以使蝦肉更為細嫩Q彈。二燒時取出整只龍蝦肉，配以龍蝦上湯及新鮮香草等材料燒煮，龍蝦在湯中提高了鮮味更帶入淡淡香草及酒香，層次豐富，獨具一格。

慕（美羅城店）

地址：徐匯區美羅城8樓（肇家浜路1111號）

電話：021- 64229936

慕（華潤時代廣場店）

地址：浦東新區張楊路500號華潤時代廣場8樓（近南泉北路）

電話：021- 5858309

元氣廚房

草本飲品 健康外送

元氣廚房的店位于浦東八佰伴地區的上海灣內，面積不大，目前以外送為主。 “ 讓人們以便捷的方式每天喝一杯真正天然的、新鮮熬制的草本植物飲品，幫助人們聰明地保持健康，從而用家的精心關愛，去呵護我們的元氣”是Woody創辦這一品牌的初衷。

針對現代都市人群突出的保健功能需求和亞健康問題，元氣廚房基于中國傳統的經典養生理論，在名老中醫師的專業指導下，形成了安全有效、風味獨特的草本配方。讓Woody感到自豪的是，從創辦開始，元氣廚房就崇尚從容自然，拒絕一切快速、人造的色、香、味。他表示，由于店里一直采用高品質原料，鮮制鮮送，所以無需添加任何人工色素、調味劑、防腐劑，便為顧客提供真正的新鮮口感和健康體驗。

★推薦菜：“醒”飲

推薦理由：不管是朦朧的早晨，還是困頓的午后，一杯“醒”飲能幫你提神。無咖啡因的配方，更天然健康，適合長期飲用。

地址：上海市浦東新區浦東南路1138號上海灣253（近八佰伴）

電話：021- 54561489

成都

寬庭

品茗、食菜、享健康

寬庭的茶囊括了六大類，除了正宗的蒙頂甘露、飄雪和蘭雪、峨眉山的高山有機綠茶，正山小種等；還有全國茶樓中幾乎無法找到的單叢茶頂級茶：宋種一號單叢。而寬庭的茶宴，則充分利用了茶的各種屬性和保健功效，又以川菜為主體來打造茶文化宴席。

環境點評：身處寬庭具有川派園林風格的花園中，既可以享用烹飪大師調制的美味菜品，又能品嘗著名茶人配制的各式茶品。

★推薦菜：川紅功夫牛肉

推薦理由：相比傳統的五香牛肉，川紅功夫牛肉先是采用川紅功夫茶的茶香，去掉肉腥味后，再行制作。茶湯既豐厚了牛肉的香味，還令牛肉比一般制作的更加保鮮和耐存放，絲毫沒有一丁點味精和防腐劑的味道。