葡萄酒教育瘋狂后的沉思

我們談了太多的國外葡萄酒教育的利弊了，是時候把國內葡萄酒教育搬上臺面說道說道了。中國市場上任何行當都會出現前期各種無規則的瘋狂增長，這種無規律、無限制的瘋狂會將市場吹起漫天的泡沫，隨后行業陷入沉思，進入瘋狂的擠泡沫階段！很多行業都是在這種瘋狂中瘋狂地奔跑。中國葡萄酒教育事業一陣兒狂奔后，大汗淋漓的踏在沉思和擠泡沫的交界處，迎接黎明的太陽？

經過幾年的沉淀，國內葡萄酒教育中國式瘋狂消停了許多，WSET課程的熱潮漸漸地歸于平靜，就像最近熱映的《后會無期》一樣，看慣了各種商業片的消費者開始走起小清新的文藝回歸之路，就連現在電影人都開始慢慢學會靜下心來思考什么才是大眾需求，偌大的葡萄酒教育事業能不想想未來的發展模式嗎？

國內葡萄酒教育處于起步階段

（1）萌芽階段

目前，市場上比較具有公信力的葡萄酒課程主要有英國WSET葡萄酒與烈酒認證、美國ISG國際侍酒師認證、A+澳洲葡萄酒課程以及法國VCF-ISNAB等課程。但是，現如今不少國內葡萄酒課程、葡萄酒專業院校和葡萄酒教育組織不斷地涌現出來，最早成立的逸香葡萄酒教育機構，還有奧洛美葡萄酒學院、以及龍鳳美酒顧問和圣皮爾精品酒業教育等，現在很多酒企開始建立針對公司內部體系的葡萄酒教育課程，導致中國葡萄酒教育市場的魚龍混雜，令人欣慰的是仍然存在專業的培訓機構和專業院校作為支撐整個國內葡萄酒教育產業的發展。

隨著品類繁多的葡萄酒市場的日益擴大，人們已經開始理性選擇適合自己的葡萄酒，不再盲目追求品牌和價格，但在葡萄酒認知方面還存在著大量盲區，隨著越來越多的國外知名酒商進入中國市場，葡萄酒專業人才出現了很大缺口，市場對葡萄酒教育培訓的需求也越來越大，但是進口培訓有問題國產酒培訓跟不上是現在中國市場的現狀。目前國內葡萄酒市場還不夠成熟，葡萄酒教育缺乏一定文化根基。因此，要想建立穩健且成熟的葡萄酒教育市場，還需要時間和精力。葡萄酒教育作為葡萄酒行業的衍生產品，國內葡萄酒培訓目前仍處于萌芽狀態。

（2）國內教育分類

短短的幾年內，國內眾多的葡萄酒學校與教育培訓機構如雨后春筍般相繼應運而生，但是這種增速背后的本質是什么？正所謂：內行看門道，外行看熱鬧。表面上，國內葡萄酒教育事業如火如荼，蓬勃發展，實際上已捉襟見肘，破綻百出，仍然令人擔憂。面對如今國內眾多真真假假、高高低低、良莠不齊的各類葡萄酒學校與葡萄酒培訓教育機構，不得不會使人眼花繚亂。很多交易平臺和酒商、酒企都會設立形式略同的培訓機構。以天津國際酒飲中心為例，一個中外葡萄酒文化交流中心與酒飲集散平臺，設有專業的葡萄酒教育培訓機構與相關資質認證體系，它是根據學員的葡萄酒知識程度及個人需求為學員打造適合的學習計劃。但是在魚龍混雜的葡萄酒教育市場上選擇一個比較實惠靠譜的培訓機構也成了消費者的困擾。

其實，綜合這些年市場上出現的各種教育機構，中國目前的培訓機構大致有以下三種類型：

第一種是典型的職業培訓機構。以逸香、WSET為代表，它們以葡萄酒從業資格認證為核心，提供專業的葡萄酒培訓，學員可根據自身需求選擇不同級別的課程，考試獲得榮譽證書。

第二種是酒商。以ASC和國內圣皮爾精品酒業為代表，它們本身賣酒，順帶做職業培訓，同樣具備國外機構的授權資質，可以提供資格認證。

第三種是官方組織。目前，中國釀酒工業協會、中國酒類流通協會等機構開始參與葡萄酒培訓，可以提供自己的認證資格。

這三種培訓機構占據著大部分國內葡萄酒培訓教育市場。

（3）教育變商業手段

隨著葡萄酒貿易在中國的迅猛發展，競爭的日漸激烈，賣酒賺錢變的越來越難。同時國人對葡萄酒文化知識的需求與渴望與日俱增，在眾多的商人眼中葡萄酒教育培訓為市場帶來了新的商機，成為當今中國葡萄酒行業的另一大熱點，隨之葡萄酒教育培訓業也成為了國內的熱門產業。中國葡萄酒市場還處于新興發展階段，市場繁亂復雜，通過葡萄酒教育推廣品牌成為了各大葡萄酒供應商和分銷商的重要手段。就像我們熟知的，素有葡萄酒界的“新東方”之稱的英國葡萄酒教育WSET課程本身就蘊藏著巨大的商機，高昂的引進費用是一般機構所承受不起的。當然，也有人說，說到底其實教育的本質就是一種商業行為，很多培訓是有針對某國家、某產區、某款酒的教育，為了讓他們了解葡萄酒文化，最終是為了培育消費者或少部分的從業者的，所以教育就是為了賣酒做服務的商業手段。

國內葡萄酒教育面臨的問題

（1）培訓機構的難言之隱

國內葡萄酒教育事業談不上好，但也不至于說非常差，很多人把問題全部歸結于培訓機構身上，其實要想做好一個培訓機構并非易事。事實上，培訓機構本身的成本很高。第一個就是講師；要想真正學東西，講師非常關鍵，畢竟考證只是第一步，真正從事這個職業的人需要更多的實踐，好的講師會給你帶來不一樣的東西。二是代理費用；像WSET這種“硬通貸”的代理，每年培訓機構要上交價值不菲的代理費，而且高級別的授課和考試都是由倫敦總部來完成——中國的代理機構實際上分不到多少羹。三是用酒；這幾乎是專業培訓中費用最高的一塊。以WSET為例，到了2級課程就需要幾十款有代表性的酒，這其中有一部分是一些名莊產品或價格較高的酒。三個方面綜合起來，如果沒有很強的實力和各方面的充分準備，培訓機構的生存就會受到其他利益因素的影響和制約，從而導致培訓機構的畸形發展。

（2）專業培訓機構稀缺

目前，國內葡萄酒教育相對滯后，在葡萄酒教育領域，缺乏專業培訓機構，課程設置內容比較隨意，收費也很高，再加上培訓期非常短，多理論少實踐，培訓師匱乏等因素導致國內葡萄酒教育困難重重，專業的培訓機構不足以滿足現在的市場需求。

目前國內基于盈利目的而開設的培訓班不在少數，或是以推廣葡萄酒文化為目的而設立的短期培訓，培訓形式主要是通過培訓+考試的方式獲得某種認證。由于葡萄酒的短期培訓模式在國內缺乏監督機制，正是因為這些急功近利的培訓課程，誤導了消費者的選擇，也誤導了市場的健康發展。國家對國內培訓機構教授的課程內容沒有硬性規定，不同培訓機構針對同一門課程的授課內容也大多不同，相同的課程價格卻有著明顯的差異，這些問題都是國內葡萄酒教育的問題之所在。面對巨大的葡萄酒教育消費市場，加上全球葡萄酒商紛紛加入中國市場，中國需要盡快出臺相關政策，規范葡萄酒教育市場，促進行業健康發展。

（3）專業講師的匱乏

目前，全國葡萄酒行業獲得品酒師資格認證的專業人才不足300人。對于葡萄酒教育來說，培訓講師是非常關鍵的，講師的素質與專業素質往往直接決定著學員的水平。正所謂名師出高徒，講師的綜合水平如果很低或者達不到一定的水準的時候，學員根本不會學到東西，而且會在基礎上受到不良的影響。還有一個關鍵的問題在于國內眾多的葡萄酒教育培訓機構并不是在真正的做學術，他們其實是在做貿易，做買賣，往往是機會主義者，葡萄酒教育僅僅是它們的一個生財工具。當然也有很多國內培訓機構踏踏實實做教育事業，培育了很多葡萄酒行業的從業者，也為培育專業的講師做了很大的輔助，現在國內市場上中高級的講師相對比較匱乏。

對于培育專業的講師來講一套專業嚴謹合格的教材也是成功的基礎，教材的成功與否直接關系著學校的成功與否，所以教材是教學中核心的核心。

盡管國內葡萄酒教育并未達到非常成熟的階段，國產葡萄酒專業培訓課程并未真正建立，但也不乏行業技術人才的培訓教育和文化的推廣，國內教育仍然存在巨大的潛力。整個葡萄酒教育市場雖然名目繁多，但如果每個提供葡萄酒教育的企業平臺或者組織機構都按照自己講師的特點、風格以及葡萄酒產區制定課程，面向不同的群體，合理細分市場及受眾群體，那么就會令消費者看得更加清晰，選擇葡萄酒課程將不再糾結。

中國本土化教育的黎明

（1）本土化的必要性

如今國內的葡萄酒專業課程中只有英國WSET等課程教材具有一定的權威性與專業性，屬于國外原版教材，其他的國內本土的葡萄酒教育教材有很大比例都是雜亂無章的，專業性比較薄弱，每個獨立的葡萄酒教育部門做的教材都不一樣，沒有統一性，沒有值得信賴的數據。所以建立屬于本土化的葡萄酒教育課程是很重要的環節，但是這是一個緩慢的過程，并且是一個全方位的概念，對于國產酒的推廣會有很大的影響和推動作用。

（2）DSW課程填補本土課程空白

在中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會（VINEXPO）期間，“中國第一葡萄酒世家”郭氏葡萄酒技術中心打造的全球首家中國葡萄酒培訓課程—DSW中國葡萄酒課程正式拉開了葡萄酒教育的本土化序幕。

DSW課程由中國著名葡萄酒專家、國際評酒會裁判、葡萄酒作家、葡萄酒廠設計師、葡萄酒古董收藏家郭松泉親自編審撰寫，結合他自己數十年葡萄種植管理釀造及國內外葡萄酒產區走訪交流經驗的基礎上，比較分析目前中國市場上法國、澳洲、美國等葡萄酒培訓課程特點專門編寫完成，以滿足廣大葡萄酒愛好者對中國葡萄酒的了解需求。

無論是作為葡萄酒消費國，還是葡萄酒生產國，中國正在吸引著越來越多的關注。尤其在葡萄酒生產領域，作為新興的葡萄酒生產國，中國不僅有著日益增多的葡萄酒莊，日漸擴大的葡萄園，日益精進的葡萄種植釀造技術，還有著960萬平方公里上的獨有風土，填充了本土葡萄酒培訓課程的空白。

（3）發現和分享

DSW為“Discover·Share·Witness”英文縮寫，即“發現·分享·見證”，DSW中國葡萄酒課程延續了見證、分享中國葡萄酒的宗旨，面向有意于探索中國葡萄酒風土、葡萄酒品質和人文歷史的愛酒人士，一起分享和見證遼闊地域上的中國故事。DSW·CHN課程設置的初衷在于凝聚中國各大葡萄酒產區的力量，發出和傳遞中國葡萄酒的聲音，傳播中國本土葡萄酒文化，為廣大消費者提供所需了解的國產葡萄酒信息，培養其對本土葡萄酒的探索和學習興趣。同時，也希望中國各產區的葡萄酒能夠積極“走出去”，不斷交流和提升，不斷成長和分享。

郭松泉在接受記者采訪中說：“客觀地說，一個課程需要長時間的堅持，需要學員們正面地接受，還需要有各個層面的大力推廣，更需要身在行業的人們時時想到自己肩負的重任并記住進化前行，如果能顯著推動中國葡萄酒的普及和提高，這四者缺一不可。不管怎樣，中國葡萄酒課程總算走出了第一步，如果連想都不敢想做都不敢做，100年也別想有好的前程。”

葡萄酒的本土化是一個長期的話題，本身就存在著爭議和質疑，但是對于中國葡萄酒的本土化教育也在慢慢的一步一步向前爬，說不定會迎來黎明的曙光？