高校餐飲服務(wù)食品安全風險及其防范

摘要：在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，隨著人們對物質(zhì)生活和精神生活要求的提高，食品安全已經(jīng)成了一個社會性問題。高校的餐飲服務(wù)食品安全問題直接影響了高校師生的身體健康和高校的穩(wěn)定發(fā)展。自從中央提出高校后勤社會化改革之后，高校的餐飲基本上都承包了社會上的企業(yè)或者私人，大大增加了高校餐飲的食品安全風險，導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)，嚴重影響了師生的身心健康。因此，國家相關(guān)部門和高校的管理者必須對此引起高度的重視。高校的食品安全問題主要包括操作性食品安全風險、技術(shù)性食品安全風險、消費性食品安全風險三個方面，本就對這三點進行了詳細的闡述，并就此提出了幾點響應(yīng)的防范措施。

關(guān)鍵詞：高校 食品安全 餐飲服務(wù) 防范

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）04-0048-02

高校餐飲服務(wù)食品安全風險與高校師生的身心健康息息相關(guān)，一旦原材料的加工不當或者安全管理不到位，就很容易引起中毒事故。雖然最近幾年高校管理者在控制餐飲服務(wù)食品安全方面采取了一定的措施，也取得了一定的成效，但是不得不承認，當前高校因食物中毒的事件仍然存在，大大影響高校校園的和諧穩(wěn)定性。面對如此嚴峻的高校餐飲服務(wù)食品安全問題，高校的管理者、相關(guān)政府主管部門以及餐飲負責人必須采取一些行之有效的措施，從而保障高校師生的身心健康和校園的穩(wěn)定。

1 高校餐飲服務(wù)食品安全風險