關于食品中微生物快速檢測技術的探討

摘要：傳統的微生物檢測方法比如微生物形態與結構檢查法、生化法，這兩種檢測方法的靈敏度均較高，但是實驗過程比較繁雜，微生物檢測所需要的時間比較長；本文通過相關文獻資料的分析和閱讀結合自身的工作經驗，重點對其中比較先進的微生物檢測技術，比如DNA探針檢測技術、生物傳感器技術以及微生物代謝技術進行探索和研究。

關鍵詞：微生物 檢測 技術發展

中圖分類號：TS207.4 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）04-0021-02

隨著經濟社會的不斷發展，人們的生活水平在不斷提高，食品安全問題也越來越得到人們的廣泛關注，微生物對食物的污染問題也日益凸顯出來。在食品的生產、加工、存儲以及運輸等環節都有可能會受到微生物的污染，從而有可能導致食物中毒。一旦食品遭到微生物的污染就有可能在食物內進行大量的繁殖，導致食品腐敗變質。利用傳統的微生物檢測方法比如微生物形態與結構檢查法、生化法，這兩種檢測方法的靈敏度均較高，但是實驗過程比較繁雜，微生物檢測所需要的時間比較長，實際檢測的過程中需要有大量的人員進行參與。最近幾年隨著生物檢測技術的不斷發展，在食品中得到了廣泛的應用。食品微生物快速檢測方法包含了微生物學、分子化學以及生物物理學等學科的綜合應用。本文通過對相關參考文獻的分析與總結并結合自身的工作經驗，對食品中微生物檢測過程中可能出現的問題進行了相關探討，提出了一些相關的微生物檢測技術的改善措施與建議。……