燉肉放點蘋果有助降血脂

許多人習慣燉肉時放點山楂，卻很少有人知道燉肉放蘋果比山楂更合適。

蘋果的果香不但可消除豬肉的異味，而且蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質，還可在腸道中與膽酸結合，阻礙腸內膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的作用。

此外，蘋果富含鉀鹽，其進入人體血液后能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而降低高血壓，對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用，可為心腦血管疾病患者食用肉類時提供“保護傘”。

研究表明，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，有助于輔助降低血脂、清除體內多余的自由基、延緩衰老。

需要提醒的是，蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因為蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的作用。

（摘自《大眾衛生報》）