留意巧克力中的“代可可脂”

沒有哪個孩子不愛吃巧克力的，和其他零食相比，許多家長也會對巧克力“網開一面”，不是說巧克力有減肥功效，對心腦血管還有好處嗎？沒錯！不過要提醒您的是，在挑選巧克力時要留意成分表，如果其所用的是“代可可脂”，則說明它并不是真正的巧克力，會因為含有反式脂肪酸而對身體有害。

代可可脂并非“真巧克力”

在超市貨架上，不少巧克力或與巧克力相關的食品其成分表中所示，含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。兩者有何不同？

廣東藥學院附屬第一醫院營養科副主任醫師趙泳誼說，兩者只有一字之差，區別卻很大。“可可脂”是從可可豆抽取的天然食用油，它有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力主要材料，一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成。可可脂熔點約為34℃～38℃，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力純度的金指標。

“代可可脂”與可可脂口味相似，但結構完全不同。代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過精煉、氫化、急速降溫制成。

根據我國《巧克力與巧克力制品》國家標準規定，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過5%，超過5%就只能叫代可可脂巧克力。

盡量別給寶寶買代可可脂產品

趙泳誼介紹說，可可脂與代可可脂的結構不同，對健康的影響也迥異。可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。研究發現，食用適量巧克力確實可以降低腦卒中風險。因為黑巧克力中含有抗氧化功效的黃酮類化合物，它能防止血管變硬，增加心肌活力、放松肌肉，對防治心血管疾病有好處。

而代可可脂是屬于反式脂肪酸的一種，非但對身體沒有益處，反而對健康有害，有增加心血管疾病的危險性。不過由于代可可脂成本低廉（僅為可可脂的1/10），而在食品中被廣泛使用。

含有代可可脂的食品偶爾吃吃也不會有問題，但盡量不要經常給孩子吃，在經濟條件許可的情況下，盡量選擇含有可可脂的“真巧克力”。

真巧克力含糖高也不宜多吃

需要提醒的是，有些即使含有可可脂的真巧克力，也不宜不加節制地讓孩子食用。一般的巧克力中多添加有糖、奶粉等，熱量比較高，不加節制地食用，會導致孩子攝入熱量過高，增加肥胖的風險。

那么，如果是真正的巧克力，每天吃多少合適？她建議，最好每天食用不超過10克，大約成人一個中指的大小。

（摘自《羊城晚報》）