食物里的好脂肪

一說到脂肪，人們唯恐避之不及。其實，脂肪也有好壞之分，多吃富含好脂肪的食物，避免壞脂肪，可以更好地保護心臟及全身健康。

單不飽和脂肪。最佳食物來源：鱷梨（牛油果）、橄欖、杏仁、榛子和橄欖油等。這種脂肪不僅可降低壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。

ω-6脂肪酸。最佳食物來源是葵花籽、南瓜籽、大豆油和玉米油等。這類多不飽和脂肪有助于控制總膽固醇和壞膽固醇水平，有益健康。

ω-3脂肪酸。最佳食物來源是鯖魚、三文魚、沙丁魚和金槍魚等深海肥魚。另外，亞麻籽、核桃和芥花油等也是ω-3脂肪酸的好來源。除了防止心律不齊之外，這類脂肪酸還可以清除血液中的甘油三酯等有害脂肪，防止血栓。

加拿大多倫多大學營養學教授理查德·巴茲尼特博士建議，ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的攝入量最佳比例為10：1或者5：1，但現在大多數人都已接近20：1。因此，為了健康，最好多吃三文魚、鯖魚和金槍魚等深海肥魚、亞麻籽以及核桃等富含ω-3脂肪酸的食物，并且盡量避免食用豬油、牛油等不健康脂肪。

（摘自《生命時報》）