雙孢菇死菇的原因及防治方法

雙孢菇在出菇階段，由于受到不良因素的影響，菇床上經常發生部分小菇蕾萎縮、變黃，最后死亡的現象，嚴重時床面的小菇蕾成批死亡，造成產菇量和經濟效益的嚴重損失。

一、死菇的原因

1.持續高溫 在菇蕾形成到采收這一段時間，棚溫不能超過20℃，料溫不能超過18℃，否則將會大量死菇。這是因為雙孢菇菌絲體都是相通的“管子”，在溫度較低時（16℃上下），菌絲體扭結，形成菌蕾，所需的水分和營養，借菌絲體中原生質的流動集中輸往菇蕾，供其生長發育，這叫“生殖性生長”。若此時溫度突然回升，料溫超過18℃，菌絲體又恢復“營養性生長”。消耗菇蕾發育所需的營養，造成營養物質倒流，結果使大批菇蕾失去營養供應而枯萎死亡。

2.通氣不良 菇棚長期通風不良，氧氣不足，二氧化碳濃度過高，菇體發育的代謝熱不能迅速排除，影響著菇體的正常發育，因而導致部分幼菇死亡，高溫時死菇尤為嚴重。

3.養分不足 菇體發育靠菌絲從培養料中吸取養分供給，如果培養料養分不足，勢必影響小菇的正常生長發育而導致死菇。培養料養分不足主要原因有：

氮源不足，碳氮比失調。在培養料中麥草等碳源基質投料多，牛糞、尿素等氮源基質投料少，造成氮源不足，碳氮比失調，滿足不了菇體生長發育的營養供給。

料少地多，薄料栽培，有些栽培戶備料不足而盲目增加栽培面積，使培養料偏薄，厚度不足10厘米，養分嚴重不足，菌絲體營養積累有限，造成菇蕾形成后營養缺乏而萎縮死亡。培養料堆制不良，糞多草少，造成培養料透氣差，菇蕾容易死亡。

4.用水不當 第一潮菇過密，氣溫高。生長快，造成覆土層和培養料水分損耗大，如果覆土層沒有及時補足水分，幼菇得不到應有的水分供應，就會枯萎死亡。

出菇水或保菇水噴施過量，水分滲漏培養料，料層上部積水缺氧而導致菌絲腐爛，培養料發黑發臭，幼菇養分跟不上而枯萎。

高溫時噴關門水，使菇棚空氣相對濕度達95%以上，往往造成濕度過大，氧氣不足而使幼菇窒息死亡。

5.菌絲老化 出菇期過長或已經到產菇后期，菌絲退化衰老，生活力下降，菌絲體內養分積累不足而至菇蕾萎縮死亡。

6.酸堿度不適 菌絲生長適宜酸堿度為6.0～8.0，在出菇期間施用水的酸堿度在5.0以下就會導致菇蕾死亡。酸性環境影響菌絲細胞內的酸活性、細胞膜透性，從而造成營養不適而死菇。

7.出菇過密且部位過高 第一二潮菇出菇過密，在采菇時由于震動或機械損傷，會使部分小菇死亡。出菇前若菌絲生長太快，很容易形成高位菇，在土表形成過密的菇體，由于營養不良和噴水的沖擊，也會使部分小菇死亡。

8.病蟲危害 造成死菇的病蟲害有：真菌性猝倒病、細菌性干腐病；螨蟲、線蟲、菇蚊幼蟲等。因此要認真防治雜菌和蟲害。

9.濫用農藥 在出菇期間過量施用農藥防治病蟲，也是發生大量死菇的一個原因。如施藥后小菇發紅變褐，又查不出病原菌，大都是藥害所引起。

二、防治死菇有五項措施

1.適時栽培 栽培蘑菇，發菌期溫度應高些，出菇期溫度應有高到低，適合菇體生長發育的要求。栽培季節應視當地所處經緯度、海拔高度和地理小氣候而定，氣象平均溫度穩定在22℃～24℃為播種期，20℃以下為出菇期。

2.培養料不足 蘑菇要高產，培養料是基礎，要避免料層過薄、營養不良而致菇蕾死亡的現象，投料量要達到40千克/立方米，含氮量不低于1.6%，更要做好培養料的堆制發酵，制出優質培養料。

3.引用優種 AS2796是近年國內公認的雙孢菇優種，其結菇力強，成菇率高，高產穩產，在簡陋栽培條件下，AS2796比其他菌株更抗逆。

4.科學用水 每長出1千克雙孢菇，就要消耗料層和覆土層2.1千克的水分，因而即時補充水分很重要。

5.通風換氣 蘑菇的正常生長發育必須吸收氧氣，排除二氧化碳，并散發代謝熱。高濃度的二氧化碳對菇體發育有害，菇棚長期通風不良，二氧化碳濃度過大，氧氣不足，對蘑菇生長發育等新陳代謝活動帶來不良影響甚至死菇，因此菇棚后端要設通風孔，勤通風換氣。