我的肉是啥味道？

試管漢堡 你敢吃嗎？

荷蘭馬斯特里赫特大學科學家馬克·波斯特培育世界上第一個牛肉漢堡。牛肉由2萬個牛干細胞培育的肉條組成。這個漢堡的成本高達25萬英鎊（約合38萬美元），里面的人造肉重142克。志愿試吃者說：肉很勁道！

對于宗教人士來說這是一個好事情，對于環保主義者來說同樣是一件好事情。未來人們可以食用自己創造出來的肉，而不需要再“殺生害命”。讓一塊肉從培養皿里長大，這可能嗎？顯然科學家們已經驗證了它的可能性，用來自屠宰場的動物干細胞，而經過實驗室的合成和培養，一條條幾可亂真的肌肉組織就誕生了，把約3000個這樣的長條組合在一起，再加入一些合成脂肪，歷史上第一塊不是來自動物的肉就產生了。一旦這項技術實現，人們就可以按照自己的想法調制肉的長相和味道。然而也有科學家擔心，一旦這種技術成熟，人類可能也能夠嘗到自己的肉是什么味道了？

我們常見的人造肉其實是大豆蛋白肉。20世紀30年代，美國化學家波耶發現，榨油和制造人造黃油后的大豆殘渣中，蛋白質含量豐富，并可纏繞成股。1953年，他取得“人造肉”的發明專利。他把大豆殘渣制成細粉與粘合液混合，直至混合物變成粘膠狀，然后像制造尼龍絲一樣用噴絲器噴出，經酸和鹽類淋洗，使絲凝固。再與調味劑混合，纏繞成股，可切片、切丁、絞碎。（撰文、供圖/曉星）