棉柴秸稈栽培食用菌技術淺談

棉柴秸稈含有豐富的纖維素和木質素等有機物，是栽培食用菌的好材料。利用棉柴秸稈作為基料栽培食用菌，較好地解決了這類培養基材料影響食用菌生產的問題，大大增加了食用菌生產原料的來源。同時，生產鮮菇后剩余的蘑菇糠是一種帶菇香味的富含營養的菌體蛋白飼料，也可作為優質有機肥還田。

一、利用棉柴秸稈種植食用菌的工藝流程

1.原料準備 培養料可選用多種農作物秸稈（如棉柴秸稈、大豆秸稈、玉米秸稈等），應新鮮無霉變，并在陽光下充分曬干，并粉碎。應用不添加輔料的栽培方法時，用于種菇的新鮮秸稈細胞還有生命力，菌絲很難分解其纖維素和木質素，秸稈要進行浸泡發酵處理，一般發酵5～7天，發現秸稈長滿雪花狀物質時即可利用栽培。

2.輔料 在培養料中所占比例較小，但對整個培養料的營養起著重要調節與平衡作用的原料我們稱之為輔料。常用的輔料有麥麩（麩皮）、玉米粉、豆餅等。麩皮的添加量一般為5%～15%且越新鮮越好。作為輔料玉米粉添加量應為2%～5%，也是越新鮮越好。高溫季節可少加些，低溫季節可多加些。石灰主要作用是調節酸堿度，添加量為1%～3%。石膏，添加量為1%～3%。無機微量元素根據碳氮比適量添加。

3.場地 栽培食用菌場地包括：原料儲備場地、拌料與裝袋場地、滅菌場地、接種場地、發菌場地。對場地的要求是，地勢較高，便于排水和通風；四周環境清潔，遠離垃圾場或污染較重企業。對于一個規?；秤镁鷪?，這些場地的安排布局要合理，操作方便，減少搬運裝卸和菌袋破損，提高工作效率和菌棒的成品率。

4.拌料及配方 實踐證明，某種栽培食用菌的主料固然對產量有一定影響，但是對于許多原料而言，只要添加適量的輔料，做到營養均衡，配方合理，仍會得到很理想的產量。在制定一個培養料配方時應注意以下兩個問題：一是針對每種菇對營養的需求特點，合理搭配碳素營養和氮素營養，做到碳素和氮素營養平衡。二是對于通氣性較差的原料，可適當添加透氣性較好的原料。拌料時料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴滲出，但不形成水流即可。拌料時按配方比例，先將主料攤鋪在場地上，而后將輔料先按配方比例混合均勻，再將混勻后的輔料撒入主料上，并用木鍬混合均勻，最后按料水比加水，加水后再用鐵鍬上下翻勻，然后用拌料機將料攪拌兩次即可。拌好的料水分大小是否合適，可用手抓一把料用大力攥，發現手指間有溢水出現，其料水比屬正常范圍。

5.裝袋時間 料拌勻后可馬上裝袋，特別是夏季高溫季節，培養料很容易酸敗，使PH值下降到6.5以下。塑料袋的選擇，熟料栽培食用菌最常用的塑料袋為17厘米×35厘米×0.04厘米的低壓高密度聚乙烯，機器裝袋其規格為17厘米×33厘米×0.04厘米的一端已封口塑料袋。裝袋時一定注意袋內料的松緊度要適中，裝得太緊影響透氣性發菌慢，裝得太松易污染雜菌。

6.滅菌 常用的方法是常壓滅菌，常壓滅菌是利用鍋爐進行菌棒的常壓滅菌，這種滅菌方法，操作方便，冷卻也快。

7.接種 接種就是將固體菌種或液體菌種接入菌棒的過程或方法。接種的整個過程都應按無菌操作要求進行。能否做到無菌操作是接種成敗的關鍵，也是菌棒能否感染菌的關鍵。

8.發菌 發菌不管是在室內還是塑料大棚，最重要的是：干凈、干燥、通風、適溫。發菌場所如在室內發菌，可先將室內打掃干凈，水泥地面最好用水沖洗一次，沖洗后要通風曬干。如是塑料大棚，則要通風干燥。發菌溫度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖氣或陽光增溫，夏季主要管理措施是在早晨和晚上進行通風降溫。整個發菌過程決不能噴水，濕度越低越好。發菌過程不需要光線特別是不能有直射陽光，在發菌過程中還要控制菌棒感染雜菌，菌棒發菌需要新鮮空氣，發菌場所要結合溫度情況進行通風換氣。

9.出菇管理 當菌絲吃透料層，秸稈由黃色變為黃白色或白色時，就快出菇了。這時要根據濕度、溫度、食用菌長勢和質量要求等因素采取噴水、通風、覆土等管理措施。頭茬菇采收后，消除表面的雜物和死菇，用濕潤新土將采后留下的空穴補平，并適當補充養分。

利用棉柴秸稈栽培食用菌，又因食用菌品種、原料、栽培設施、氣候條件等因素不同，其栽培方法各不相同，再加上原料組合不一，產品價格不一，在實際生產中，基于以上的基本流程，安陽縣因地制宜，培育了多種食用菌栽培模式，其中種植雙孢菇是最成功的一種模式。

二、利用棉柴秸稈種植雙孢菇

雙孢菇又名白蘑菇，其肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質、多種氨基酸等，因此享有“植物肉”的美稱，栽培主料是棉柴秸稈和畜禽糞，很適宜農戶生產。

1.選擇適宜的種植時間 雙孢菇菌絲在8℃～27℃均可生長，最適生長溫度20℃～22℃；子實體在8℃～18℃均可生長，最適溫度10℃～15℃。據此，安陽縣雙孢菇一般在8月上中旬漚制原料，8月下旬到9月上旬播種，中下旬覆土，10～12月采收，第二年還可收一季春菇。

2.栽培場所 利用日光溫室或大棚（東西走向，坐北朝南），棚上蓋草簾，溫度低時可卷起草簾利用日光增溫。在棚內建南北走向菌床，菌床可搭架成2層或3層，每層間距50厘米，菌床寬120厘米，床間留60厘米的作業道。

3.培養料的配制和發酵方法 ①培養料的配制方法。一種是禽畜糞（干重）57%，麥秸40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。另一種是棉柴秸稈或玉米秸稈89%，石灰、復合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆餅5%，外加250～500千克人糞尿。玉米秸稈在發酵前用鍘草機切成3～5厘米左右，禽畜糞要曬干，同時防止被雨水沖洗。②培養料的堆制與翻堆。將干糞過篩，把棉柴秸稈粉碎。玉米秸稈可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小時，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把糞肥加水拌濕。建堆時先把秸稈鋪30厘米厚，寬2米，長度不限，再在上面撒一層調濕的畜禽糞，厚約5厘米，這樣順序一層層堆起來，最上層用糞蓋頂，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預防日曬雨淋，堆向南北為好。堆積發酵需要25天，其間翻堆4～5次，并不斷加入礦物質。第一次翻堆為7天，將石灰、石膏粉、豆餅加入里面，人糞尿按比例加入一半；第二次為6天，將另一半人糞尿加入。同時加入尿素、復合肥、過磷酸鈣；第三次是5天，第四次是4天，應把握水分，用手擰秸稈滴出兩三滴水為準。第五次是3天，不加水。當棉柴秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色，料松有彈性，并伴有香味時說明已經發酵好。③培養料的后發酵。將前期發酵料趁熱拆堆移入菇房，進行短時間的高溫發酵，目的是改變培養料理化性質，增加其養分，徹底殺蟲滅菌。方法是：將料堆在床架上層，關閉門窗和通風口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。當料溫降至常溫后，將料攤開，厚度20～25厘米左右。

4.栽培與管理 ①菇房消毒。播種前把菇房打掃干凈，每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀8克，熏蒸24小時，然后開窗通氣，把培養料移入菇房。②播種。培養料發酵后，降溫至25℃時開始播種。先將培養料平攤在床架上，厚10～15厘米。播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優質菌種。條播：把培養料每隔8～10厘米挖深3厘米的小溝，將菌種撒入小溝后合攏，部分菌種露在料外。也可散播：把菌種撒到培養料上，用手抓松，再用木板拍平。播種后關閉門窗和通風口，可在料面蓋上塑料布，3天后菌絲萌發，逐漸打開門窗和塑料布，根據吃料情況，加大供氧量，若料面偏干，可蓋紙噴水保濕。③覆土。覆蓋的土質，應是團粒結構好，有肥力，如晾干的塘泥、菜園的二層土等，一般取10厘米以下的田園土，在日光下暴曬3天后，過篩分成土粒直徑為1.5～2厘米的粗土和直徑為0.5～1厘米的細土。然后堆放，用400倍的甲醛噴灑并覆膜24小時滅菌。覆土時間：播后15～20天，菌絲長至料厚2/3為宜。覆土分兩次，先覆粗土粒，不重疊不漏料，用木板拍平適當噴水，不要滲漏到料中，隔5～7天再覆細土，補勻、噴水，總厚度3～4厘米左右。④出菇管理。首先是溫度。從覆土至出菇約20天左右，最適宜溫度22℃～26℃，其次是濕度。在出菇階段，需采取人工噴水增濕，使空氣濕度穩定在65%左右，子實體生長階段應提高到90%～95%。噴水要做到細、勤、輕。然后是空氣。早秋和夏季氣溫高，應在夜間和早晨通風，氣溫低時，在中午通風。⑤采收及收后管理。蘑菇應適時采收。當菌蓋充分長大而未開傘前為采收適宜時期。采收時不要帶出菌絲。收完一茬后，要清除料面上的死菇及殘留物，并把采菇留下的孔洞用粗細土補平，重噴一次水，每收一茬菇后，應噴施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1過磷酸鈣，以補充營養。

近幾年來，安陽縣食用菌產業發展十分迅猛，食用菌產業已成為全縣農村經濟發展的新的增長點，食用菌生產呈現品種結構優化，注重規模效益，龍頭企業帶動作用明顯等特點，充分運用棉柴秸稈等廢物，采取“龍頭企業+農戶+ 基地”的運作模式，由合作社向農戶提供菌種和技術，與農戶簽訂保價回收合同，將農戶帶入市場，農戶只負責生產栽培，實行技術培訓、原材料供應、銷售服務一條龍服務，取得良好的經濟效益和社會效益。