Johnny：一瓶醇香醉世界

一瓶好的葡萄酒，除了帶給人們精致的生活體驗(yàn)外，更重要的是，它可以滿足你對(duì)美好事物的追求。

Johnny

中文名陳奕文，香港人，香港葡萄酒會(huì)創(chuàng)始人，美食家和著名電視旅行節(jié)目主持人。現(xiàn)為世界第一個(gè)可追溯的中國(guó)葡萄酒1421品牌創(chuàng)立者。

旅居北京多年，每每出門，哪怕只是到咖啡館會(huì)友，Johnny仍會(huì)拉著一只拉桿箱，抹去額頭的汗珠，乖乖地站在街邊用“港普”打車，活像一個(gè)來(lái)大陸短期觀光、對(duì)風(fēng)土人情懵懵懂懂的港客。

但實(shí)際上，他腦中自有一幅北京地圖，所有的地標(biāo)都是由美食串成，從準(zhǔn)米其林餐廳到鄉(xiāng)野食肆，莫不是他一口一口親自品嘗的結(jié)果。

如果愛(ài)吃好吃就能叫做“吃貨”，那么Johnny早已脫離了吃貨的層次，并成功從“老饕”飛仙了。

但他一本正經(jīng)地說(shuō)：“吃，真的不是最重要的。”

知名老饕養(yǎng)成記

Johnny出生在廣東潮州。生在潮州，沒(méi)有不愛(ài)吃的。在故鄉(xiāng)只呆了八年，Johnny最深的記憶唯有街角大叔賣的蠔烙。2013年，由Johnny擔(dān)任評(píng)委的世界美食大會(huì)將最佳小吃的稱號(hào)頒給了大叔的蠔烙，這是Johnny心中有關(guān)美食的一段傳奇。“最近我要找時(shí)間回潮州，親手把獎(jiǎng)杯遞給他。”

八歲那年，Johnny跟隨家人移居香港。從家鄉(xiāng)帶走的，是對(duì)美味的執(zhí)念。甫一到港，父親就帶領(lǐng)孩子們大街小巷尋覓美食，連到內(nèi)地出差也要帶上兒子——以便讓兒子可以有機(jī)會(huì)吃到廣州最有名的早茶。

吃到20多歲，Johnny迎來(lái)了人生最重要的一餐飯——他結(jié)婚了。但他強(qiáng)勢(shì)地堅(jiān)持不辦婚宴：辦婚宴來(lái)的賓客，80%都是自己不認(rèn)識(shí)的。人生最重要的時(shí)刻，難道不應(yīng)當(dāng)和最看重最重要的人一起吃嗎？結(jié)婚那晚，僅僅是兩家人一起吃了慶祝宴，Johnny特地選在平日最鐘愛(ài)的那家潮汕菜館。

“吃什么不是最重要的，重要的是和誰(shuí)一起吃。人生的道路就是在探索中前進(jìn)，但卻發(fā)現(xiàn)最終我們所希望到達(dá)的，即是舉杯與朋友、親人共進(jìn)一餐。”

2005年，有電視圈的朋友“忽悠”Johnny：給我們做一檔高端旅行節(jié)目吧。

當(dāng)時(shí)的Johnny，已在大陸工作有年。下班后打開電視，頻道和節(jié)目眼花繚亂，內(nèi)容卻總是給人“色即是空”的幻滅感——這些主持人好像都拿著電腦自動(dòng)生成的統(tǒng)一臺(tái)本，說(shuō)著大而無(wú)當(dāng)?shù)奶自挕?/p>

把不好玩的事情做好玩了，讓沒(méi)意思的人們知道什么叫有意思，這簡(jiǎn)直就是玩心不改的Johnny一以貫之的愿望。他應(yīng)承了做旅行節(jié)目主持人。

“我想讓大家看到，這個(gè)世界很大，很有趣，但最好玩的地方就是有朋友的地方。”

Johnny自掏腰包，帶著欄目組飛越了半個(gè)地球，來(lái)到了智利。

智利駐華大使是Johnny多年的好友。通過(guò)他的關(guān)系，Johnny穿梭于繁華都市和僻靜鄉(xiāng)間，與素昧平生的人迅速成為朋友，受邀到普通智利人家做客，品嘗“舌尖上的智利”。

做節(jié)目和做人一樣，Johnny是自由隨性的，典故信手拈來(lái)，面對(duì)美食毫不矜持。最初，習(xí)慣套路的編導(dǎo)堅(jiān)持塞給Johnny臺(tái)本和只會(huì)背臺(tái)詞的美女主持搭檔。沒(méi)過(guò)多久，在群眾的強(qiáng)烈呼吁下，Johnny還是變回了他自己：不用搭檔，不背臺(tái)詞，隨性游走，面對(duì)美味食指大動(dòng)。

知天命之年，不過(guò)是一夜之間，Johnny變成了家喻戶曉的電視明星。連走在塞外的偏僻小鎮(zhèn)，都會(huì)有熱烈而羞澀的粉絲舉著相機(jī)上前：“請(qǐng)問(wèn)，你就是那個(gè)總在電視上吃好吃的Johnny吧？”

鑒于Johnny在吃貨界的盛名，大家總愛(ài)問(wèn)他什么最好吃。Johnny總是無(wú)限真誠(chéng)又無(wú)限狡黠地回答：“沒(méi)有不好吃的東西。”

他講一個(gè)葡萄酒的故事。一次，Johnny到意大利一家酒莊尋覓葡萄酒。酒莊的葡萄園建在海邊，離海最近的葡萄藤就在浪花能拍到的沙灘上，距海水不超過(guò)十米。初品這家的葡萄酒，Johnny覺(jué)得嘗到了海水的腥咸，實(shí)在算不得好喝。可當(dāng)主人用當(dāng)?shù)睾ｕr美味款待他時(shí)，他發(fā)現(xiàn)，與那些充滿海洋風(fēng)味的當(dāng)?shù)厥巢拇钆洌@款滿是海洋味道的酒才稱得上相得益彰。“從那以后，我突然懂了：在正確的時(shí)間地點(diǎn)，一定沒(méi)有不好吃的東西。”

和Johnny混，吃喝頂級(jí)美味自然是題中之義。他的一位忘年交印象最深的，卻是某次和他一起吃牛排，Johnny鄭重地叫侍者上了一瓶海鹽，用手指拈起放在舌尖，抿起嘴細(xì)細(xì)品，陶醉地瞇起眼。半晌，他睜開眼，笑嘻嘻地問(wèn)小友：“真的只是鹽嗎？你有沒(méi)有嘗到——大海的味道？”

正經(jīng)事

吃喝在很多年里其實(shí)都只是Johnny的副業(yè)。

Johnny的父親從事高端紡織品進(jìn)出口，據(jù)說(shuō)當(dāng)年瓦倫蒂諾的高級(jí)成衣，就是采用他家發(fā)往歐洲的手工刺繡臺(tái)布作為原料。Johnny畢業(yè)后即進(jìn)入父親的企業(yè)，幫襯家族生意。如今形容富家子弟，每每愛(ài)說(shuō)是“含著金鑰匙出生的”，Johnny倒真是如假包換地攥著金鑰匙。

父親一個(gè)月給他開200塊錢的薪水，他攢了好幾個(gè)月，去買8毫米攝像機(jī)，繼而進(jìn)階到16毫米攝影機(jī)，連三腳架都買上千元的頂級(jí)貨。那時(shí)候在香港買只勞力士也不過(guò)千元而已。

他去拍市井，也拍香港風(fēng)物，很是癡迷。拍得多了，他給英國(guó)最有名的攝影師寫信，央求投師名下。沒(méi)想到竟然真收到對(duì)方長(zhǎng)篇回信：“你的天賦和作品都很好。但是——為什么要搞這個(gè)？趕緊做正經(jīng)事兒去！”

于是，Johnny沒(méi)有變成著名藝術(shù)家Johnny。但是但是，正經(jīng)事兒是什么？

1970年代，美國(guó)恒豐銀行計(jì)劃在香港設(shè)立代表處。因?yàn)榧易鍦Y源，Johnny被叫去幫忙在港島尋覓合適的辦公室，辦理開張所需的各種證照。辦妥之后，董事會(huì)把Johnny請(qǐng)到邁阿密出席盛裝酒會(huì)。“他們是以此表示感謝吧。”Johnny以為。結(jié)果董事長(zhǎng)拉過(guò)Johnny向眾人正式宣布：再?zèng)]有更加合適的人選了！我們委任Johnny作為恒豐銀行駐港首席代表。“我正拿著酒杯，差點(diǎn)兒把酒噴出來(lái)！”

Johnny就這樣從貿(mào)易界一腳踏進(jìn)了銀行界。20多歲，他已開上了勞斯萊斯，招搖地?cái)y家人去避風(fēng)塘吃海鮮。

從貿(mào)易到銀行，Johnny滿地球地跑。弗里德曼說(shuō)地球是平的，Johnny不能同意更多：他遇見(jiàn)過(guò)許多人，他們的經(jīng)歷和人生迥異于他，但在彼此搭肩舉杯的那一刻，他能從他們的身上，看到自己。“人和人之間的差異是很小的，不用那么多說(shuō)，那一瞬間，我們就可以成為相知的朋友。”

每一次Johnny去韓國(guó)，一位韓國(guó)朋友都會(huì)親自去機(jī)場(chǎng)接他，在送他去酒店的路上也一定會(huì)先帶他回家，讓太太孩子和Johnny打招呼，請(qǐng)他喝一杯自己珍藏的韓國(guó)燒酒。而在將工作和生活劃分得很清楚的日本，Johnny的一位朋友也總會(huì)千里迢迢攜妻帶子到香港見(jiàn)證Johnny的每一個(gè)重要時(shí)刻。

“我時(shí)常在想，如果全世界的人都是朋友，這個(gè)世界一定不會(huì)再有戰(zhàn)爭(zhēng)。”

對(duì)Johnny而言，正經(jīng)事就是：和朋友一起，歡歡笑笑，吃吃喝喝。

1980年代初，銀行家Johnny正式著手做正經(jīng)事：他盤下香港證券交易所樓上一家能遠(yuǎn)眺尖沙咀的餐廳，開始了向港人傳授葡萄酒之道。

“1972年，我喝到第一瓶葡萄酒，那時(shí)候香港還沒(méi)有什么葡萄酒。從那時(shí)我開始愛(ài)上了葡萄酒。”

Johnny請(qǐng)?zhí)獿ily出山擔(dān)任總經(jīng)理，將餐廳改造成了港島最大的葡萄酒專業(yè)餐廳。店內(nèi)珍藏了500多種葡萄酒以備食客選擇，安裝了兩臺(tái)電腦供客人隨時(shí)查看股票行情，也會(huì)舉辦專業(yè)的蘇格蘭音樂(lè)會(huì)等活動(dòng)。

“店里的葡萄酒都是我從歐洲、南美一家家酒莊喝過(guò)挑出來(lái)的。有些可能并不出名，但每一瓶，都有令人著迷的氣息和靈魂。”

一年后，餐廳獲頒香港最佳葡萄酒餐廳。獲此殊榮的除了Johnny的餐廳，只有老牌的半島酒店而已。

彼時(shí)的香港，人們飲葡萄酒更多是為了交際應(yīng)酬、附庸風(fēng)雅，能品得其間滋味的人寥若晨星。為了讓更多的香港人懂得賞鑒葡萄酒，1986年，Johnny創(chuàng)立了香港葡萄酒會(huì)并擔(dān)任主席。自1992年起，Johnny任美國(guó)澳洲國(guó)際葡萄酒學(xué)院校董。1995年，擔(dān)任亞洲葡萄酒、烈酒論壇協(xié)會(huì)主席。同年，在香港會(huì)展中心舉辦亞洲第一屆世界葡萄酒比賽，并擔(dān)任主席。1986年，他出版了《永遠(yuǎn)的時(shí)尚 葡萄酒品嘗》一書，被美國(guó)國(guó)會(huì)圖書館和國(guó)家圖書館收藏。世界葡萄酒權(quán)威帕克認(rèn)為，該書是最具影響力的葡萄酒書籍之一。

時(shí)至今日，香港已從葡萄酒“小白”成為亞洲葡萄酒中心，Johnny作為行業(yè)的創(chuàng)始者和推動(dòng)者，居功至偉。

用葡萄酒做鄭和做的事

智利人Andronico是智利銀行董事會(huì)副主席、圣地亞哥股票交易所董事、亞太經(jīng)合組織工商咨詢理事會(huì)的智利代表，也是上海市長(zhǎng)國(guó)際商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)顧問(wèn)團(tuán)成員，美洲協(xié)會(huì)咨詢委員會(huì)主席，巴拿馬運(yùn)河咨詢委員會(huì)成員。他通過(guò)智利駐華大使結(jié)識(shí)Johnny，就是想和Johnny一起做一件大事。

做一款完全“Made in China”的令人驚艷的葡萄酒。這正與Johnny的想法一致。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，2013年全國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量達(dá)13.8億升，同比增長(zhǎng)16.9%。而國(guó)際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2014年，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)量將再度增長(zhǎng)20%，達(dá)1.264億箱。作為世界人口大國(guó)和經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的金磚國(guó)家，中國(guó)對(duì)葡萄酒的需求日益增長(zhǎng)，但在輸出優(yōu)質(zhì)葡萄酒方面卻是乏善可陳。多年來(lái)，Johnny向中國(guó)介紹和引進(jìn)了來(lái)自世界各地的美酒，卻苦于找不到一款令自己滿意的酒推向世界。

累積了幾十年的吃喝心得，耳順之年的Johnny開始將這些積淀釀成實(shí)業(yè)和事業(yè)——逆流而上固然艱辛萬(wàn)分，但意義非凡。

在全國(guó)幾大主產(chǎn)區(qū)考察過(guò)后，Johnny選擇了新疆阜康作為葡萄種植基地。“這個(gè)葡萄園坐落在與波爾多同一緯度的天山腳下，擁有著良好的生長(zhǎng)條件。第一批法國(guó)葡萄樹種是11年前種下的。這里冬季嚴(yán)寒、少有蟲害，純凈的高山雪水灌溉著葡萄園；夏季白天日照充足，夜晚涼爽，這一切使得葡萄樹在適當(dāng)?shù)碾A段得以充分地生長(zhǎng)。這正是確保漿果健康、果汁純凈的最基本的環(huán)境。”

為了保證葡萄的品質(zhì)，城市動(dòng)物Johnny開始長(zhǎng)期駐扎在這個(gè)塞外小城，指導(dǎo)工人按照他從世界各地酒莊淘來(lái)的經(jīng)驗(yàn)侍弄葡萄。待到葡萄成熟時(shí)，他再親自監(jiān)督葡萄原料登上火車跨越中國(guó)，來(lái)到更適宜釀造和儲(chǔ)存的山東煙臺(tái)進(jìn)行釀造。

“一瓶好的葡萄酒，除了帶給人們精致的生活體驗(yàn)外，更重要的是，它可以滿足你對(duì)美好事物的追求。”

為了他的葡萄酒，Johnny突然收起了美食家的隨性，顯示了銀行家的嚴(yán)謹(jǐn)刻板。他的葡萄酒是全世界第一個(gè)可追溯的中國(guó)葡萄酒。根據(jù)國(guó)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及IFS的國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，可追溯系統(tǒng)通過(guò)完整的供應(yīng)鏈，記錄生產(chǎn)的各個(gè)階段、處理過(guò)程和從酒莊運(yùn)送到店內(nèi)架上的分布細(xì)節(jié)，提供了一個(gè)食品安全和品質(zhì)系統(tǒng)的解決方案。通過(guò)下載軟件，消費(fèi)者可以用手機(jī)掃描印在酒標(biāo)上的可追溯條碼，了解整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，甚至可以復(fù)查相關(guān)的確認(rèn)文件。

2012年，在香港Vinexpo國(guó)際葡萄酒與烈酒博覽會(huì)上，Johnny生產(chǎn)的珍藏干白葡萄酒（2010）獲得了“RVF中國(guó)優(yōu)秀葡萄酒2012年度大獎(jiǎng)”銅獎(jiǎng)和最佳性價(jià)比獎(jiǎng)。智利駐華大使路易斯·斯奇米德·蒙特斯在接受訪問(wèn)時(shí)特別提到了Johnny的葡萄酒：“這是一個(gè)很有名的葡萄酒品牌，是智利企業(yè)家和中國(guó)企業(yè)合作生產(chǎn)的，意義深遠(yuǎn)。”

英國(guó)唯一獨(dú)立葡萄酒顧問(wèn)、作家Stuart George評(píng)價(jià)：“晨曦似的色澤就像微笑般燦爛，清新的氣味猶如天山清晨吹送的微風(fēng)，略高的酸感恰度好處，并留下強(qiáng)烈而令人印象深刻的結(jié)尾。有誰(shuí)想到這瓶無(wú)可挑剔的葡萄酒是出自于中國(guó)西部的呢？”

它還是中國(guó)第一個(gè)在298條國(guó)際航線上供應(yīng)的葡萄酒。值得一提的是荷蘭航空公司，他們對(duì)葡萄酒的挑選十分慎重，品嘗了全世界范圍內(nèi)的葡萄酒，還隨Johnny到新疆的葡萄園實(shí)地察看葡萄種植情況，最終選擇了Johnny的酒。

“公元1421年（明成祖永樂(lè)十九年），在總兵鄭和帶領(lǐng)下，遠(yuǎn)航歷史上最宏大壯觀的船隊(duì)從中國(guó)出發(fā)，150米長(zhǎng)的船艦和眾多船艦百余艘，人員二萬(wàn)八千余人如同海上仙山，環(huán)繞地球一周，出船的目為“宣德化、而柔遠(yuǎn)人”。鄭和將中國(guó)文化傳播到全世界，也將世界各地文化帶回中國(guó)。”——Johnny想讓自己的酒沿著鄭和的足跡為世界再次帶去中國(guó)的文化，在不同的國(guó)家文化交流中做出貢獻(xiàn)。

Johnny為自己的葡萄酒取名叫做——1421。