吃堅果，好過冬！

編輯/家碧

在秋天豐收的時候，大部分植物都要結下種子為來年做準備。小松鼠和其他許多小動物都會搜集堅果作為越冬的食物。因為在作為植物的種子，堅果中包含著豐富的營養，所以在冬天來點堅果，也很不錯哦！

冬天還是堅果的季節！

作為植物的種子需要保存營養成為直到遇到適合的氣溫環境才會發芽，堅果中含有大量的維生素E、多種B族維生素，還有鐵、鈣、鋅等礦物質，可以幫助抵抗寒冷的冬季。植物中的維生素E和鐵可增強血液循環，提高人體產熱功能，對手腳冰冷等現象都很好的改善作用。

促進腦部發育：堅果中富含多種不飽和脂肪酸，有利于促進腦部細胞發育和神經纖維的形成。常見的健腦堅果有芝麻和核桃仁等。

保護視力發展：堅果中的亞油酸和亞麻酸是人體合成DHA的原料，對視網膜的完善有良好的促進作用。另外有研究發炎適當的咀嚼能夠幫助提高視力，因為眼睛的脈絡對眼球晶體有調節的作用，咀嚼能夠增強面部肌肉訓練，提高眼部晶體調節能力。

寶寶吃堅果 要注意了！

3歲前不宜直接食用：堅果一般顆粒較小，食用不小心時容易吸入氣管，造成窒息危險。而且堅果質地較硬，寶寶不容易嚼碎，也難以消化。一些寶寶初次直接食用的時候還會出現過敏反應。2歲前寶寶不宜食整顆堅果，但是在10個月后，如果家長希望為寶寶添加堅果輔食，可以現將堅果打碎或研磨成粉，再拌入粥糊當中，這樣不但可以增強口感還能夠提高營養吸收。

控制食用量：大多數堅果的脂肪含量都很高，如果因為貪嘴而過分食用也有可能變成“小胖墩”哦！對于消化能力弱的寶寶，如果食用過多堅果，還會引起消化不良、“脂肪瀉”等現象，年關將至各種堅果也上市了，正常情況下每日堅果的攝入量在25g～30g之間，分量大概是開心果或榛子10顆左右，葵花子一小把，所以好吃也勿貪嘴哦。

警惕堅果過敏：對于過敏體質的寶寶，第一次食用堅果時要特別留心，少數人對堅果會有過敏反應，表現為皮膚瘙癢、咽喉水腫等問題，一旦發現寶寶有以上癥狀，就應立即禁止食用相應的堅果。有些特殊的堅果可能含有少量的毒性，譬如杏兒、白果等，孩子就不宜多食。

健生堅果食譜

鮮奶八寶粥

食材：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、花生、糯米、葡萄干和各式果仁少許各適量。

制作：

1.鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。

2.鍋中放入葡萄干和各式果仁少許，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即可。

一句點評：八寶粥中富含多種礦物質和微量元素，配搭鮮奶和堅果，是暖冬健生佳品。

栗子糕

食材：栗子500g、糖250g。

制作：

1.將栗子放入鍋內煮30分鐘，冷卻后，剝殼去皮，放在碗內。

2.將栗子上屜蒸30分鐘，出鍋，加糖拌成泥，倒入盤內，攤開切塊即可。

一句點評：可改善嬰幼兒筋骨不健、四肢軟弱、發育不良等問題，但大便干結的嬰幼兒不宜多吃。

年貨堅果要留心

春節期間，堅果也成為年貨中的熱門選手。但是年貨市場上魚龍混雜，家長在選購堅果的時候就要多加留心了。

警惕霉變：堅果很容易受霉菌感染，其中對健康危害最大的是黃曲霉菌，它能引起急性中毒，表現為胃部不適、食欲減退和惡心等，嚴重者可誘發癌癥。所以在購買花生、瓜仁等堅果時，要仔細檢查果仁上有沒有霉變問題，如果果仁表皮上有霉斑，果仁顏色發黑或發綠，聞起來有異味入口發苦等就要小心。

警惕異味：堅果大都含有許多的不飽和脂肪酸，雖然營養價值豐富，但這種脂肪也很容易發生氧化變質。如果堅果聞起來有刺鼻的味道，吃味時有刺喉的辛辣或苦味，就表示果仁可能變質了，即使看起來沒有變質也不要食用。

避開“重口味”：為了適應市場口味，很多堅果都會被添加過多的鹽、糖或香精。這些堅果的含鹽量較高，對身體負荷較大；而過多的人工添加劑也可能是掩蓋堅果變質的手段，家長在選購年貨時最好避免采購過度加工的堅果。