猜茶記

在浙江的茶兄大崗處喝到一款獨特的茶，看外形像老綠茶，聞干香又像黑茶，看葉底似乎是生普，而滋味卻非常濃強，說是再厲害的人，也沒法連著喝兩泡。這是—款什么茶，同飲之人一直都猜不透，故記述之。想來中國茶類眾多，既有我們熟識的茶類，也有很多未被我們知曉的好茶，這是我們需要一再學習的。

浙江的桐廬，富春江貫城而過，是“中國最美的縣城”，據說黃公望的《富春山居圖》一半多畫的都是這里。此地人文薈萃，在此飲茶，遠山迷蒙，江水波瀾不興。

大崗兄沖泡的這款老茶，卻不是當地的綠茶，只介紹說是有著特別的經歷。他要賣個關子，說先不告知謎底，讓大家一邊品鑒一邊去感受。這種品鑒也很有意思，大家會對茶湯更用心。

我自襯喝過不少好茶，很多茶是一打眼就能知道產地的，對于這些好玩的茶也就躍躍欲試。

但這個茶，確實奇怪。

細賞干茶，顏色烏褐，面上明顯帶著白霜，條索松長。單看外形，與我之前在江西一帶看到農家綠茶很像。聞著，卻有明顯的陳年氣味。難道是江浙一帶的老綠茶嗎？

這是干茶第一眼給人的印象。

也有朋友通過外形上的白霜，認定是炭焙過的巖茶。可是干茶怎么聞，都沒有巖茶炭焙后留下的香氣。

那是什么茶呢？既然不能用外形來判斷一款茶，那就開湯綜合看它的香氣、滋味，最后還可以結合葉底來判斷吧。

不信猜不出來。

到現在，起碼可以猜出這是一款老茶，因為有明顯的陳味。

確定是陳期有10年以上的老茶，所以用剛燒沸的水來沖注，這樣可以把茶味更完整地體現出來。

斜沖大水量低入，茶湯可以表現得更為醇和。

約35秒出湯。第一道的茶湯就已經紅濃稠亮，非常漂亮。如果是老綠茶，湯色應不至如此深紅。曾喝過有些陳化二三十年老綠茶，湯色還是橙黃的。如此紅亮的茶湯，不像是老綠茶轉化來的。這茶真有些奇怪。

人說喝茶要三道過后才能去猜，這是有道理的。茶昧會在每一道有些微變化，綜合喝過的三道滋味再來猜茶，就更有發言權。

繼續沖泡，聞茶湯上飄浮的香氣，有一絲沉悶的松煙香，似是老黑茶的氣息。入口，滋味強勁而烈，細而能化，繼而舌面澀感增強。

這么強勁的茶昧，倒與巖茶無異了。但看葉底沒有炭焙的痕跡，茶湯中也沒有炭焙的味道。

難道是老生普？但如果是老普洱或黑茶，多是壓成餅的，陳年的散茶市面上很少見，再說老普洱或黑茶的刺激性應不至于那么強。

要知道判別老茶的標準，就是以細而能化來斷定年份的，越是老茶，越能在茶湯中體會入口即化的感覺。這款像謎一般的茶，入口雖然細滑，滋味卻仍舊濃強刺激，怪不得他們說沒法喝兩泡呢。

七八道過后，滋味仍然強勁，澀感依舊不化。

口腔的回甘極快，盡管我們腦袋轉了很快，還是沒法確定是什么茶。

這時候只能再詳細看葉底了。葉底黃中略有綠色，更不應該是烏龍了，只看葉底非常像生普。

同飲的茶友說確定是老普洱，因為特殊的存儲環境所以才這么濃強。

大崗兄還是搖搖頭。如果是老生普，就不用那么簡單讓大家來猜的。

同飲的茶友越喝越迷惘。

說老綠茶，湯色應不至于那么紅濃。說老巖茶或老烏龍，卻沒有留下焙火的氣息。說老普洱，滋味不至于那么有刺激陛。

賣關子賣到最后，大崗兄才揭開謎底。

原來這是他幾年前前往湖南安化茶廠收到的老綠茶，這些老綠茶與安化黑茶一起倉儲，都帶上了黑茶的氣息，但這款老綠茶的原產地卻是廣東梅州。經歷就是這么獨特！怪不得這款茶，既有老綠茶的外形與濃強，又有黑茶轉化的醇濃與湯色，這樣子的茶，若不是見多識廣的“骨灰級”老茶客，還真是喝不出來。

獨特的出身，又加上特別的經歷，有了這些歷程，茶才既有濃強一面，又有醇化之味。