“六個核桃”到底有多少營養

“經常用腦，多喝六個核桃”，這句廣告語早被我們熟知。如果你聽到它時，首先想到的是里面有6個核桃、喝完更能補腦，那就錯了。有關檢測報告顯示，在營養成分方面，核桃露可能還不如牛奶豆漿。“六個核桃”的營養價值到底有多高？

在“六個核桃”的配料表中，其前三位依次為水、白砂糖、核桃仁。上海華東醫院主任營養師陳霞飛表示，這就說明該產品中的白砂糖含量大于核桃仁的量，因為配料表都是按照原料的含量多少來排序的。營養成分表顯示，每100毫升“六個核桃”含碳水化合物7.8克，也就是說每罐中含有18.72克碳水化合物，而兩個核桃僅能提供1.98克碳水化合物，也就是說，每罐“六個核桃”中含糖量接近17克。而世界衛生組織最新建議，成人每天每人的糖攝入量應控制在25克左右。由此可以看出，“六個核桃”實際上是一種含糖飲料，營養很普通，但比碳酸飲料相對好些。

通過“六個核桃”的成分表，就能大概算出其核桃含量。一個中等大小的核桃仁約5.2克，《2002食物成分表》顯示，100克核桃仁里含有14.9%的蛋白質、58.8%的脂肪，也就是說1個核桃的蛋白質、脂肪含量分別約為0.77克、3.04克。然而，“六個核桃”成分表顯示，100毫升里蛋白質含量為0.6克，脂肪含量為2.0克。那么，一罐240毫升的“六個核桃”的蛋白質、脂肪含量分別為1.44克、4.8克。若按蛋白質含量推算，其所含核桃數為1.87個，若按脂肪含量推算僅為1.58個，均不足量個核桃。從蛋白質含量上看，“六個核桃”確實不如牛奶和豆漿。因為每100毫升牛奶含蛋白質約3克，豆漿約為1.8克。陳霞飛表示，核桃本身確實有一定的補腦作用。傳統醫學有“以形補形”之說，核桃因形似大腦而被認為能補腦。

現代醫學則認為，核桃中富含ω-3不飽和脂肪酸，對大腦神經很有好處。但“六個核桃”中的核桃在加工過程中會損失掉一些營養物質，如抗氧化物質和膳食纖維等，并殘留一些雜質，因此，喝核桃類飲料不如直接吃核桃。

（摘自《科學導報》）