日本美食

全日本皆有代表性的美食：

1.幕內盒飯

江戶時代，劇場幕間（休息時間）吃的盒飯，所以稱為幕內盒飯。它是將四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜，然后拼在飯盒里，讓人看起來悅目，吃起來味美，這種日本特有的盒飯，無論在日本料理店、還是在盒飯屋、車站盒飯屋，都是最受歡迎的。

2.壽司

關東地區的“江戶前壽司”是將灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯團，然后抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上新鮮的生魚片。在海產品豐富的日本各地都能吃到。在關西地方，是將加入調料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有。

3. 牛肉火鍋

先用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔芋絲等，然后放入砂糖、醬油調味，稍等片刻，然后蘸著生雞蛋吃。關東地方醬油味重，關西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理。

4. 天婦羅

天婦羅一詞來源于葡萄牙語。從江戶時代開始的烹調法，將魚、蔬菜裹上面后用油炸。趁熱蘸著咸汁或甜汁吃。其中炸大蝦最受歡迎。米飯上放上炸蝦再澆上鹵汁的炸蝦飯是非常受歡迎的家常菜。

5. 鰻魚

將鰻魚破開，清蒸，然后澆上咸甜汁用炭火慢慢地烤，即成“烤鰻魚 串”。將烤鰻魚放到米飯上就是“鰻魚蓋飯”。燒烤時的香味讓人垂涎三 尺。據說吃鰻魚有利于夏天的體力恢復。關西地區與關東地區的叫法不同，烹調方法也有所不同。

6.蕎麥面條

關東地區“蕎面”派，關西地區是“面條”派，口味不同。蕎面是蕎麥粉做成，面條是麥粉做成，二者的湯味都是以海帶，木魚等熬出的鹵汁為基本味道，再加入醬油。面上再放上炸蝦、雞蛋等。味道多種多樣。夏天，可吃涼面，將面蘸上色重的湯汁吃。

日本地區的美食

一 北海道

1. 大馬哈魚籽蓋飯：新鮮的大馬哈魚籽含到嘴里咬一咬，有一種彈性的感覺。把醬油、酒稍浸腌的大馬哈魚籽澆在米飯上的大馬哈魚籽蓋飯，是最具北海道口味的飯。

2. 玉米：北海道夏天的玉米特別甘甜，新鮮的玉米無論是用水煮，還是抹上甜辣醬火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火鍋： 用一個中心是圓圓的隆起來的鐵鍋燒烤羊肉和菜，然后蘸著用醬油調制的汁吃，別有風味。

4. 北海道沿岸的毛蟹：一年四季都能吃到新鮮的北海道毛蟹、鱈場蟹、石蟹、花喚蟹等海蟹，其烹飪方法各不相同。

在北海道眾多著名的海產中有一種體型碩大的海蟹，這種最奪人眼球的大海蟹，是北海道冷水域的特產，它的個頭奇大，紅亮紅亮的厚厚蟹甲，足有小面盤大，八個粗大的蟹爪被綁了起來，若伸展開來，得有兩尺多長。

這種蟹叫鱈場蟹，因其個頭大，當地漁民又給它起個威風凜凜的名字： “將軍蟹”。

攤案上整齊擺放著不下四、五十只束爪就擒的蟹陣，一片紅盔亮甲，還真像一群受辱的將士。

小販們在攛掇：這可是北海道水產中的極品了，就是在日本本州也難吃到，只有北海道有這好東西，現在這尤物已經不多了。

了，8000日元一斤可是不貴啊！

這種盛產于北海道東南方根室半島的大海蟹，現在仍是那里每年9月“螃蟹節”的主角，一節過后，不知有多少“將軍”葬身人腹。

5. 函館市的烏賊魚絲：將剛捕來的烏賊魚洗凈后切絲，用放有姜等調料的汁泡一下，那帶有勁道的口感，棒極了。

6. 北海道沿岸的海膽： 6月—8月，從北海道沿岸由南至北，可品嘗海膽壽司和海膽蓋飯。

7. 冰淇淋：北海道的乳制品非常豐富，在各地都能品嘗到使用新鮮牛奶制成的奶味十 足的冰淇淋。

二 東北風味

1. 山形縣的板蕎面。山形縣是蕎麥的產地，這里的蕎麥面條聞名日本全國。12月是蕎麥面最好吃的季節，有機會的話大家一定要去品嘗哦！

2. 青森縣的明太魚醬湯。用魚內臟和醬燉的菜，吃后渾身發熱。

3. 秋田縣的腌魚汁火鍋。在清淡的腌魚汁里放入日本海里捕捉來的魚、時令蔬菜等煮出來的火鍋！

4. 秋田縣的新米卷。把新米碾碎，卷在竹簽上，用炭火烤，然后用雞湯燉，這是東北具有代表 性的地方料理之一。

5. 山形縣餓米澤牛明治。初期，英國人在米澤市吃到橫濱的牛肉，認為口感好，于是美稱其為 “米澤牛”，并由此聞名全國，可作成煮牛肉和牛肉火鍋。

三 關東風味

在集中了世界各地佳肴的東京，有從江戶時代以來就一直被當地人所喜愛的風味小吃。由于有肥沃的關東平原提供高品質的食物材料，所有可以品嘗的風味小吃特別豐富！

1. 東京的深川蓋飯

起源于江戶時代、深川的漁民們把新鮮的蛤仔、蔬菜和醬湯煮在一起，然后澆到飯上吃，這是一道極具代表性風味的套餐！

2. 茨城縣的鲇魚

在淡水湖里捕撈的魚，除做成刺身（生魚片）外，還可以做烤魚片和火鍋等料理。

3. 中、西伊豆的鲇魚料理

在伊豆的清流里生長的鲇魚味道清淡香口，無論是干鲇魚或腌制燒烤，還是做成鲇魚飯等味道都香美無比。

4. 千葉縣的沙丁魚飯團

將沙丁魚剖開，塞進飯團，這是千葉縣才有的當地風味菜肴。

5. 南伊豆的依開達煨料理

此料理起源于漁夫們冬天在海岸邊所吃的早餐。

這是把當天打來的魚、海草蔬菜以及自家制作的雜醬放在一起煨制的火鍋料理。

四 東海中部風味

東海有著豐富的海水產物，所以味道鮮美的海鮮名目繁多，在東海地方的中心都市名古屋，擁有許多當地特色風味的料理，它們聞名全國。

1. 名古屋市的甜醬雞塊

在油煎雞塊上蘸滿甜甜的紅醬汁，味道鮮美。

2. 名古屋市的“外郎米糕”

“外郎米糕”是名古屋的有名糕點，年糕一樣的口感和恰好的甜度是它的特色。

3. 名古屋市的特色雞

其料理是用尾張的本地雞和中國的三黃雞交配成的名古屋雞做成的。

五 信越、北陸的風味

被稱為日本屋脊的信州有豐富的山珍，形成了當地獨具一格的風味料理。另一方面，北陸則以它豐富的海味而聞名全國。

1. 北陸地區的越前蟹

北陸的代表風味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉鍋仔等多種吃法。

2. 長野縣的芥末

芥末的根部碾磨后成為芥末醬，與壽司一起使用美味無窮。其葉子也可拌作涼菜等食用。

3. 石川縣的鯛魚料理

喜事的宴席上不可缺少的鯛魚刺身。

4. 長野縣的栗子料理。

六 近畿地方風味

關東煮：想到關東美食，突然想到所謂的“關東煮”。那是用清高湯，煮一些由魚漿或肉漿制成的串食。通常，高湯是昆布高湯，或是柴魚高湯，串食的內容，有黑輪、魚板、黃金蛋丸、龍蝦卷、高麗菜卷、竹卷，也有其他的非加工品，像蘿卜切塊、香菇塊、海帶卷、豆腐塊、魔芋。當然還要蘸醬。

但是臺灣的口味和煮法，已經跟日本的烹調方式有很大的不一樣。可是在寒冷的冬夜，一口熱湯、一口美味的熱食，真是個很好的享受。

關東煮是某年的冬季實習，因為在冷凍魚肉工廠，會有很多碎魚肉碎豬肉，把那些邊材自己切碎打成漿，自己做成一些魚板、黑輪、還有丸子，在自己煮昆布豬骨高湯，自己拌一些蘸醬：臺式甜面醬、辣椒醬，但是日本船機械師說，他們會用山葵醬（就是哇沙米）當蘸醬，點一下哇沙米，再蘸一下蛋黃醬和甘味醬油，會很美味。