為“口感讓位健康”叫好

國家衛計委等五部門規定，從7日1日開始，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，面食中廣泛使用的泡打粉就含有明礬成分，全國居民鋁攝入量普遍超標嚴重，會對人體造成傷害。

吃了這么多年的“明礬”，現在說不能再吃了，讓人心中一楞——我們是否已吃了太多的鋁，健康是否已受到影響？慶幸的是，我們現在還好好的，下次不要再吃就是了。只是，禁用“明礬”說到還得做到，不能有禁不止，有令不行。

作為監管部門，禁令已下，必須督促禁令走好最后一公里，不能停留在紙面上。市場的監管是復雜的，既要管好生產源頭，亦要管好消費的整個流程，還要有問題及時的反饋與處理機制，容不得有絲毫懈怠。部分食品中已禁用“明礬”亦提示了管理部門，對待民眾的安全，需要有科學的研究與判斷，有必要跟蹤調查民眾的飲食與健康的關聯度。如今，禁止部分食品中添加“明礬”，我們還有哪些食品中的添加劑過量了呢？想來也該作個研究，以守護民眾的健康。當然，在做好食品添加劑減法的同時，也須考慮到人們生活的習性，用更為健康的科技手段提供更為安全的食品。

作為中間環節的食品生產者，除了要主動接受監督，更要有行業自律。企業商家在生產環節的成本要考慮到，但也要有責任擔當，為消費者的健康著想。如果只計較一時的利潤，而無視自身的社會責任，紙終將是包不住火的，到時候也只能是搬起石頭砸自己的腳。饅頭、發糕等食品的制作過程中，小作坊、小餐店很多，監管雖要有穿透力，但難免疏忽，無法24小時全程監控，這也就要求生產者流淌著道德的血液，不欺人，不自欺，自己做的東西自己要敢吃。

作為消費者，亦要懂得理性消費，有時候要將口感讓位于健康。作為消費者，追求健康不能只是要求別人，自己不妨少些挑剔，犧牲一點口感上的要求，那樣會更安心些。

（摘自《河北日報》）