餐飲O2O如何才能實現真正閉環？

餐飲是本地生活服務中最為活躍的領域，也是當前傳統行業O2O轉型中最具潛力的領域，同時也是存在誤解最多、面臨問題最多的領域。近年來有大量的線上線下企業投入其中，既有成功者，也有大量效果差強人意、甚至失敗的案例。前車之鑒可為后事之師，為此《互聯網周刊》采訪了具有O2O實務經驗的藏丁格馮晶，分析餐飲O2O實踐過程中的經驗教訓，希望能給有志餐飲O2O的企業提供有價值的參考借鑒。

3類公司入局

轉型互聯網成行業節點

據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元，相比2012年增長61.1%，預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。一邊是餐飲業寒潮來臨，中高端餐飲消費市場持續不景氣，傳統餐飲正由利潤下滑步入到一個生死存亡的轉折階段；另一邊則是O2O市場增長迅猛，互聯網蘊含著無限潛力。在這樣的大背景下，傳統餐飲企業、傳統快餐企業、互聯網餐飲平臺競相逐鹿餐飲O2O，重塑餐飲產業新格局。

傳統餐飲企業：通過中央廚房實現集約化、標準化、專業化、產業化生產，對連鎖門店實行半成品配送，進而開展外賣業務，通過互聯網方式，將線下訂單集中轉移到線上，進一步降低運營成本。

傳統快餐企業：如肯德基、麥當勞已經加大了對外賣市場的服務投入，眾多外賣公司紛紛加盟，通過線上訂單、線下配送的方式開展O2O，以期圖在日漸成型的外賣市場上搶占更多市場份額。

互聯網餐飲平臺……