碧綠青菜包

做法：

先和面：

1.將380克面粉加溫水調(diào)成白面團(tuán)。

2.將剩下的120克面粉加入菠菜汁，調(diào)成綠色的面團(tuán)，兩種面團(tuán)都蓋好放在一邊餳著。

餳面時(shí)調(diào)餡：

1.將肥瘦三七開(kāi)的豬肉剁成肉末放進(jìn)大碗，加料酒、醬油、清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

2.加入牛肉粉提鮮增香，蔥姜切成末放進(jìn)去拌勻，加入鹽、胡椒粉、蠔油，放入適量調(diào)和油拌勻。

3.將胡蘿卜擦成絲放進(jìn)肉餡中，攪拌均勻。

制作包子：

1.將餳好的白面團(tuán)、綠面團(tuán)分別揉勻，再分別搓成長(zhǎng)條狀。將綠色的搟成橢圓形長(zhǎng)條狀面片，再將白色長(zhǎng)條狀面團(tuán)放在綠色的面片上，用綠色面片包裹住白色面團(tuán)，搓勻。

2.切成每個(gè)15克左右的小劑子，將小劑子按扁，搟成圓形皮。

3.放上適量餡料，捏成四瓣花狀，再推出花紋，全部包好后，蒸七八分鐘即可。

材料：面粉500克、菠菜汁50克、豬肉餡500克、胡蘿卜一根；醬油、牛肉粉、鹽、胡椒粉、蔥姜末、蠔油、調(diào)和油各適量。

Tips

1.面團(tuán)不可過(guò)軟，否則影響成品造型。

2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。

3.白面團(tuán)和綠面團(tuán)的比例要掌握好，這樣出來(lái)的造型才逼真。

4.包的時(shí)候不要放太多餡，否則捏造型的時(shí)候會(huì)從上面漏出來(lái)。

5.包子不要做得太大，小巧玲瓏才好看。