老少通吃的黃金鯛魚排

不少廚房新手覺得切魚片是件很難的事情，滑溜溜的魚要想去骨，操作起來不太容易。其實從選材上就可讓這個問題迎刃而解，直接買鯛魚片或者龍俐魚片這類少刺或者無刺的魚柳來做魚排。

選擇好食材后只要注意好沾裹面包糠的方式和順序，鎖住魚肉中的水分和鮮美味；再下油鍋中炸制，就能達成魚肉酥脆、外表漂亮的目的。

這樣搖身一變，鯛魚排穿上“土豪金”的華麗外衣， 就可以“隆重”地登上餐桌了。

材料：

鯛魚、面包糠、雞蛋、淀粉、泰式辣椒醬、姜片、胡椒粉、油鹽。

做法：

1.用鹽、胡椒粉和姜片等調味料腌制鯛魚片；

2.準備好其他原材料：淀粉、雞蛋和面包糠；

3.腌制好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的淀粉；

4.裹好淀粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下；

5.最后放入面包糠中滾一下，讓鯛魚片表面都裹上面包糠；

6.油鍋燒至六成熱，放入鯛魚片；

7.炸至金黃后撈出控油；

8.擺放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬。