給你的營養知識升升級

“營養”這個話題隨著科技和醫療的發展也在不斷地更新換代，很多“新知”能慢慢地變成“常識”，再慢慢地變成“過識”，愛健康的我們怎么能滿足于以往的那些老生常談呢？僅憑著那些老掉牙的知識，下面這個營養小測驗說不定你會得零分哦！

Q：準媽媽更容易缺乏下面哪種營養素？

A.錳 B.葉酸 C.碘

一看就知道選B！葉酸對準媽媽和胎兒的益處已經見諸各大報刊，大家都知道，孕婦在懷孕前就應該補充葉酸。沒錯，但許多孕期女性因為被兩個家庭照料得無微不至，加上每日三餐實行“填鴨式”飲食大法，所以會覺得自己已經吃了很多有營養的東西。可其實，身體在這種情況下可能更缺乏某種微量元素——碘。

澳大利亞健康醫學研究協會推薦，每位孕婦都要保證攝入充足的碘元素。因為這可是直接關系到寶寶智力發育水平的關鍵營養素。胎兒神經系統的正常發育，需要一種叫做甲狀腺素的物質，如果在胚胎時期缺乏甲狀腺素，將嚴重影響寶寶的智力發育。甲狀腺腫大的女性更應該保證碘的攝取量，不論在孕期的哪個階段，甚至在哺乳期里，也要保證每天攝取15毫克碘。

Q：在服用避孕藥期間，下列哪種飲品最能促進女性的身體健康？

A.水 B.牛奶 C.菊花茶

服用避孕藥的女性都知道，服藥后很容易出現食欲大增并且經常口渴的現象，所以可能有經驗的人都會選擇“多喝水”這個選項。其實，這只是一種表面的生理現象，多喝水能滿足身體缺水的需要，但對整體健康沒有促進作用。

美國的一項調查顯示，長期服用避孕藥的女性，常常會因為受藥物的影響而不能有效地吸收食物中的鈣質，從而導致骨質疏松癥，而且在月經期間，這個情況會更加嚴重（如出現睡覺時小腿抽筋等）。所以，為了能多補鈣，服用避孕藥的女性應該多喝牛奶，最好還能夠輔以幾個簡單的舉重動作或5～10分鐘的有氧運動，比如爬樓梯或跳繩，以幫助身體更好地吸收食物中的鈣質。

Q：患有過敏性腸炎、慢性腸胃炎或者消化系統常常會鬧些小脾氣的人，最好避免食用以下哪種食物？

A.蜂蜜 B.三文魚 C.薯片

這個問題乍一看好像好回答，相信答案大部分集中在后兩項：三文魚雖然屬于健康低脂的白肉，但通常都是以鮮美的“生食”方式送到我們面前的，就算平日里身體健康，生食若是不小心恐怕也要壞肚子，更何況是患有過敏性腸炎的人；至于薯片這個長期掛在“不健康零食排行榜”前三名的家伙就更不必說了……但是，有腸胃炎的人最應忌食的恰恰是對身體大有益處的蜂蜜。

蜂蜜雖然具有多種有益的作用，但說到底，蜂蜜最主要的成分還是糖類（如可發酵的低聚糖、二糖類、單糖和多元醇），吃下肚后對水分有吸收作用，就是因為這一點，蜂蜜被越來越多的營養學家證明和過敏性腸胃炎有關。食用蜂蜜后，它會首先將腸胃中的水分吸取出來，同時在腸內細菌的發酵作用下，產生大量的氣味。這種情況對正常人來說沒有什么影響，但是患有過敏性腸炎、慢性腸胃炎的人服用蜂蜜后，就會覺得腹脹、腹痛，不停地跑廁所。所以，如果腸胃“不過硬”，還是遠離蜂蜜吧！Q：以下哪種烹飪方式能比較好地預防癌癥？

A.煮或蒸 B.燒烤 C.微波爐烹制

相信你一定會認為這是目前為止最簡單的一題了：煮或蒸都能比較好地留住食材的營養元素，當然是健康的烹飪方式。這沒問題，但若說起預防癌癥來，正確答案卻是C。

采用傳統加熱食物的方式烹調食品，一旦控制不好火候就會燒焦。燒焦的食物中含有大量的致癌物質，即使是米飯也不例外；而微波爐在烹飪食品時，因為采用從內而外的“自熱”原理，不用翻炒就可以均勻地加熱，不用擔心食物會被燒焦，算是一道強有力的抗癌保障。另外，美國藥理學家發現，將腌肉、咸魚和熏雞等含有致癌物質亞硝胺的腌制食品放入微波爐內加熱后，不但美味可口，亞硝胺的含量也會有所降低，這可是蒸、煮等烹飪方式給不了你的“健康福利”。

Q：食用下列哪一種食品會對牙齒健康產生不良影響？

A.烤蔬菜 B.烤肉 C.烤面包

這三項看上去好像都和牙齒健康的關系不大。如果正確答案是A，你會吃驚嗎？

燒烤是很多人都喜歡的烹調方式，但多脂多油的確讓人心懷忐忑，更別提燒焦的肉還會致癌了。所以在名廚和美食節目的倡導下，少少的烤肉加大量的烤蔬菜就成了“健康BBQ”的主題。但是，英國的營養學家最近發現，與傳統的水煮和燜煮的方法相比，烤過的蔬菜更容易釋放腐蝕性的酸性物質，和碳酸飲料一樣，如果大量食用，會損害牙齒表面的釉質，非常不利于口腔健康。

Q：家中最適合存放維生素等營養補充劑的地方是哪里？

A.浴室的儲物柜 B.廚房的壁柜 C.臥室的床頭

正確的營養補充劑存放地點應該是選項C，因為相對于浴室（濕氣重）和廚房（溫度比較高）來說，臥室的溫度較低且接觸光源的機會比較小。那些顏色較重的固體藥片、液體糖漿，最好存放在陰涼、干燥、避光的地方，才能保持藥效。而且放在床頭柜的抽屜里也更易于拿取，既方便又能避免忘記。

Q：如果你現在嘴饞想吃點什么，但又處于瘦身中不能開懷大吃，下面哪種零食最能帶來飽腹感呢？

A.一小塊蛋糕 B.一小根烤腸 C.一小塊燕麥餅

如果單從“量”上來衡量，選項C是最不能帶來飽腹感的食物了，蛋糕和烤腸如果吃下去，就算只是一小塊、一小根，也會感到飽吧？可答案偏偏就是C。

美國營養學家對含有同樣能量的17份食物進行分析和試吃后發現，最容易讓人感覺到飽的是燕麥餅干，而巧克力甜餅和奶油蛋糕則最不容易讓人覺得飽。為什么會有這樣的結果呢？研究人員解釋，在同等熱量的情況下，脂肪含量越高的食物越不容易讓人覺得飽，比如甜點；而蛋白質含量較高的食物則相反，比如肉類。所以說烤腸比蛋糕帶來的飽腹感強，但它們都比不上膳食纖維的巨大作用。纖維高、顆粒大、耐咀嚼的高纖維食物，如燕麥餅干、粗糧棒等，會讓腸胃充分活動和膨脹，延長消化時間，熱量相對來說也更少。這下，饞貓們知道瘦身時解饞的最佳零食是什么了吧！