挑鮮蛋的小竅門

很多人買來雞蛋能存上個把月，這樣不僅會帶來健康隱患，雞蛋的營養(yǎng)也會變差。雞蛋和果蔬一樣，要趁鮮吃。

說到雞蛋的保質(zhì)期，在美國等國家，通常被限定在45天之內(nèi)，并且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7℃以下。而我國超市及自由市場目前銷售的散裝蛋，普遍沒有標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。品牌盒裝蛋根據(jù)儲藏溫度不同，通常保質(zhì)期在30～60天之間；有部分產(chǎn)品包裝，提示了雞蛋儲存溫度應(yīng)該在2～6℃。盒裝蛋由于經(jīng)過打蠟等處理，與散裝蛋相比，可以稍微保存得久一些。

對于散裝蛋，我們該如何去辨別它是否新鮮呢？

一看。鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

二搖。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

三試。將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

存放過久的雞蛋會出現(xiàn)散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上，這樣的蛋只要不發(fā)臭，就可以吃，但營養(yǎng)肯定不如新鮮雞蛋好。