很多人買來雞蛋能存上個把月,這樣不僅會帶來健康隱患,雞蛋的營養(yǎng)也會變差。雞蛋和果蔬一樣,要趁鮮吃。
說到雞蛋的保質(zhì)期,在美國等國家,通常被限定在45天之內(nèi),并且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7℃以下。而我國超市及自由市場目前銷售的散裝蛋,普遍沒有標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。品牌盒裝蛋根據(jù)儲藏溫度不同,通常保質(zhì)期在30~60天之間;有部分產(chǎn)品包裝,提示了雞蛋儲存溫度應(yīng)該在2~6℃。盒裝蛋由于經(jīng)過打蠟等處理,與散裝蛋相比,可以稍微保存得久一些。
對于散裝蛋,我們該如何去辨別它是否新鮮呢?
一看。鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。
二搖。用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
三試。將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
存放過久的雞蛋會出現(xiàn)散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上,這樣的蛋只要不發(fā)臭,就可以吃,但營養(yǎng)肯定不如新鮮雞蛋好。