保鮮蔬菜有妙招

葉類蔬菜保鮮

葉類蔬菜通常無法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會變黃，葉片也會變得濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮

冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。

冬筍和生姜：找一個舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4～7周。

洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。

土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低，還會發(fā)芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

蓮藕：用清水洗凈泥土，放入水中浸泡，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好。

大蒜：將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時拿出來。

西紅柿和茄子：放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。每天應(yīng)打開袋口，換氣5分鐘左右。

芹菜：先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮。