瘦身也要講科學

誤區一 水果多吃不會胖

一些人喜歡吃水果，以為水果含維生素C多，又好吃，一次可吃500克，甚至1000～1500克。還有一些女性在閑暇時，常順口吃些點心、蛋糕，沖杯麥乳精或吃塊巧克力等零食，以為吃些水果、喝些飲料可以使皮膚潤澤。有的為減肥不吃正餐而以點心和水果充饑。結果不但不能減肥，相反成了增肥劑。

誤區二 只吃菜不吃飯就能減肥

有一種理論認為，要想身體健康就要多吃菜少吃飯。因為吃飯容易長胖，而且吃菜比吃飯有營養，所以有些想減肥的人就盡量少吃飯多吃菜。近日，臺灣醫界人士對這一理論提出了不同看法，認為多吃菜少吃飯不科學，要減肥保持體型還是要吃碳水化合物食物。

近年來，臺灣多數人已養成了多吃菜少吃飯的習慣，碳水化合物攝取量愈來愈低，油卻愈吃愈多。醫生說，人的飲食感主要來自于碳水化合物，而不是油脂，也就是吃飯才會飽。高油脂的食物吃多了，不容易產生飽感，反而容易長胖，因為1克碳水化合物的熱量是4大卡，油脂卻是9大卡。

誤區三 蛋白質可以多吃

有些人以為蛋白質是補肌肉的，多吃點雞蛋、牛奶、瘦肉問題不大，如果你也這么想，那你就大錯特錯了。肌肉是根據你身體的需求而長的，也就是看你鍛煉身體的強度而長的，不會因多吃而長肌肉，多余的蛋白質人體會把它轉換成熱量。每天蛋白質攝取量應不低于70克，多一些無妨，多太多不宜，不要超過150克，分成二餐攝取，任二餐皆可。肉皮含大量動物油，是高熱量物質，不宜吃。蛋黃每天可吃一個，因為蛋黃含大量膽固醇，不可多吃。蛋白質攝取量不宜多，應是每天的副食。

另一種相反的誤區是認為減肥不能吃肉。肉食中含有優質的蛋白質和鐵。蛋白質不足，身體肌肉流失，也是不利于減肥的。

誤區四 少吃就能減肥

減肥需要控制一定的飲食量，但是如果單純少吃，并且過度少吃，也是減不了肥的。吃得過少，口腹之欲得不到基本滿足，難以長期堅持，一旦恢復日常飲食，必定反彈，加上減肥食物體積太小，有時一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的信號，于是終日有饑餓感，最后實在忍不住大吃一頓，減肥失敗。正常的脂肪攝入量應占全部熱量的20%～30%，如果食物脂肪含量過少，食物味道必然大異，而且更容易饑餓。

此外，飲食攝入過少，身體以為你進入了饑荒年代，會自動降低新陳代謝，消耗的熱量也會隨之減少。

誤區五 減肥就吃低脂或脫脂食品

低脂或脫脂食品通常只是與對應的相同分量的全脂產品相比，熱量比較低。但是，很多加工過的低脂或脫脂食品其實與對應的全脂食品所含熱量相差無幾，甚至會更多。這是因為，這些加工過的食品添加了糖、面粉或淀粉增稠劑以改善因為脫脂而損失的風味和質地。正是這些成分使這些食品的熱量提高了。

誤區六 快餐永遠都是不健康的選擇，節食期間應該堅決抵制快餐

只需要掌握一點小技巧，還是可以把快餐納入到健康減重計劃當中去的。吃快餐時不要點超大套餐，或者跟朋友分吃一份超大套餐。不要喝碳酸飲料，用水或者脫脂牛奶取代之。選擇沙拉和烤制的食物，比如烤雞胸三明治或者小漢堡。像薯條和炸雞這類油炸食品都是高脂肪、高熱量的，所以要做到偶爾才點一次、點小份，或者與朋友分而食之。同樣，高脂肪、高熱量的佐餐配料，比如全脂蛋黃醬、沙拉調料、培根和奶酪，也應該盡量少用。

誤區七 “走素食主義路線”意味著你肯定能減肥，而且身體更加健康

研究表明，總體而言，堅持食素的人攝入的熱量和脂肪比非素食主義者更少。素食主義者的體重也比同等身高的非素食主義者更低。選擇低脂肪含量的素食食譜可能對減肥有所幫助。但是，與非素食主義者一樣，素食主義者也可能會選擇那些使人發胖的飲食，比如吃大量高脂肪、高熱量的食物，或者吃營養價值很低甚至毫無營養價值的食物。

建議選擇低脂并能夠提供人體所需的所有營養物質的素食食譜。下面列出的是素食飲食中容易缺乏的營養物質的素食來源：