樓下100：做烘焙渠道

無孔不入的O2O大勢下，烘焙行業也有公司正式入場。來自上海的“樓下100”將自己定位于“垂直烘焙的電子商務網站”。

創始人季曉楊算是烘焙行業的第二代創業者，老爸老媽是江蘇常熟當地占有率頗高、共有超過40家門店的品牌——“圣百合”的創始人，他從小就耳濡目染烘焙的整個流程與經營方式。大學學習工商管理，畢業后曾經在銀行工作，又到美國讀了MBA，一系列學習作為鋪墊之后，季曉楊于2012年回國正式創業。

怎樣想到這個項目？

留學回國后，很多烘焙圈子里的長輩都在詢問季曉楊：你家有中央工廠，要不要順勢做一個諾心這樣的公司？我們可以投資點錢。實際上，這些長輩也都在思考轉型的問題。

家里擁有中央工廠的季曉楊決定放棄做類似于廿一客、諾心這樣的線上品牌，而是寄望于成為蛋糕行業的“聚美優品”。

季曉楊發現，烘焙行業的線下店鋪被網絡銷售沖擊得非常厲害，營收全都在大幅度下滑，而且如果從2012年開始創業做線上品牌，從時間點來看也有些晚了。季曉楊認為自己的優勢是對整個行業的了解，更適合做一個第三方的“賣水”公司。

而他的既定客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低;第二類是線下的烘焙精品店，產品味道不錯，客單價高，但是喜愛它們的年輕白領大多是在周末慕名而來，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。前兩類客戶處于線上線下夾縫中的觀望狀態，而針對第三類客戶，渠道品牌可以起到引流的作用。

目前發展情況如何？

樓下100的網站上線一年之后，2014年10月底，App也在iOS與Android兩個平臺上線。

截至2014年11月初，樓下100平臺上共有53個品牌、超過1300種產品。季曉楊與品牌和廠商的談判主要靠人脈，不用從店長談起，直接和品牌創始人對話，“效率比外行快多了”。

接著，作為一個渠道品牌，樓下100需要履行兩方面重要職責：第一是導流量，幫那些品牌獲取更多訂單;另一方面是配送。

樓下100的地推活動廣告覆蓋到了地鐵、辦公樓等地方，還采用了閃購模式，以每天三場閃購來帶一些流量。“沒有哪個顧客能一口氣連續預訂十款廿一客蛋糕。不過，他們也許愿意在樓下100連續訂十次各種品牌的蛋糕，而且還會有會員優惠。”季曉楊認為這是渠道品牌的先天優勢。

競爭力是什么？

除了與品牌廠商的合作優勢之外，季曉楊寄予厚望的環節還有配送。外行很難理解烘焙配送的特別之處。舉例來看：廿一客的蛋糕多數都是方形的，而且是重油蛋糕（大多數線下品牌都是鮮奶蛋糕，能夠做出很多形狀和裝飾變化），原因是鮮奶蛋糕在運送的時候很容易塌掉。蛋糕與面包雖然不算是冷鏈物流，但是在運送過程中卻不能發生角度傾斜。

樓下100在上海市建立了7個站點、超過40人的物流團隊，專門進行烘焙配送。季曉楊是這樣解釋的：如果廿一客擁有每天800個蛋糕的運力，在訂單少時就會形成浪費。樓下100則會為所有平臺上的品牌備好充足運力，幫助這些品牌去進行配送，對方會發現將這件事承包給樓下100會更加劃算。一旦依賴于配送環節，品牌就會對樓下100產生真正的依賴。所以，樓下100的模式可以說是“又重又輕”——重在配送，輕在產品。

樓下100曾拿到梅花天使基金近千萬元天使投資。