高職女生營養狀況的問卷調查與分析

摘要：為了解高職生的營養狀況，以自編簡易問卷為工具，以濱州職業學院15個專業的高職二年級女生為調查對象，分別在2007、2011、2014年進行了3次關于合理飲食、營養知識講座、早餐、平衡膳食寶塔、節食經歷、挑食、偏食等方面的態度或狀況調查，并根據身高、體重計算體質指數。結果顯示：調查對象的營養態度基本正確，獲取相關知識大多積極，體重過低的比例低于其他研究，但營養知識的儲備情況不容樂觀，建議學校多為學生提供學習的途徑。

關鍵詞：高職女生；營養狀況；問卷調查

高職學生在校期間遠離家人在生活上的照顧，營養、膳食狀況受個人習慣、作息時間、學校餐廳等因素的影響，關系到學生的健康成長。本調查先后進行了3次，旨在研究學生的營養態度和狀況，對學校面向學生開展營養教育、普及營養知識提出建議。

一、調查對象與方法

（一）調查對象

分別在2007年、2011年和2014年在本院高職二年級的公共選修課上發放調查問卷，學生分別來自電氣工程技術、護理、會計、會計電算化、建筑工程、口腔醫學技術、生物技術、食品生物技術、物業管理、信息科學技術、藥學、市場營銷、醫學影像技術、園林技術、工程造價等15個專業。回收調查問卷2007年216份，其中男生48人（22.22%），女生168人（77.78%）；2011年98份，其中男生17人（17.35%），女生81人（82.65%）；2014年310份，其中男生7人（2.26%），女生303人（97.74%）。

考慮到調查對象中男生比例偏小，又有相關調查研究顯示，高校女生營養不良率高于男生[1]，所以選取女生作為研究對象，進行數據分析。

（二）方法

1.自編簡易問卷調查學生營養態度

設計簡易問卷，第一部分要求被調查學生填寫個人真實的基本情況，包括年齡、身高、體重等；第二部分為6道選擇題，用以體現學生的營養相關態度。印制問卷在公共選修課上發放，當堂回收問卷，統計學生不同選項的選擇比例。

2.體質指數評定學生營養狀況

體質指數（身體質量指數，Body Mass Index，BMI），計算公式為：BMI=體重kg/（身高m），與皮褶厚度、上臂圍等營養狀況指標相關性較高，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準。中國衛生部對BMI評價區間給出了適合中國國情的劃分，認為BMI<18.5時說明體重過低，會因為體內脂肪含量水平過低，使身體不能完全提供必需的脂肪，生理功能、免疫力下降等；18.5～23.9是正常范圍，身體比較健康；BMI高于正常范圍，意味著患高血壓、糖尿病或血脂異常等肥胖相關慢性疾病的概率會增加，24.0～26.9是肥胖前期，相關疾病發病的危險性增加，27～29.9是Ⅰ度肥胖，相關疾病發病的危險性中度增加，≥30是Ⅱ度肥胖，相關疾病發病的危險性嚴重增加，≥40是Ⅲ度肥胖，相關疾病發病的危險性非常嚴重增加[2]。

二、結果與分析

（一）基本情況

（二）營養態度

1.合理飲食的重要性

2.對營養知識講座的需求

3.早餐狀況

4.對“平衡膳食寶塔”的了解

5.節食情況

6.挑食、偏食現象

（三）營養狀況

三、結 論

調查結果顯示，本地區高校高職二年級女生的營養態度基本正確，大多具有良好的早餐習慣和獲取相關知識的期待，但體重過低反映營養狀況不理想的仍有一定比例，且平衡營養知識的儲備尚顯不足，具有盲目節食、挑食、偏食習慣的比例較高。綜合以上結論，調查對象已具備了合理營養應有的態度，這為營養知識的普及奠定了基礎，但同時也必須看到，改善現狀要求高職院校能夠做到更合理地配置教學資源，更充分地利用校園文化設施，面向所有學生進行營養知識的宣講，引導高職學生更科學地安排飲食，更健康地成長、成才。

參考文獻：

[1] 李儉莉.內江師范學院學生營養與膳食行為狀況[J].中國學校衛生，2006，27（10）：884-885.

[2] 互動百科：http：//www.baike.com/wiki/BMI.[3] 陳善喜.某高職高專學生營養知識、態度、行為調查[J].實用預防醫學，2013，20（7）：807-810.

[4] 蔡杰錚，張晨銘，楊猛，等.北京市大學生營養膳食與飲食行為現狀調查[J].科技信息，2013，（7）：218-219.