特色蔬菜：馬齒莧高效栽培要點

朱國民 趙泰然 孫秀俊

馬齒莧為馬齒莧科，屬一年生草本植物，也稱太陽芽、醬瓣頭草。肥厚多汁、無毛、高10～30厘米，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內外均有分布。該草為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子具有明目的功效。馬齒莧含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必須的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織，如皮膚、角膜及結合膜的正常機能參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

1 營養價值

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉬、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素C、維生素A、核黃素、鈣、鐵等礦物質、ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

每100克馬齒莧鮮莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖類3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、胡蘿卜素2.23毫克、維生素B0.03毫克、維生素B20.11毫克、維生素pp0.7毫克、維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸以及生物堿等成分。馬齒莧有很高的營養價值和藥用價值，素有“天然抗生素”之稱。

2 繁殖方法

播種繁殖，也可用其莖段或分枝扦播繁殖。在連茬田塊，6月份馬齒莧開花結實時，可留部分植株不采收上市，讓其開花結籽，散落的種子來年就出苗生長，不用采種播種。

3 種植方式

從南到北，各個地區氣溫超過20℃時，可隨時播種，分期播種，分期上市。

盆栽馬齒莧多采用壓條及播種兩種繁殖方法。壓條就是將植株較長莖枝壓倒，每隔三節用濕土壓一個莖節，壓土處的莖節生根后與主體分開，形成新的個體。播種要待氣溫超過15℃時進行。播種前，先將盆土澆透底水，待水滲下后將種子與細沙混勻后撒播，隨后覆蓋0.5厘米厚過篩細土。播后就注意保溫、保濕。播后2～3天出苗，出苗后7天間苗，株距3～4厘米左右。出苗高15厘米左右時，開始間拔幼苗食用，保持株距7～8厘米。生長期間要保持土地濕潤。追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用顆粒復合肥。

4 栽培要點

馬齒莧從春到秋均可栽種。春播開始較遲，品質柔嫩，夏秋播種易開花，品質粗老，一般2～8月均可播種。若保護地栽培（塑料大棚、地膜、溫室）則無嚴格播種期。

馬齒莧種子細小，故要精細整地，并以條播為好。每畝施廄肥2 000千克，耕翻深度15厘米，打碎土塊，畦面達到平、松、軟、細的要求，做1米寬的畦，溝寬40厘米。畦面開21～24厘米寬的兩條淺溝進行播種。為使播種密度均勻，可在種子中加入100倍種子重量的細沙進行撒播。因種子易掉入土壤孔隙中，播后只需輕耙表土，無需再行覆土。如土壤干燥，則用灑水壺略噴濕畦面即可。當苗高15厘米左右時，開始間拔幼苗供食，使植株保持9～10厘米，讓其他苗繼續生長。播后25天左右，株高25厘米以上時正式采收。一般幼苗單株產量達35～40克，采收時要注意在植株根部留2～3節主莖，以后陸續采收。在生長期內，根據生長情況進行追肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每畝每次施用尿素5千克。馬齒莧幾乎不發生病蟲害，也就沒有農藥殘留問題。

馬齒莧主要采用扦插繁殖，在整個生長期均可進行，選取健壯充實和節間較短的莖干作插穗，長10～12厘米，插前可晾干數日，插于沙床。插壤應稍干燥，約15～20天可生根，易成活。喜溫暖、干燥、陽光充足的環境，耐半蔭，在散射光的條件下生長良好。耐旱，要求排水良好的細沙土壤。不耐寒，冬季溫度不低于10℃。

5 管理養護

肥水管理：幼苗高5～6厘米時勻苗、補苗，每窩留苗3～4株，并除草追肥一次。苗高15厘米時，進行第二次勻苗。7月可再除草追肥一次，肥料都以人畜糞尿為主。

采收：馬齒莧是一次播種，多次采收。采收是挑采，采摘應在花前，以保持莖葉鮮嫩，新長出的小葉是最佳食用部分，嫩莖頂端可連續掐取，掐取中上部，留莖基部抽生新芽，使植株繼續生長，直到霜降。采收時也可間拔，收大留小。

留種：馬齒莧的蒴果成熟期有前有后，一旦成熟就自然開裂或稍有振動就撒出種子，且種子又很細小，采集時可在行間或株間先鋪上廢報紙或薄膜后，搖動植株，讓種子落到報紙或薄膜上再收集。

病蟲防治：主要有蝸牛危害，可在早晨撒鮮石灰防治。危害馬齒莧的主要病害有病毒病、白粉病及葉斑病。病毒病用1∶1∶50的糖醋液葉面噴施，防效達80%以上；白粉病常用800～1 000倍的甲基托布津、粉銹寧防治；葉斑病用百菌清、多菌靈、速克靈防治。

參考文獻

[1] 馬齒莧.中國植物物種信息數據庫.

[2] 馬齒莧.中國醫藥網.

[3] 生命力最強的蔬菜馬齒莧及拌馬齒莧.山東省城市服務技術學院.

[4] 馬齒莧的人工栽培管理技術.廣西農業信息中心.