食物黃金搭檔

徐藝珊

不同食物具有營養互補性，正確搭配食物能使食物保健功效成倍增加。美國《預防》雜志最新載文，刊出可增強養生保健作用的6對食物黃金搭檔。

1.綠茶+檸檬：護心抗癌

綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低患心臟病、癌癥和腦卒中的危險。美國《食品科學》雜志刊登普渡大學一項近期研究發現，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收率提高13倍。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。

2.牛肉+胡蘿卜：提高免疫力

美國營養學專家羅伯塔·L.杜伊夫博士表示，胡蘿卜中富含的維生素A具有抗感染作用。然而離開牛肉中富含的微量元素鋅，維生素A無法被人體吸收利用。富含維生素A的食物還包括：橙色、黃色、紅色和綠色水果蔬菜。低脂酸奶+新鮮芒果、紅薯+魚肉、雞肉+菠菜等都具有提高免疫力作用。

3.菠菜、胡蘿卜+鱷梨：保護視力

菠菜有益于眼睛健康，鱷梨可增強菠菜護眼功效。美國俄亥俄州立大學研究發現，吃萵苣、菠菜和胡蘿卜涼拌菜的時候，加入3勺鱷梨可以使人體對α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及黃體素的吸收率分別增加8-3倍、13.6倍和4.3倍。如果沒有鱷梨，也可用堅果或者橄欖等富含單不飽和脂肪酸的食物替代。

4.地中海飲食+堅果：預防新陳代謝綜合征

地中海飲食富含水果、蔬菜、豆類、魚類、橄欖油和谷類食物，有益于減肥和降低患帕金森病和心臟病危險。西班牙最新研究發現，地中海飲食中增加30克堅果可以使新陳代謝綜合征癥狀一年內減輕14%。……