食物巧戰(zhàn)關(guān)節(jié)炎

宗倫文

俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。預(yù)防關(guān)節(jié)炎也是如此。美國“健康在線”網(wǎng)站近日載文，介紹美國紐約注冊營養(yǎng)師丹尼恩·斯特拉克總結(jié)的“有助于戰(zhàn)勝關(guān)節(jié)炎的8種食物”。

1.歐米伽-3脂肪酸類食物 有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歐米伽-3脂肪酸較少而歐米伽-6脂肪酸偏多的時候，導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎癥的cox-2酶就會更加活躍。因此，科學(xué)家建議，在減少肉食、玉米、零食和葵花子油等富含歐米伽-6脂肪酸的食物的同時，應(yīng)多吃三文魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚、亞麻籽和核桃等富含歐米伽-3脂肪酸的食物。

2.西藍(lán)花 美國梅奧診所一項(xiàng)為期11年的研究發(fā)現(xiàn)，西藍(lán)花、花椰菜、卷心菜、球芽甘藍(lán)及大白菜等十字花科蔬菜有助于遏制關(guān)節(jié)炎進(jìn)展。

3.維生素D類食物 一項(xiàng)涉及2.9萬名無關(guān)節(jié)炎病史女性參試者的大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，維生素D攝入較多者患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險更低。除了魚油之外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚、牡蠣、大比目魚、蝦、鱈魚、雞蛋以及乳酪和面包等。另外，多曬太陽也是增加體內(nèi)維生素D的重要方式。

4.橄欖油 橄欖油富含油酸（含抗氧化劑多酚和歐米伽一3脂肪酸），有助于緩解關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)疼痛和僵硬等癥狀。吃涼拌菜時，可加入3份橄欖油+l份醋（或1份檸檬汁）。

5.生姜 美國《藥物強(qiáng)化性食品雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有抗炎和抗氧化功效。醬菜中加入新鮮姜末，喝茶時加入姜片，炒菜時撒點(diǎn)姜粉都是不錯的吃法。友情提醒：生姜具有稀釋血液作用，服用血液稀釋藥物時最好不要吃生姜，不清楚的地方一定要問醫(yī)生。

6.維生素c類食物 辣椒、橙子、芒果、草莓、菠蘿及蕓豆等食物都富含維生素c。研究發(fā)現(xiàn)，多攝入維生素c類食物可以使患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險降低30%。專家建議，補(bǔ)充維生素C最好通過食補(bǔ)，大劑量藥補(bǔ)維生素c反而會加重關(guān)節(jié)炎癥狀。美國農(nóng)業(yè)部指南指出，男女每日攝入維生素推薦量分別為90毫克和75毫克。

7.花青素類食物 櫻桃、黑莓、樹莓、草莓、葡萄和茄子等食物富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，多吃草莓等富含花青素的食物可以降低c反應(yīng)蛋白水平，顯著緩解體內(nèi)包括關(guān)節(jié)炎在內(nèi)的炎癥癥狀。

8.β-隱黃素類食物甜椒、筍瓜、南瓜、木瓜、橘子、羽衣甘藍(lán)和杏子都含有豐富的胡蘿卜素類強(qiáng)氧化劑B一隱黃素。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與β-胡蘿卜素一樣，β-隱黃素也可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于防止關(guān)節(jié)炎。幸福吉祥如意糕 胡獻(xiàn)國

賈母除夕之夜從寧國府歸來后，與兒、媳、孫子們歡度除夕，“擺上合歡宴來，男東女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”（《紅樓夢》第五十三回）。飲合歡湯，吃吉祥果、如意糕，是為了圖吉利，預(yù)祝來年合家歡樂，幸福吉祥。

喝“合歡湯”的習(xí)俗由來已久，在宋朝時便已有之。過年時，取幾樣平時喜歡的食物，做成湯，全家合吃，謂之“合歡湯”。取合家歡樂、幸福安康之意。

“吉祥果”在宋朝時稱作“消夜果子”，以水果、蜜餞為主，面制食品為輔。果子上常雕刻、模壓，或印制表示吉祥如意的圖案、花紋、字句等。

“如意糕”是用糯米等制作而成的。其制作方法是：

糯米粉、大米粉、白砂糖、豆沙、色拉油各適量，食用色素少許。把加工好的糯米粉、大米粉倒入盆中，加糖，用冷水調(diào)成雪花面，過篩上籠蒸熟，調(diào)入冷開水揉勻揉透，分兩塊面。案板上涂少許油，先用其中一塊面加入豆沙揉透，然后分別把兩塊面團(tuán)搟成長方形薄皮，把豆沙薄皮放在面皮上面，從兩邊向中間對卷起來，用刀從中間切斷，將其中一塊翻過來，鑲?cè)胗檬秤眉t色素和成的面團(tuán)，搓成細(xì)長條，用另一塊卷好的面覆蓋在紅色面團(tuán)上面，用力搓細(xì)搓勻，用刀切成大小均勻的小塊，裝入盤內(nèi)即可食用。過年吃“如意糕”，取吉祥如意之意。

糯米為禾本科一年生草本植物稻（糯稻）的種仁，全國各地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘、溫，人脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、固表止汗之功，適用于脾胃虛弱、久瀉、便溏食少、表虛自汗等癥?！侗静菥V目》言其“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡”。需要注意的是，本品難以消化，故脾胃虛弱者不宜多食。

大米，又稱“粳米”，為禾本科一年生草本植物稻（粳稻）的種仁，全國各地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣之功。《食鑒本草》言其“補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢”?！侗静菥V目》言“粳米粥，利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃”。本品理脾胃，充五臟，生精髓，以本品煮粥服食，或以本品煮飯，取其上面的濃米湯飲之，對脾胃虧虛、消化功能薄弱者尤為適宜。