淺談體驗式教學(xué)法在酒店人力資源管理教學(xué)中的應(yīng)用

孫麗姍

[摘 要] 酒店人力資源管理是一門具有較強的理論性和實踐性的應(yīng)用型課程，體驗式教學(xué)法是我國職業(yè)教育的一個發(fā)展趨勢，在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，往往重理論、輕實踐，這與我國目前高職教育的理念不相符。本文結(jié)合我校教學(xué)具體情況，探討了如何在酒店人力資源管理課程中應(yīng)用體驗式教學(xué)法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞] 體驗式教學(xué)法；酒店人力資源管理；應(yīng)用

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 21. 067

[中圖分類號] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）21- 0094- 03

酒店人力資源管理是我校酒店管理專業(yè)開設(shè)的核心課程，具有較強的理論性和實踐性，其主要內(nèi)容包括選人、用人、育人和留人四大流程，要求學(xué)生重點掌握工作分析、人員測評、績效考核3項重要技術(shù)。但在以往的教學(xué)過程中，往往重理論，輕實踐。根據(jù)現(xiàn)代酒店業(yè)的特征，學(xué)生的心理素質(zhì)、職業(yè)道德、實踐能力和創(chuàng)新能力等應(yīng)是培養(yǎng)的重心。如有的同學(xué)進(jìn)入酒店的管理崗位，但在對下屬進(jìn)行培訓(xùn)時，連最基本的表格設(shè)計、培訓(xùn)課件都不能獨立完成，與同事不能做到有效溝通，這些都影響了學(xué)生的進(jìn)一步發(fā)展。因此，我們在教學(xué)中引入了體驗式教學(xué)法，以提高學(xué)生的人力資源管理實際操作能力，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力為主旨，使學(xué)生很好地掌握并且熟練運用所學(xué)知識有效地進(jìn)行工作，取得了較好的效果。

1 體驗式教學(xué)的內(nèi)涵和特點

美國著名的認(rèn)知心理學(xué)家布魯納認(rèn)為， 學(xué)習(xí)知識最佳的方式就是發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)。體驗式教學(xué)是教師通過創(chuàng)設(shè)基于課程實際的教學(xué)情境或回憶、再現(xiàn)課程教學(xué)的內(nèi)容和情境， 使學(xué)生通過感覺、經(jīng)驗、知識等去感受和體驗， 從而產(chǎn)生相應(yīng)的情感的提升和認(rèn)識的提升， 形成自我的認(rèn)知結(jié)構(gòu)并將知識發(fā)展為自身能力的教學(xué)模式。相對于傳統(tǒng)教學(xué)模式，它有以下特點。

1.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)模式得到轉(zhuǎn)變

體驗式教學(xué)讓學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)歷了從被動學(xué)習(xí)到主動認(rèn)知，再從主動認(rèn)知到親身實踐的過程，通過學(xué)生的直接體驗去感受人力資源管理理論在實際中的應(yīng)用， 如人性化管理、情感激勵、360度績效考核等，從而形成更深層的認(rèn)知模式，抽象的管理理論在體驗式教學(xué)中變得形象而易于理解， 學(xué)生也能從體驗中得到自身的實踐認(rèn)識和經(jīng)驗， 提高了教學(xué)的有效性， 同時新穎的教學(xué)模式也提高了學(xué)生的積極性和主動性。

1.2 學(xué)生的綜合能力得到提高

在體驗式教學(xué)中， 學(xué)生的綜合能力通過實踐得到提高。在體驗式教學(xué)中， 學(xué)生通過實踐不斷地更正和鞏固自身的認(rèn)知， 提高自身正確認(rèn)知的能力，形成更加完善的專業(yè)知識和技能體系， 從各方面培養(yǎng)了學(xué)生獨立思考和實踐動手能力， 如讓學(xué)生動手?jǐn)M訂招聘宣傳方案、薪酬設(shè)計方案等，動手制作崗位說明書、員工培訓(xùn)計劃等。學(xué)生也能從實踐中得到對自身的認(rèn)知， 在不斷的實踐中實現(xiàn)自我的提升， 從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和動手能力。

1.3 使寓教于樂成為可能

良好的教學(xué)能夠讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不再成為一種負(fù)擔(dān)，而是以一種輕松的方式讓學(xué)生在寬松的環(huán)境下學(xué)習(xí)知識、增長經(jīng)驗。教學(xué)的終極目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的能力， 使學(xué)生從教學(xué)中得到各方面能力的鍛煉和提升。體驗式教學(xué)使寓教于樂成為可能， 靈活的教學(xué)方式使學(xué)生能基于自身的知識結(jié)構(gòu)進(jìn)行鍛煉。在課堂上設(shè)置一些情境模擬項目，如模擬面試、績效面談、督導(dǎo)班前會等，這些均由學(xué)生自己動手布置場景，設(shè)計內(nèi)容，不僅能夠活躍課堂氣氛，還能夠加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解和記憶。

2 體驗式教學(xué)在人力資源管理課程中的具體應(yīng)用

2.1 案例式體驗法

在課堂實踐教學(xué)中要體現(xiàn)以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)的職教理念，案例式體驗法即運用典型案例， 通過學(xué)生的體驗， 達(dá)成教學(xué)目的的一種方法。教師通過精心策劃， 挑選適宜的教學(xué)案例，把理論知識融入到案例中， 以案例為主線， 將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場進(jìn)行具體分析。案例式體驗教學(xué)對于酒店人力資源管理課程尤為重要， 因為酒店業(yè)是一個人際關(guān)系復(fù)雜的行業(yè)，管理人員、服務(wù)人員和顧客之間經(jīng)常發(fā)生各種問題， 提高學(xué)生解決問題的能力對于學(xué)生能力的鍛煉和就業(yè)有著相當(dāng)大的作用。結(jié)合酒店管理工作中常見的案例，將學(xué)生分成若干小組進(jìn)行討論，教師和學(xué)生、學(xué)生和學(xué)生之間產(chǎn)生互動。有時候答案不是唯一的，而教師通過引導(dǎo)， 使學(xué)生進(jìn)一步理解理論和原理， 大膽提出自己的想法和意見，展開熱烈的討論，以達(dá)到提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣， 扎實掌握理論知識的目的。這種方法有利于活躍課堂氣氛， 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性， 同時案例式體驗法還可以培養(yǎng)學(xué)生正確的管理理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神。

2.2 情境模擬式體驗法

情境模擬式體驗法就是通過創(chuàng)造生動具體的教學(xué)情景， 通過角色扮演、過程模擬或虛擬再現(xiàn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒，引導(dǎo)學(xué)生的整體理解和運用， 促進(jìn)學(xué)生知識、素質(zhì)、能力的和諧發(fā)展。情境模擬是體驗教學(xué)法在酒店人力資源管理課程中的運用主要體現(xiàn)為：首先教師創(chuàng)設(shè)體驗情境的主題， 對學(xué)生的情境模擬學(xué)習(xí)進(jìn)行引導(dǎo)；其次， 學(xué)生在教師的要求下選擇模擬角色， 對情境體驗內(nèi)容進(jìn)行探索；最后， 教師對學(xué)生情境體驗的總體過程、效果給予點評，進(jìn)一步延伸學(xué)生對情境的有效體驗。例如在講到績效考核章節(jié)的時候，教師要求學(xué)生以小組為單位， 通過小品的形式展現(xiàn)績效考核的過程， 或者通過扮演角色再現(xiàn)績效面談中常見的案例。通過這種形式， 學(xué)生可以更深入地掌握所學(xué)的理論， 熟悉績效考核工作的流程和績效面談的技巧、方法，充分鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力和交流能力， 使課堂成為一個鍛煉學(xué)生綜合素質(zhì)的“大舞臺”。

2.3 項目式體驗法

開展項目式體驗教學(xué)， 將項目課題的運作引入人力資源管理課程， 可以鍛煉學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和自覺性， 提高其綜合能力。例如， 為使學(xué)生綜合掌握及運用課程的相關(guān)理論， 激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力， 教師可以以“人力資源規(guī)劃設(shè)計”為項目主題， 要求學(xué)生分成團(tuán)隊， 進(jìn)行總體的規(guī)劃設(shè)計， 從人力資源的供需預(yù)測、規(guī)劃方案的制訂、培訓(xùn)方案的設(shè)計、培訓(xùn)的技巧和方法、績效考核的方法和步驟、激勵方案的制訂、薪酬的選擇等方面讓學(xué)生提出方案， 分工完成， 最后做多媒體展示。這種方法不但可以讓學(xué)生對整門課的知識有一個總體的把握， 更能提高學(xué)生之間的交流和團(tuán)隊協(xié)作精神。

以上3種體驗式教學(xué)法基本滲透在整門課程的教學(xué)過程中（詳見表1）。此外，實習(xí)體驗也是非常重要而且實用的一種教學(xué)方法。實習(xí)是對高職學(xué)生大學(xué)3年來所學(xué)知識和經(jīng)驗積累的總結(jié)， 具有綜合的體驗和檢驗的功能和效果， 學(xué)生能在實習(xí)過程中進(jìn)行綜合的體驗，對理論和經(jīng)驗積累實現(xiàn)自我的檢測。我校自酒店管理專業(yè)創(chuàng)建以來，一直采用了“2+1”人才培養(yǎng)模式，即一、二年級開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課，三年級實行頂崗實習(xí)，通過對酒店餐飲管理各流程的實踐和體驗， 形成對自身的檢驗和完善， 使學(xué)生能在進(jìn)入社會后更快適應(yīng)相應(yīng)崗位的要求。在德國特別重視以“企業(yè)為主、學(xué)校為輔的教學(xué)原則”，強調(diào)實踐課程和實踐教學(xué)，重視“寬基礎(chǔ)復(fù)合人才”的培養(yǎng)和動手能力的培養(yǎng)。這種體制培養(yǎng)出來的人才肯定有較強的職業(yè)能力，大受用人單位的歡迎。