新形式下農戶儲糧技術裝備發展建議

李玉榮等

摘要

系統梳理了我國農戶儲糧行為的發展歷程，分析了目前四大作物在不同區域面臨的共性問題，提出了解決產業問題的思路和相關發展建議。

關鍵詞農戶儲糧；技術裝備；現狀；必要性；發展建議

中圖分類號S229+.3文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）36-13040-03

AbstractThe development course of farmers grain storage behavior in China was reviewed， the common problems of four major crops in different regions were analyzed， the relevant development proposals for solving industry problems were put forward.

Key wordsFarmers grain storage； Technical equipment； Status； Necessity； Development suggestion

2013年，我國糧食生產實現了“十連增”，農民增收實現了“十連快”，為保持經濟的持續健康發展奠定了堅實的基礎。然而，我國糧食供求緊平衡狀態沒有得到根本改觀，豐年缺糧現象日益突出；糧食產后損失和浪費問題還相當嚴重，特別是農戶儲糧環節的損失尤為嚴重。農戶儲糧安全不僅是保障國家糧食安全，也是提高農民生活質量的重要組成部分。

1我國儲糧技術裝備現狀

目前，我國糧食儲藏主要由4個部分組成：一是國家儲備；二是地方儲備；三是企業儲存；四是農戶儲糧。在我國雖然個體貯藏規模小，但總儲量卻占我國糧食總產量的50%。雖然隨著社會經濟的快速發展，農戶儲糧行為在減少，但從糧食安全的角度考慮以及從國家政策來看，國家重視糧食儲存，并鼓勵農戶儲糧。從儲藏條件上看，國家儲備和地方儲備技術水平以及設施條件相對較高，與之相比較，農戶儲藏設施簡陋，糧食產后損失浪費巨大。

農戶儲糧一直是我國糧食儲藏最薄弱的環節，在水稻、小麥和玉米的儲藏上，烘干是農戶儲糧面臨的首要問題，如不能及時將糧食進行烘干或晾曬，將水分降到安全水分以下，糧食在儲藏期很容易受到真菌污染而發生霉變。加上農戶儲藏設施較為簡陋，主要使用編織袋、麻袋等儲糧裝具，這些裝具大多十分簡陋，缺少防護措施，防潮、防鼠、密閉性不好，時常造成糧食霉變、鼠耗啃食、害蟲侵蝕等現象。每年糧食的產后損失，粗略計算要高達250億kg。

破解我國糧食儲藏損失嚴重的難題，農業機械化的發展是提高糧食貯藏水平的必然要求。農戶儲糧技術裝備的發展，極大地減輕了農民的勞動強度，在提高勞動生產效率的同時極大地緩解了農村勞動力流失的問題。農戶儲糧技術裝備的設計研發，可以實現人工不能達到的技術要求，推動了農戶儲糧環節各關鍵控制點的標準化、規范化的發展，從而使農戶儲糧的現代化發展成為可能。

2農戶儲糧存在的問題及原因分析

2.1農村信息化程度低，農戶儲糧抵抗風險能力弱

我國糧食儲備主體多元化強，從儲備主體上可以分為政府儲備糧和社會儲備糧，社會儲備糧又可以分為企業儲備糧和農戶儲備糧。每年我國糧食總產超過5億t，國家儲備糧和企業商業性周轉儲備糧各占1/4，其余均由農戶儲存。由于農戶獲取信息能力和對信息判斷能力差，農民惜售暫儲待價的局面可能會給有些農戶帶來更大利潤，但往往會在企業放開糧食儲備，糧食價格突然下跌時期給農戶糧食儲備帶來巨大損失和打擊。因此，在我國農戶持有糧食儲備會承擔未來不確定性風險。

2.2農戶儲糧缺乏與之相適應的技術裝備

一直以來，我國糧食儲藏綜合生產工作主要是在國家政府和財政的推動下進行，糧農缺乏一定積極性和主動性。隨著經濟發展，農資成本不斷上漲，農業比較收入不斷降低，規模較小的糧農經常出現入不敷出的狀況，生產積極性不高。加之，我國目前已有的糧食儲藏技術、設施裝備大多是針對大型糧食儲備庫而研發的，與種糧大戶和農民合作組織的糧食儲藏規模之相適應的儲藏技術與裝備基本上是空白。農戶儲糧技術裝備的缺失，以及沒有可借鑒的技術，進一步阻礙了農戶對儲糧行為的認識和儲糧技術水平的進步。

2.3農戶糧食儲備情況復雜

我國農戶糧食儲備結構主要受內部因素和外部因素的影響，內部因素主要是指農戶儲糧的微觀因素，家庭收入、糧食價格、種植面積等；外部因素主要是指社會宏觀因素，政府制定的政策、制度，工業化，城鎮化等。地區因素是影響農戶糧食儲備的主要因素，在主銷區農戶糧食儲備量少，而其他地區糧食儲備則相應較多。又由于不同地區氣候條件的差異，每年的不同時期農戶糧食儲備品種、數量具有很強的不確定性，品種雜、單個農戶的儲備批量小等成為我國農戶儲糧的主要特點。

2.4自動化程度低，農戶儲糧成本高

20世紀80年代，主要發達國家就已全部實現糧食散裝、散卸、散儲和散運的“四散化”運輸。而我國糧食流通“四散化”比例才20%左右，差距非常大。糧食裝卸和存儲是我國農戶儲糧損失的兩大環節，農戶運糧方式還十分落后，裝具采用麻袋和編織袋，在反復的裝卸過程中，產生了損失。此外，人工費用的支出也不容小覷。因此，裝卸自動化水平低，散糧裝卸設施不足，不能適應“散裝化”作業的中轉需要，在重要的物流節點和一些主要集散地，糧食的接卸中轉能力不足，造成的儲糧成本的增加，是農戶儲糧長期發展的弊病。

3發展建議

3.1積極爭取國家財政補貼項目

針對現階段我國農產品產后處理設施簡陋、工藝落后、損失嚴重、質量安全隱患突出等問題，農業部于2012年啟動了農產品產地初加工補助項目。該項目采取國家扶持、農民建設、農業部門技術指導和服務的方式，支持農民和專業合作組織建設產地貯藏、保鮮、烘干、分級等初加工設施，推廣先進適用技術，普惠廣大農民，實現“減損增效、均衡上市、穩定價格、提高質量、促進增收”一舉多得的效果。2012～2013年，在全國各地補助興建了一批烘干和糧食儲藏設施，極大地解決了當地糧食的收儲問題。公益性行業科研專項（201003077）“適于不同區域農戶小型儲糧設施研究與示范推廣”項目的開展，也對水稻、小麥、玉米和馬鈴薯四大作物適于農戶使用的小型儲糧設施進行了設計和優化。

3.2創新糧食收儲模式

百花齊放的組織、經營、技術模式：要認清我國農戶儲糧的現狀，分層次、分批次的解決產地貯藏存在的問題，走一條多元化的發展之路。除各類有針對性的、適宜的模式優化，也可引入其他行業的成功模式用以指導農產品產地加工貯藏。例如：借鑒流通體系中的第三方物流模式，第三方貯藏模式已在河北等馬鈴薯主產區出現，即由生產方和購買方之外的第三方承擔商品薯貯藏服務的運作模式，提供專業的設施和管控技術服務。

3.3發展綠色生態儲糧

在農戶儲糧方面，也應按照生態學原理和生態經濟規律，因地制宜地設計、組裝、調整和管理農業生產和農村經濟的體系，利用各種新能源、清潔能源以及適宜的技術來逐步發展綠色生態儲糧[1]。

3.3.1

應用綠色環保技術。

沼氣作為一種新能源，具有投資少、見效快、使用范圍廣的特點，利用沼氣儲糧，具有廣泛的應用前景。據有關試驗，利用沼氣除蟲，除蟲率可達到98.8%，而且米象96 h不會復活。低溫儲糧技術在我國也有較快的發展，低溫儲糧是通過自然方法或機械制冷方法控制溫度，使糧食處于15 ℃以下的低溫狀態或20 ℃以下的準低溫狀態，提高糧食穩定性的一種控溫儲藏技術。通過對溫度的控制保持糧食的原有品質，減少了藥劑的使用和殘留，是一種綠色、環保、安全、科學的儲糧方式[2]。

3.3.2

應用清潔能源。熱泵可以把低品位的水、空氣、土壤、余熱等低溫熱源熱量轉化為高品位熱量加以利用。在農產品干燥領域的應用熱泵是一種高效、節能、環保的供熱技術，基本功能是供熱以及供冷，一套裝備可同時實現農產品的熱風干燥和低溫儲藏。熱泵技術可在很多應用場合作為高能耗與高污染技術的替代技術，有很高的綠色效應以及節能效應。目前，熱泵技術在水稻干燥貯藏方面的應用已經日趨成熟，可以進一步擴大在我國的應用范圍。

3.3.3

采取多級貯藏模式，降低能源消耗。

農產品冷藏保鮮技術已經較為成熟，但除機械冷庫外，在產地仍可存在多種貯藏方式。如通風庫雖是一種傳統的貯藏設施，但是因其投資成本低、設施簡單、節約土地，在我國乃至世界范圍內仍有著廣泛的應用。特別是貯藏塊莖、塊根類農產品時，通風庫特有的貯藏環境往往能更有效地保持農產品的品質和風味；同時，在節約能源、降低排放等方面，通風庫也有著機械冷庫不可替代的優勢，在當前我國消費者逐漸訴求食品綠色天然，國內節能減排壓力劇增的形勢下，通風庫仍可發揮重要作用。多樣化、多級化存貯是產地亟需的模式。

3.4以人為本的科技創新機制

農業科研多為公益性質，要進一步突出服務意識，要結合農戶實際需求，進行技術創新，研究現有的農村各種組織模式下農產品貯藏的技術集成方案，從系統工程的角度解決產地技術問題。

3.4.1

因地制宜地開展技術集成。解決日益豐富、復雜的技術資源與實際應用之間的脫節。把握技術的需求環節，突顯農產品產后貯藏在農業產業鏈中承上啟下的重要地位，上游向種植、采收延伸，下游向物流、精深加工延伸。在創造符合需求的產品與豐富的技術資源供給之間創造出匹配。通過技術集成的程序與方法形成具有創新性進步的技術方案。針對目前我國農業工程技術落后局面，進行技術集成和創新，全面地、大幅度地提高集成技術的整體功效，使其充分地滿足使用要求或成功地消除原有缺陷，促進農業工程更加先進、經濟、實用，與其應用環境更加和諧統一，統籌操作、運轉、管理，從而最大限度地繼承和發展科學實用的農業工程技術體系，保障農業工程科學、高效、可持續發展。

3.4.2

推廣成熟技術和成功經驗。

對已有的成熟技術和成功經驗要落地化，發揮示范基地、示范園區的帶動作用。加強我國農業社會化服務體系建設，為農業生產提供產前、產中、產后服務。隨著農業規?；陌l展和新型經營主體的出現，農民越來越需要低成本、便利化的生產經營服務，對農業社會化服務的需求也更為強烈。這種服務既可以是政府專門機構提供的資金、技術、機器、人員等，也可以是社會組織，如專業協會、服務公司、農業院校以及專門從事服務功能的合作組織。只有這樣才能讓更多的科學技術運用于實踐，提高農業的生產率，進而達到規模效益和比較效益。

3.4.3

相關技術人員的培育和發展。

通過筆者的調研，大多數農民的儲糧行為仍較粗放，對儲藏知識了解甚少。仍然延續老一輩的儲藏及檢測方法。由于對新知識、新理念的缺乏，沒有了解新設備、新技術的能力和途徑。“看”、“摸”、“嘗”是農民通過經驗對糧食品質掌握的主要手段。部分對新技術和設備有需求的農民及合作社，對技術的渴求也很籠統，不懂得糧食儲藏的風險評估和控制，無法正確、有目的的選擇自己需要的設備和技術。這就需要廣大的農業科技人員，將新知識和新技術推廣到每位農民家中。

農技人員是政府和群眾的橋梁，基層農業科技人員業務素質的高低，直接影響著農業、農村經濟發展的質量和水平[3]。因此，開展基層農業科技人員培訓，不斷提升業務素質和能力，建立起一支隊伍穩定、素質優良、理念先進的基層農業科技服務隊伍十分必要。

3.5推進農業信息化的發展

信息技術在農業產業發展中的應用日漸深入，在“四化同步”發展的大背景下，農業信息化發展需求更加迫切[4]。近幾年來，以云計算、物聯網、互聯網為代表的智能信息化技術發展迅速。全程自動化管控技術也是農產品產地的發展方向，信息技術的發展和互聯網的普及也為各種系統的組建和運行提供了契機。

農業部規劃設計研究院近期開發的農產品貯藏信息監測系統，借鑒了國內外信息技術領域的最新成果，結合農產品貯藏保鮮等方面的研究，建成農產品產地加工貯藏監測預警信息平臺，為農戶提供實時的農產品產地加工貯藏監測預警信息，指導農戶實現科學存儲，降低貯期損失，達到減損增收的目的。目前，該系統首期建設了“馬鈴薯貯藏環境監測預警信息系統”和“玉米貯藏環境監測預警信息系統”，經拓展后，該系統還可針對不同農產品的貯藏環境進行實時智能分析，通過數據無線傳輸方式，由專家數據庫對數據進行邏輯判斷并發出相應指令和預警信息，通過遠程控制貯藏設施機械通風等方式，自動保持農產品貯藏環境的穩定，以提高農產品貯期質量安全，延長農產品貯藏周期，同時也為提高能源利用率、農戶減損增收提供技術保障。

3.6加快農業標準體系建設

農業標準化是發展現代農業的基礎，標準化涵蓋農業生產的產前、產中和產后等各個環節。標準化是規模化生產、提高國際競爭力的有效途徑。我國農業標準化體系已經基本形成，但尚未形成一個有機整體，仍然存在標準和標準之間協調配套程度低，調控對象和控制目的寬泛，不夠鮮明，針對性不強等問題[5-6]。因此我國農業要發展，提高我國農產品的國際競爭力，完善標準體系建設是根本。筆者在項目研究過程中，發現農產品產地加工貯藏標準體系尚未建成，框架亟待搭建和完善，許多技術裝備的設計、應該達到的性能，都沒有相應的標準對其進行規范，作為農產品產后貯藏研究領域的科研工作者，有義務搜集現有各類標準，查漏補缺，搭建可行的標準體系框架，推動我國農產品產后貯藏體系的發展。

參考文獻

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