人才成長(zhǎng)視角下初中寄宿生及食堂管理研究

劉子中

摘 要：目前農(nóng)村寄宿制中小學(xué)存在著一些問(wèn)題，如寄宿生的超負(fù)荷學(xué)習(xí)和過(guò)度管制、生活條件和心理狀況不良、家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)較重；寄宿制學(xué)校教師工作負(fù)擔(dān)過(guò)大，學(xué)校管理面臨困境等。其原因是：未能處理好農(nóng)村學(xué)校的集中與分散的關(guān)系，大多數(shù)寄宿制學(xué)校尚不具備實(shí)行寄宿制的“軟硬件”條件，寄宿制學(xué)校的普遍建立影響了農(nóng)村薄弱學(xué)校的發(fā)展，寄宿生的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助數(shù)量少、覆蓋面不足等。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村；寄宿制；學(xué)校；管理

一、學(xué)校寄宿生管理

作為農(nóng)村寄宿制學(xué)校，我們?cè)诩乃奚芾矸矫嬷饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎?/p>

（1）制度管理。公寓樓建成后，我們首先著手制定了《公寓樓管理?xiàng)l例》《公寓樓就寢制度》《公寓樓值班制度》《文明宿舍公約》等多項(xiàng)制度。為了落實(shí)這些制度，每學(xué)期初，我們利用一周時(shí)間，要求七年級(jí)學(xué)生集中學(xué)習(xí)制度，八九年級(jí)學(xué)生重溫制度，班主任逐條講解，使這些制度在學(xué)生心中深深扎根。教育學(xué)生平時(shí)出入公寓樓必須做到“三輕”“三文明”。即說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕，說(shuō)話文明、舉止文明、就寢文明，讓制度規(guī)范和約束他們的日常行為。

（2）宿舍布置。對(duì)學(xué)生宿舍布置的總體要求是：整齊潔凈、文雅大方。每年初中招生時(shí)，我們根據(jù)床位，給新生規(guī)定了被褥的大小規(guī)格，這樣宿舍的床鋪就平整齊列。在家長(zhǎng)自愿的前提下，我們統(tǒng)一設(shè)置了床單、被套、枕巾。對(duì)宿舍的陳設(shè)擺放規(guī)定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，具體為“三線五凈”。“三線”是被子棱角一條線，床單、枕巾高低一條線，刷牙缸子擺放一條線。“五凈”是地面凈、墻壁凈、床上凈、桌子凈、門窗凈。除了生活用品的擺放有序外，宿舍還張貼學(xué)生書(shū)畫(huà)作品，營(yíng)造了文化氛圍。

（3）作息管理。作息是寄宿生管理的一大難點(diǎn)。我們主要從關(guān)鍵時(shí)間段入手，建立學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)巡視制度、值周教師值班檢查制度、班主任不定時(shí)入室檢查制度。要求每個(gè)宿舍晚上按時(shí)熄燈，值周教師分組分樓層檢查，督促學(xué)生就寢，9點(diǎn)半之后班主任不定時(shí)深入宿舍檢查作息情況，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)分批巡夜檢查。每天早上5點(diǎn)開(kāi)始，值周教師又開(kāi)始檢查早起情況。每周值周教師都要結(jié)合衛(wèi)生、作息，分級(jí)分男女評(píng)比出文明宿舍各一個(gè)，學(xué)期末記入班級(jí)量化管理總分。通過(guò)這些硬性檢查評(píng)比，督促學(xué)生養(yǎng)成文明住宿的好習(xí)慣。

（4）安全管理。學(xué)校公寓樓每層各安排一位教師，負(fù)責(zé)學(xué)生住宿安全。一樓門口的第一間分別是值周男女教師的夜間值班室，室內(nèi)“公寓樓值班制度”上墻，聯(lián)系電話上墻（校務(wù)會(huì)成員、各年級(jí)班主任、派出所、衛(wèi)生院大夫電話分頁(yè)張貼，有事便于查找撥打）。值班教師每天仔細(xì)填寫值班記錄。公寓樓門口和樓道都安裝了攝像頭，所有出入學(xué)生公寓樓者都在監(jiān)控之中。由于我們沒(méi)有地下排水道，公寓樓上的廁所不能使用，我們?cè)诠乔鞍惭b了2個(gè)太陽(yáng)能路燈，通往廁所的路上、廁所內(nèi)都掛起了大功率燈泡，要求學(xué)生夜間入廁時(shí)互相做伴，消除恐懼，保證安全。消防安全也做到有備無(wú)患，公寓樓每層教師的房間都備有2個(gè)干粉滅火器，每層樓設(shè)計(jì)安裝4個(gè)消防栓，樓頂有儲(chǔ)水池，一旦發(fā)生火災(zāi)，消防栓的水管馬上可以接水，到達(dá)每個(gè)宿舍。樓道口有“安全出口”提示牌，如遇突發(fā)情況，學(xué)生可以按演練的次序緊急疏散。

二、食堂的管理

我校食堂經(jīng)過(guò)近四年的探索與運(yùn)營(yíng)，情況良好，得到了學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的認(rèn)可，也受到了上級(jí)主管部門的肯定。我們主要從以下幾個(gè)方面抓食堂管理：

（1）健全組織。學(xué)校首先成立了學(xué)生食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)任組長(zhǎng)、后勤副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)。領(lǐng)導(dǎo)小組由7人組成，校長(zhǎng)負(fù)全責(zé)為食堂第一責(zé)任人，后勤副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂具體工作，后勤主任全面協(xié)調(diào)具體業(yè)務(wù)。同時(shí)還配備采購(gòu)1名，專門負(fù)責(zé)食堂各種所需原料的采購(gòu)；會(huì)計(jì)、出納各1名，專門負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)和各項(xiàng)臺(tái)賬的管理；專職管理員1名，專門負(fù)責(zé)食堂飯菜留樣及廚師管理的各項(xiàng)工作。這樣，就把學(xué)生食堂的管理也納入到我們管理工作之中。

（2）整章建制。食堂開(kāi)辦之初，我們探索制定了《食堂管理制度》《食堂原料采購(gòu)制度》《食堂食品留樣制度》《食堂工人管理細(xì)則》《食堂從業(yè)人員健康管理制度》《學(xué)生就餐制度》。同時(shí)，為食堂辦理了衛(wèi)生許可證，在教師隊(duì)伍中選拔2名年齡較長(zhǎng)、德高望重的教師擔(dān)任食堂管理員。從社會(huì)上招聘品行端正，身體健康的工人，由學(xué)校統(tǒng)一組織體檢，辦理了健康證。此后，每年體檢一次，更換健康證。食堂運(yùn)營(yíng)前，我們組織全體教師和工人學(xué)習(xí)了《食品安全法》，食堂管理員還參加了縣上組織的統(tǒng)一培訓(xùn)。這樣，從人力和制度上保障了食堂的順利運(yùn)營(yíng)。

（3）原料采購(gòu)。學(xué)校食堂所需米、面、油、調(diào)味品等大宗原料均按上級(jí)要求從縣城有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的大型商鋪采購(gòu)，學(xué)校索要了業(yè)主的營(yíng)業(yè)許可證復(fù)印件，每一批原料的采購(gòu)總務(wù)處都要仔細(xì)檢查：一看、二摸、三聞、四嘗。確認(rèn)沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題后方可入庫(kù)，所有原料都保存索證，經(jīng)營(yíng)業(yè)主填寫質(zhì)量承諾書(shū)。

（4）學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)的制定和學(xué)生飯菜類型。我校學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)制定的基本思路及原則是：以服務(wù)為宗旨，按國(guó)家下?lián)艿募乃奚钛a(bǔ)助費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)核定飯價(jià)，盡量讓學(xué)生和家長(zhǎng)不掏錢或少補(bǔ)貼。原則上我們不賺錢、少搭錢，收支基本平衡，期末基本沒(méi)有結(jié)余或略有結(jié)余，用以改善和維修食堂基礎(chǔ)設(shè)施。目前我校學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)為每生每餐4元（4元×9餐×18周）與每生每餐的成本費(fèi)用基本持平（成本費(fèi)用為每生每餐3.98元）。學(xué)生飯菜的種類主要有：午餐周一為臊子面，周二周四為干拌面，周三、周五為米飯菜。晚餐基本以燴面和湯菜為主。飯菜所需原料除正常的米、面、油外，還有肉、蛋、豆腐、西紅柿、菜瓜、粉條、菠菜、包菜、胡蘿卜、洋芋、大蔥等蔬菜。目前我校學(xué)生伙食基本做到了飯菜可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，學(xué)生和家長(zhǎng)比較滿意。

三、困難和問(wèn)題

我們?cè)谵r(nóng)村寄宿制學(xué)校的管理方面探索出了一些切合實(shí)際的辦法，取得了一點(diǎn)成績(jī)，得到了上級(jí)部門的肯定，但與辦人民滿意的教育相比，還有很大的差距。今后我們要進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理，不斷探索新路子，提高管理與服務(wù)水平，助學(xué)生走上成才之路。

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（甘肅省通渭縣碧玉初級(jí)中學(xué)）