如何使柿子不澀
2014-04-29 00:44:03黃連珍
保健與生活
2014年3期
黃連珍
溫水浸泡法澀柿子可以用溫水浸泡，水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定。如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當的溫水浸泡18個小時；若果皮是黃色的，可用水溫為20%左右的水浸泡約16個小時。注意要通過定時換水等方式保證水溫恒定。這種方法脫澀的柿子不可久存。
水果混放法將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經5天即可脫澀。此法脫澀，果實具有特殊的香味。
密封法將澀柿子密封在容器中，20～2℃條件下，經3～5天即可脫澀。
摘自《老年日報》
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