富含纖維的食物可降低患心臟病的風險

吳青

項新的研究顯示，在飲食中增加纖維量可以降低患心臟病的風險。

英國利茲大學食品科學與營養學院的研究人員分析了美國、澳洲、歐洲以及日本攝取各種纖維的數據，觀察了總纖維、不可溶纖維（如全谷類、馬鈴薯皮里的纖維）、可溶性纖維（如豆類、堅果類、燕麥類、大麥類中的纖維）攝人情況。

該項研究也觀察了兩種心臟病，一種是冠狀動脈心臟病，據美國心臟學會表示，這種病是指血塊堆積在心臟動脈導致心臟病發作；另一種是心血管疾病，是指一群與心臟衰竭、腦卒中、心臟病發作以及其他問題有關的心臟及血管疾病。

研究結果顯示，攝取越多總纖維、不可溶纖維、可溶纖維的人，患這兩種心臟病的風險就越低。

發表在最近出版的《新英格蘭醫學》期刊上的這項研究稱，每天多攝取7克纖維，患這兩種疾病的風險會明顯降低。

專家建議，每天纖維攝取量在20～38克，這對大多數人來說似乎是個艱巨的任務，但只要稍微改善一下飲食內容就能達成。比如1.5杯煮好的燕麥片、1.25杯打碎的小麥谷物、2片全麥面包、1個大梨、半杯黑豆。

研究人員指出，該研究結果支持增加攝取纖維的建議，攝取越多纖維與心臟問題風險越低有關。全麥類如大麥、小麥片、小米、糙米、黑麥、燕麥、全麥，再加上蔬果、堅果、種子類都是對心臟有益的食物。