吃出來的癌癥

王榮華

癌癥的發(fā)生是多因素影響的結(jié)果，有的癌癥可能與飲食密切相關(guān)。也有人說消化系統(tǒng)的惡性腫瘤都是吃出來的，雖然有些言過其實(shí)，但不容忽視的是，許多消化系統(tǒng)的惡性腫瘤的確與吃密切相關(guān)。

1.胃癌 胃癌的發(fā)生除與消化道的慢性炎癥等有關(guān)外，還與下列飲食習(xí)慣有關(guān)：①常吃熏烤食品。食品在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。②飲水及糧食中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高，而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類物質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺，這也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。③喜吃腌制食品。食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。④吃霉變食物。研究發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染較為嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出了霉菌。⑤酗酒。酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精還可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

2.肝癌肝癌的發(fā)生與患者不良的生活方式有很大關(guān)系，與飲食的關(guān)系如下。①食物被黃曲霉菌污染。我國肝癌的地域分布與黃曲霉菌污染分布基本一致，糧、油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病與死亡率也高。②水源的污染。飲水污染的程度與肝癌發(fā)病呈正相關(guān)，研究提示污染的水中含有致癌、促癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐殖酸等。③酗酒。酗酒明顯損傷肝臟功能，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肝功能受損，長此以往可發(fā)展成肝癌。④營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)缺乏也是誘發(fā)肝癌的危險(xiǎn)因素。……