不同菠蘿品種的農(nóng)藝性狀和品質(zhì)比較分析

馬帥鵬　李靜　陳秀龍　龍衛(wèi)平　馬旭東　魏守興　覃新導(dǎo)　龐振才

摘 要：對(duì)江門地區(qū)不同菠蘿品種花前階段的新抽生葉片、莖粗、株高的月生長(zhǎng)量進(jìn)行了比較分析，同時(shí)對(duì)其中3個(gè)菠蘿品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明：4個(gè)品種表現(xiàn)出較為一致的生長(zhǎng)規(guī)律，在花前階段的新抽生葉片、莖粗和株高的月變化量分別約為1.5個(gè)、0.15 cm和0.5 cm；‘黃金菠蘿的可溶性糖含量最高，‘金菠蘿（簡(jiǎn)稱‘MD-2）次之，‘巴厘最低。3個(gè)品種的有機(jī)酸含量相近，‘金菠蘿的Vc含量明顯高于‘黃金菠蘿和‘巴厘。

關(guān)鍵詞：菠蘿；農(nóng)藝性狀；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S668.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號(hào)：2014-0545

0 引言

菠蘿[Ananas comosus （L.） Merr.]是著名的亞熱帶水果，和荔枝、香蕉、木瓜合稱四大嶺南名果。中國(guó)為菠蘿的第五大生產(chǎn)國(guó)，面積約5萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約110萬(wàn)t[1]。‘巴厘和‘卡因是目前的主栽品種，‘巴厘約占全國(guó)的80%以上，‘卡因、‘神灣和‘土種約占20%[2-3]，培育和推廣新品種對(duì)發(fā)展菠蘿產(chǎn)業(yè)就顯得十分必要。‘金菠蘿（簡(jiǎn)稱MD-2）和‘黃金菠蘿品質(zhì)較好，是市場(chǎng)的主要鮮食品種，目前種植規(guī)模較小，有良好的市場(chǎng)推廣前景。通過(guò)不同品種的搭配可以實(shí)現(xiàn)菠蘿的周年供應(yīng)。菠蘿的生長(zhǎng)狀況和果實(shí)品質(zhì)特別是有機(jī)酸、可溶性糖以及可溶性固形物等是決定在該地區(qū)是否適合種植的重要指標(biāo)，所以本研究對(duì)此進(jìn)行了分析。

湛江的菠蘿產(chǎn)量在廣東省和全國(guó)的份額分別超過(guò)85%和43%。江門市作為珠三角的農(nóng)業(yè)大市，有著和湛江相近的氣候條件和更加龐大的消費(fèi)群體，本研究旨在研究菠蘿在江門地區(qū)的表現(xiàn)性狀，為篩選和推廣優(yōu)良菠蘿品種在江門的種植奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2012年從中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所購(gòu)買‘金菠蘿、‘黃金菠蘿，‘巴厘和‘卡因4個(gè)品種的種苗，定植于江門開(kāi)平市國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園，種植密度為25 cm×30 cm，當(dāng)年6月底完成種植，正常管理。

2013年6月下旬采收成熟期較為一致的‘金菠蘿、‘黃金菠蘿和‘巴厘的果實(shí)（約1/3面積轉(zhuǎn)黃），每個(gè)品種采收10個(gè)果作為供試樣品。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 田間調(diào)查 菠蘿種苗定植4個(gè)月后，于2012年10月20日開(kāi)始調(diào)查和測(cè)量。每個(gè)品種選20棵長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)均一的植株進(jìn)行田間調(diào)查，分別用卷尺和游標(biāo)卡尺測(cè)量株高和莖粗，莖粗測(cè)2個(gè)垂直方向的數(shù)據(jù)，取平均值。用油漆標(biāo)記記錄新抽生葉片數(shù)，1.5個(gè)月測(cè)量1次，直到植株出現(xiàn)抽薹（2013年3月5日前后）。

1.2.2 蔗糖、葡萄糖和果糖的提取與測(cè)定 糖的提取參照王惠聰[4]等的方法，略有改進(jìn)。糖的測(cè)定使用高效液相，Angilent 1200 HPLC system（Agilent Technologies，Waldbronn，Germany），配有四元泵、視差檢測(cè)器RID（G1362A）、柱溫箱、自動(dòng)進(jìn)樣器，使用Coregel 87 C（Transgenomic CHO-99-5860）色譜柱，流動(dòng)相為純水，流速0.6 mL/min，柱溫80℃。購(gòu)買分析純的蔗糖、葡萄糖、果糖、白堅(jiān)木皮醇作標(biāo)準(zhǔn)樣，確定出峰時(shí)間和制定標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.2.3 有機(jī)酸的提取和檢測(cè) 有機(jī)酸的提取參照Nisperos-Carriedo等[5]的方法，略有改進(jìn)。使用儀器為美國(guó)Agilent 1200LC高效液相色譜儀，配有DAD紫外檢測(cè)器，色譜柱為C18柱（NUCLEODUR 250 mm × 4.6 mm），流動(dòng)相為0.2%偏磷酸，流速1 mL/min，柱溫35℃，進(jìn)樣量10 ?L。所用試劑為優(yōu)級(jí)純偏磷酸，色譜純級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品：草酸，酒石酸，蘋果酸，檸檬酸，琥珀酸，奎尼酸，α-酮戊二酸，還原型抗壞血酸（維生素C）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菠蘿品種的新抽生葉片比較

從圖1中可以發(fā)現(xiàn)，4個(gè)品種的生長(zhǎng)趨勢(shì)基本一致，沒(méi)有明顯差異。月生長(zhǎng)量約為1.5片，‘金菠蘿的生長(zhǎng)最快，‘卡因生長(zhǎng)最慢。菠蘿在12月之前和次年2月之后新抽生葉片明顯增加，在12月和翌年1月基本停止抽生新葉片。

2.2 不同菠蘿品種的莖粗變化量

4個(gè)菠蘿品種在4個(gè)半月的莖粗生長(zhǎng)量在0.51～0.79 cm之間，‘金菠蘿的莖粗變化量最大，為0.79 cm，黃金菠蘿最小，為0.51 cm，‘巴厘和‘卡因的分別為0.67和0.63 cm。該測(cè)量階段江門地區(qū)存在低溫脅迫，植物的生長(zhǎng)量受到影響，4個(gè)菠蘿品種莖粗變化量的差異可能與品種自身的抗寒性相關(guān)。4個(gè)菠蘿品種在12月之前的變化量較大，12月、次年1月和2月變化不明顯。‘卡因的莖粗顯著低于其他3個(gè)品種（圖2）。

2.3 不同菠蘿品種的株高變化量

4個(gè)品種在該測(cè)量時(shí)間段的株高變化不明顯，生長(zhǎng)量在0.7～2.7 cm之間（圖3）。‘卡因和‘巴厘2個(gè)主栽品種的株高生長(zhǎng)量都超過(guò)了2.4 cm，月生長(zhǎng)量約 0.5 cm，在冬季也表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性。‘金菠蘿和‘黃金菠蘿株高變化量較小。在1月20日—3月5日期間，‘卡因顯著低于其他3個(gè)品種。

2.4 3個(gè)菠蘿品種果實(shí)主要經(jīng)濟(jì)性狀

菠蘿的果肉顏色是在相近的成熟度時(shí)記錄的，它會(huì)隨著成熟度的變化而變化（表1）。‘金菠蘿果實(shí)果眼較平，葉片基本無(wú)刺，冠芽較大，屬于清香型水果；‘黃金菠蘿具有較濃的甜味和香氣；‘巴厘果肉黃色，味道酸甜。‘金菠蘿的單果質(zhì)量（含冠芽）明顯高于其他2個(gè)品種，這與其具有較大的冠芽有關(guān)，3個(gè)品種的果實(shí)相差不大。

菠蘿的可溶性糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖，它們?cè)凇鸩ぬ}、‘黃金菠蘿和‘巴厘3個(gè)品種中的含量相近，變化范圍在32～45 mg/g（表2）。就可溶性糖而言，‘黃金菠蘿>‘金菠蘿>‘巴厘。檸檬酸和蘋果酸是果實(shí)中有機(jī)酸的主要組成部分，這2種成分的變異也較小，這3個(gè)品種均是檸檬酸優(yōu)勢(shì)型水果。‘金菠蘿的Vc含量顯著地高于其他2個(gè)品種，大約是‘黃金菠蘿和‘巴厘的2～3倍。

3 結(jié)論與討論

每個(gè)菠蘿品種都具有各自的特征，通過(guò)田間調(diào)查來(lái)篩選適宜在江門地區(qū)種植的品種。菠蘿的新抽生葉片、株高和莖粗等農(nóng)藝性狀和土壤條件、施肥量、種植密度和管理水平等多個(gè)因素相關(guān)。李利利[6]利用種植密度可以調(diào)控玉米的株高。水分虧缺也可以影響小麥的株高和抽穗[7]。劉傳和[8]和馬海洋[9]等的研究結(jié)果也說(shuō)明不同的施肥水平和肥料類型均會(huì)影響菠蘿的生長(zhǎng)量。

果實(shí)中的有機(jī)酸和可溶性糖的組分、比例的差異是形成果品不同風(fēng)味的主要因素，在評(píng)價(jià)果實(shí)風(fēng)味特征方面有著非常重要的作用[10]。試驗(yàn)結(jié)果表明成熟菠蘿中的主要有機(jī)酸是檸檬酸，其次是蘋果酸，這和張秀梅[11]和陸新華等[12]的報(bào)道較為一致。

張秀梅[13]和Chen[14]等認(rèn)為‘巴厘是以蔗糖積累為主的品種。本研究結(jié)果顯示3個(gè)菠蘿品種中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量相近。張秀梅等[13]研究發(fā)現(xiàn)‘巴厘在花后30天，‘臺(tái)農(nóng)11號(hào)在花后60天出現(xiàn)這一結(jié)果，這顯然和本研究結(jié)論差異較大，成熟期可能和這一結(jié)果相關(guān)。果實(shí)在發(fā)育中己糖的變化不大，蔗糖在果實(shí)成熟后期合成明顯加劇。另外，由于菠蘿果實(shí)各部位成熟時(shí)間不一，造成不同部位的糖和酸積累存在差異，果實(shí)基部糖含量最高，然后為中部和頂部，果心最低[15]。菠蘿果肉中的酸是果心通過(guò)維管束向四周運(yùn)輸?shù)模麑?shí)基部低于頂部，靠近果心部位低于遠(yuǎn)離果心組織[16]，所以取樣部位的差異也會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果。

‘巴厘的葡萄糖和果糖含量和陸新華[17]等的測(cè)定結(jié)果較為一致，其他2個(gè)品種的差別較大，原因需要進(jìn)一步研究。品種特性也是要考慮的重要因素，并非所有菠蘿品種的都是。陸新華[17]對(duì)50份菠蘿的研究發(fā)現(xiàn)有14%的品種為單糖積累型。陸新華[17]和張秀梅[13]等對(duì)‘巴厘的研究結(jié)果也有較大差異，雙糖和單糖的比值分別為0.93（單糖積累型）和1.65（蔗糖積累型），從這個(gè)意義上講，很難界定‘巴厘屬于單糖積累型還是蔗糖積累型，這可能與多個(gè)因素有關(guān)。

綜合而言，‘黃金菠蘿和‘金菠蘿是品質(zhì)上乘的鮮食品種，其中‘黃金菠蘿最優(yōu)。這一結(jié)論和嚴(yán)程明等[18]的結(jié)論一致，它們均可在江門地區(qū)順利過(guò)冬，這2個(gè)品種具有在江門地區(qū)推廣的良好前景。

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