茶食雙拼養春歸

樂兒

喧鳥覆春洲，雜英滿芳甸。春天里萬物生發，人體也迎來一個新的周期。中醫認為，這個季節的養生應該遵循養陽防風的原則。因為春歸時人體的陽氣會順應自然向外疏發，容易出現損陽的問題。因此要注意保衛體內的陽氣，才能免受自然界六淫之氣的侵襲，而使人體堅固。

本期的“健品”向廣大茶友推薦兩款春季養生菜，都與“養陽”相關。一道是韭菜盒，一道是沙茶面，他們的原料都有溫補陽氣的作用，非常符合李時珍在《本草綱目》中主張的“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”的春季飲食原則。同時結合這兩道的口味特點，我們專門設計了兩款對應的茶，茉莉花茶對韭菜盒，老樅水仙對沙茶面。

韭菜盒

原料：韭菜，肉末，面粉，香菇。

調味料：鹽，味精，豬油。

做法：

1.韭菜洗凈，切細。

2.香菇泡軟，切末。

3.將鍋燒熱，下少許油，下肉末、香菇、韭菜，加調味品，炒勻后出鍋。

4.面粉與豬油、水混合做成面團。

5.將面團揉合、攤開，將韭菜餡料置入其中，包裹好。下鍋油炸至金黃色即可。推薦配茶：茉莉花茶

韭菜盒皮酥香脆、盒餡鮮美，帶有韭菜香。尤其春天剛割下的韭菜格外細嫩，吃起來別有滋味。但韭菜刺激味重，配上茉莉花茶的鮮靈馥郁，正好化解開來，去除口中異昧，滿口生津。

沙茶面

原料：面，肉片，蒜泥，青菜。

調味料：鹽，味精，沙嗲醬，花生醬。

做法：

1.起鍋，加水，沸開后下面條煮到熟透，裝碗，待用。

2.將青菜、肉片分別撈熟，放在面條上。

3.另起鍋，下高湯，再加沙嗲醬、花生醬及調味品，沸開后，淋在面上即可。

推薦配茶：老叢水仙

沙茶湯濃厚醇香，能在唇齒間感受到細細的醬料滋味，是老廈門人的最愛。老叢水仙口感厚重醇和，回甘清爽、齒頰留香，與沙茶面相得益彰。