檢點飲食預防肝癌

英子

人們每天都在吃喝，如果吃喝不當就容易生病。據研究表明，肝癌的發生與肝炎、肝硬化有著密切關系，乙型、丙型等肝炎不及時治療，就容易轉化成為慢性肝炎繼而發展成為肝硬化，并有70%以上的肝硬化進一步發展成為肝癌。肝癌防重于治，尤其要預防病從口入，通過健康飲食，將肝癌細胞予以扼殺。

酒精傷肝，這是人所共知的。長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。長期大量飲酒的人，而且飲混合酒的人，患肝癌的幾率比不飲酒的人或不飲混合酒的人要高出5倍。正常情況下，男性每日的安全飲酒量為（折合成42度白酒）50～100毫升，而女性的飲酒量為男性標準的50%。無論是男性還是女性，要盡量做到少飲酒。

發霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，因此對食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。

陳腐油類中均含有丙二醛，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質的油不宜食用。用變質油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥。

現在的快餐店越來越多，但經常吃快餐，會導致轉氨酶升高，容易傷及肝臟，喜歡吃快餐的人對此要有所節制。酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，但這類腌菜中含有較多量的亞硝胺，與肝癌的發生有關，要少吃。

無論患何種疾病都要及時治療，而所服用的某些藥物會傷及肝臟。例如：超量服用川楝子、黃藥子、雷公藤煎劑可致中毒性肝炎；長期或超量服用姜半夏、山慈姑、桑寄生等可出現肝區不適；長期或超量服用土荊芥、石菖蒲、朱砂等，可誘發肝癌；長期服用大黃，會干擾膽紅素代謝途徑，導致肝病性黃疸；亂吃減肥或塑身等藥物，也容易傷肝，當多加注意。

● 健康食品

南瓜：被譽為“神瓜”

在某些國家它被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。但是，在我國，目前種植南瓜還不夠多。

南瓜可預防肥胖、糖尿、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果。南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外，南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。endprint