讓幼兒樂在午餐

案例情境：午餐時，劉老師正在喂可可吃飯：“乖，張嘴。”蕊蕊端著碗走到身旁，說：“老師，我吃不下了。”劉老師往蕊蕊的碗里一看，碗里的飯還剩下一半，“只吃了半碗飯，還要吃，不吃飯長不高哦?！眲⒗蠋煂θ锶镎f?？衫钚救飯猿终f自己吃不下了，于是，劉老師很嚴厲地對蕊蕊說：“這碗必須吃完，不吃完這周就沒有小紅花?！痹捯魟偮洌锶锞汀巴邸钡囊宦暣罂奁饋恚骸拔乙燥?，我要乖，我要得小紅花。”于是她哽咽著努力把飯菜往下咽。

進餐，本是發自個體生理需要的且是很愉快的一個過程，可在幼兒園，我們常?？吹降氖窃谶M餐時間老師不斷地催促、鼓勵、誘惑幼兒多吃點，吃快點，而幼兒則很不情愿地手捏餐具，痛苦地與碗中的飯菜搏斗，進餐成了老師強迫幼兒的一件事，特別是在幼兒園低齡班級中，進餐的氛圍是很低沉的，老師們也總感嘆：現在的孩子怎么從沒感覺餓過！

原因分析

為什么本應是愉快主動的進餐，變成了幼兒被動接受的事呢？

幼兒在家養成了被動接受進食的壞習慣

許多家長害怕孩子吃不飽，想方設法讓孩子多吃，于是喂飯成了慣用手段。有的家長還讓孩子邊吃邊玩，只要孩子能多吃一口，怎么樣都行：邊玩邊喂、邊看電視邊喂、邊走邊喂……久而久之養成了吃飯不是我的需要，是你硬塞到嘴里的概念。而且不專心進餐會養成孩子把飯菜含在口中不嚼不咽的壞習慣。

運動量不夠，幼兒缺乏進餐需求

我們都知道有消耗才有需求，運動后特別餓，特別想吃，甚至可以“饑不擇食”。幼兒在幼兒園，每天的運動主要是早操和戶外體育游戲活動，而在幼兒園，老師們最怕的就是出安全事故。所以，老師們總是小心翼翼地組織體育游戲，不能快跑，不能猛跳，看到哪個孩子在奔跑，老師們總會高聲阻止：“別跑！慢慢走?！边@樣的結果就是所有運動活動的運動量大大縮水，減少了進餐的需求。

單一的食物難以引起幼兒的食欲

孩子們總對生日蛋糕很感興趣，雖然你告訴他生日蛋糕沒有蔬菜營養，可生日蛋糕漂亮的色彩、精美的造型、香甜的口味，滿足了幼兒感官的享受。而幼兒園提供給幼兒的食物，要充分考慮營養的搭配，不能以色、形、味為主要追求，所以，單調、單一和一些色、形不養眼，味道不可口的食物，讓幼兒產生不了進食的欲望。

解決策略

改善幼兒的膳食品種，引起幼兒主動進餐的欲望

在幼兒膳食的品種上下功夫，制作色、香、味俱全的營養食物。幼兒園的廚師一般都有幾個拿手菜，對幼兒園孩子吃的主食和菜品也很熟悉，但由于每天的工作都很忙碌，很少有不斷學習、推陳出新的想法和做法。幼兒園應該至少每月抽專門的時間，組織廚房工作人員學習制作并推出適合幼兒的新食品2～3個。幼兒園排食譜的人員也要注意調查、記錄哪些食品幼兒愛吃，了解幼兒的膳食傾向，排出幼兒愛吃的食譜。

增加幼兒每餐膳食的食物品種，讓幼兒有主動選擇食物的條件。幼兒園午餐一般是兩菜一湯，也有極少數的幼兒園達到了四菜一湯，在有條件的情況下，可適當多配廚房工作人員，為幼兒午餐的菜品提供像自助餐一樣的多種選擇。比如幼兒一般都愛吃三鮮面塊，但有的孩子根本就嘗都不嘗，我們不允許幼兒偏食，但他們有權利挑食，所以吃三鮮面塊的時候再提供番茄雞蛋面的選擇就能解決幼兒挑食的問題；在提供回鍋肉的時候也提供洋蔥炒肉絲的選擇，就為幼兒主動選擇食物進餐提供了條件。

讓幼兒參與食譜的制訂，給予主動選擇食品的權利。小一點的幼兒可選擇他們喜歡的食品，告訴排食譜的老師，老師經過均衡搭配后把幼兒喜歡的食物排到一周食譜里。大一點的孩子在了解了膳食均衡的基本要求后，完全可以用圖示或圖加文的方式排出一周的食譜，老師只用作少許調整，幼兒園的班級可輪流排食譜。幼兒自己排出的食物，能不愛吃嗎？

二、增強幼兒運動量，產生幼兒主動進餐的需要

合理調整結構運動類型。在一周的幼兒體育活動類型上我們要求豐富、均衡，同樣，在半日活動的運動類型安排上也要注意達成一定的運動量，如果上午幼兒戶外游戲只玩了平衡類游戲，幼兒上午的運動量就不夠，就不容易產生饑餓感。所以，可以動靜配搭，在主要完成平衡類游戲后，可以用較短的時間間插運動量較大的游戲，如：追逐跑、玩球、跳躍障礙等，以此來增加幼兒的運動量。

提高動作的質量。在幼兒早操時間，如果早操活動編排合理，幼兒運動后是應該有微汗的，那為什么有的幼兒早操后臉不紅，心不跳呢？因為整個過程，他都懶懶的，每個動作都沒有做到位。所以，要提高幼兒早操和體育活動的質量，提高幼兒運動動作的正確度，以此增強幼兒的運動量。

增加運動的時間。幼兒園一日活動中戶外活動的時間規定是2小時，體育活動時間根據早操和上下午體育活動的安排一天應有一個多小時，除了這一個多小時的固定時間安排，其實，我們還可以在活動室外提供一些小型、安全的體育游戲活動器材，讓幼兒在一些活動轉換環節或自由活動環節，玩一玩運行量小的游戲，如：紙飛機、布飛盤、高蹺類的，這樣也增加了幼兒的運動量。

反思>>

針對幼兒可否依據自己的喜好，選擇、決定食物與進食量？

1.幼兒最喜歡吃油炸及膨化的食品，這些食品對孩子身體的發展是很不利的，所以不能給他們完全自由選擇的權利。

2.充分尊重幼兒年齡的特點，教師可先盛好飯量不同的飯菜，但是不指定給幼兒，而是讓幼兒自己選擇，想吃多的就選擇滿的，想吃少的就選擇半碗。當幼兒感覺飯菜合口還想吃時可以再盛，這是注重個體差異尊重幼兒的雙重體現。