茶歇時(shí)間少不了的英式小茶餅

英國(guó)人的下午茶文化世界聞名：‘當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。’下午4點(diǎn)，鐵打不動(dòng)‘Low Tea’時(shí)間，即使你有天大的事也得恭候英國(guó)人喝完下午茶再說(shuō)。

經(jīng)典的英式下午茶里不可缺的點(diǎn)心一定是Scone，中文翻譯成茶餅或司康或松餅。通常是一分為二，中間加上草莓醬和厚厚奶油。新鮮出爐的Scone，質(zhì)感介于蛋糕和面包之間，松軟又帶有清香。英國(guó)隨處可見(jiàn)的咖啡館會(huì)有各類(lèi)點(diǎn)心，Scone應(yīng)該是最受歡迎的一種了。

鑫雨霏霏

從職場(chǎng)達(dá)人到回歸家庭，熱愛(ài)烹飪，瘋狂烘焙。博客地址：http：//blog.sina. com.cn/eehelen278

[ 材料 ]

雞蛋1個(gè)，低筋小麥粉1 kg，白砂糖120 g，泡打粉20 g，黃油260 g，鮮牛奶500 mL，蔓越莓干50 g，食鹽適量，不同口味果醬若干。

[ 做法 ]

軟化好的黃油與白砂糖、低筋小麥粉、泡打粉混合揉搓成砂狀。

加入鮮牛奶，適量食鹽，切拌成團(tuán)（注意是“切拌”不是“揉”，“揉”會(huì)讓面團(tuán)起筋，影響成品口感）。

面團(tuán)室溫放置15分鐘左右，醒發(fā)。均勻撒上蔓越莓干可制作蔓越莓口味的司康。

用搟面杖將面團(tuán)搟成2 cm左右厚的片狀。

用模具在面片上切出造型，擺進(jìn)烤盤(pán)，表面刷上蛋液。

烤箱預(yù)熱200℃，放入烤盤(pán)，上下火烤半小時(shí)左右，至表面呈現(xiàn)金黃色。