野味家珍

未曾想象原來釣魚會如此復雜而有趣，從選桿到選池、從調漂到揚竿，要想做到隨心所欲，不花一番功夫是肯定不行的。盡管對于釣魚這種以靜制動的運動艷慕已久，但直到去年今天，才有機會第一次摸桿，當時一行人約定，午飯就以魚為主材，“一魚百吃”來個全魚宴！不巧的是，那個春天的那片魚塘，所有的魚都學會了欺生，不僅不上鉤，小魚兒還時不時地蹦出水面上翻騰著向我們宣示自己的權威，3個小時的漫長等待，終于無功而返，魚自然也就沒有吃成！

直到今年，“鮮釣鮮吃”的美食構想終于得償所愿，盡管僅有幾尾小魚幾碗鮮湯，但終究還是嘗到了魚鮮的味道！“鮮”字本身就與“魚”有關，其本義是指“生魚片的滋味”，美食文化學者認為，“鮮”是中國美食獨特的味覺體驗，嘗鮮因此成為美食的極致追求。北方地區(qū)，每年春天這個時候，或魚塘或水庫，三三兩兩聚在一起釣魚的人就會逐漸多起來，除了興趣外，絕大多數釣魚者所追求的實際上是安靜等待中的瞬時驚喜和“鮮”的美好滋味，野釣者更是把釣魚看作捕獲“野味”的絕佳機會。

對于普通人而言，如果魚是“野葷”的話，野菜則算得上是真正的“野素”了。野菜種類繁多，如北方的薺菜、南方的折耳根（學名“魚腥草”），其性在“野”，在天然環(huán)境中的自然長成，每到春天，大批的美食愛好者不辭辛勞，登山涉水，為的就是尋覓這份自然的饋贈。地皮菜，學名“地耳”或“地木耳”，是一種真菌和藻類的結合體，在潮濕環(huán)境中呈藍色、橄欖色，直徑幾厘米，膜狀、類似泡發(fā)的木耳，平常非常少見，雨后經常出現在不受污染的山地草原上，可以做湯也可以涼拌，其味至鮮，撿地皮菜是70、80一代美食記憶中經常出現的美好片段。

在食材極度匱乏的年代，野菜曾一度成為人們賴以生存的食物來源，在當時的背景下，野菜幾乎被挖食殆盡，更別說釣到魚了。后來，隨著食材供給的極大豐富，食糠咽菜的日子一去不返，快捷成為人們選擇食材的第一指標，野菜由此旁落。現如今，野味脫胎換骨以純有機、純綠色形象登堂入室，成為餐桌上的獨特風景，“一味野菜、一道家珍”，“以野為珍”不僅是時尚追求，更是味覺的自然回歸。

美味出自等待，資深釣者告訴我，釣魚需要極度的耐心，等待是醞釀美味的開始……