飼料中添加過瘤胃氨基酸對肉用牛生長性能的影響

摘 要 研究過瘤胃賴氨酸（RPLys）和過瘤胃蛋氨酸（RPMet）對肉牛生長性能的影響。選擇20頭年齡相近且健康狀態良好的肉用水牛，隨機分成4組，每組5頭，在相同飼養管理條件下，每組添加不同量的RPLys和RPMet。結果表明，添加過瘤胃氨基酸的3個組平均日增重分別為0.82 kg、0.87 kg和0.68 kg，均比對照組的0.42 kg高（P<0.05）。其中，試驗組2（飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%）是添加白酒糟的較低粗蛋白水平日糧的理想配飼方法，飼料報酬高。

關鍵詞 過瘤胃賴氨酸（RPLys）；過瘤胃蛋氨酸（RPMet）；飼料添加劑；肉用牛；生長性能

中圖分類號：S816.7 文獻標志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）25-058-03

收稿日期：2014-08-05

基金項目：國家國際科技合作項目“抗旱王牛的引進及育種數據收集系統關鍵技術的合作研究”（2011DFA32340）；重慶市特色效益項目“良種肉牛高效養殖配套技術示范推廣”。

作者簡介：向白菊（1970—），女，重慶石柱人，本科，高級畜牧師，主要從事家畜育種研究。※為通信作者，E-mail： ja_9700@126.com。

反芻動物由于瘤胃中有大量微生物，其對飼料的消化代謝與單胃動物有較大區別[1]。當餅粕類以及一些糟渣類飼料被牛羊等反芻動物采食到瘤胃后，當中大量的蛋白質被瘤胃里面的微生物發酵分解，進入到真胃的蛋白質數量大大減少，即便大幅提高日糧中蛋白質的含量，但由于瘤胃內蛋白質的降解量很可能也就相應地增加，因此進入小腸的蛋白質和氨基酸仍然無法滿足其營養需要。為了解決這一難題，有人嘗試采用甲醛保護法、醋酸保護法等多種方法對蛋白質飼料進行保護[2]，以提高蛋白質通過瘤胃的數量，而且數據表明目前這種過瘤胃蛋白質（RBP）的研究也取得了一些明顯的效果。

但隨著研究的不斷深入，過瘤胃蛋白質的局限性也逐漸暴露出來，因為RBP在小腸內可能不容易消化或RBP的氨基酸組成并不平衡，且反芻動物還必須代謝過量的氨基酸和排除過剩的氮素，增加其肝臟、腎臟負擔，還會對環境造成污染，因此人們把反芻動物蛋白質營養研究的重點轉移到過瘤胃氨基酸（RPAA）上[3]。據國內外研究報道，在奶牛飼糧中添加過瘤胃氨基酸能提高產奶量和乳脂率，提高乳蛋白率，降低飼糧蛋白質水平[4]，進而提高飼料報酬和經濟效益，但在肉牛精料中添加瘤胃氨基酸對肉牛生長性能影響的研究尚未見報道。

重慶地區擁有豐富的菜籽粕、白酒糟類飼料資源，但由于以玉米、高粱為主要原料的白酒糟以及一些餅粕飼料蛋白質中氨基酸含量極不平衡，主要是缺乏賴氨酸和蛋氨酸，根據水桶效應，這類飼料的轉化率低，造成嚴重的飼料浪費，使肉牛生產的經濟效益受到很大影響[5]。本研究擬利用菜籽粕、白酒糟類飼料原料配制肉牛飼糧，并在其中添加適量瘤胃賴氨酸（Rumen Protected Lysine，RPLys）和過瘤胃蛋氨酸（Rumen Protected Methionine，RPMet），以便在不被瘤胃微生物發酵分解的情況下，使飼料蛋白質中氨基酸達到平衡狀態。我們用該肉牛飼糧進行了為期90 d的短期育肥對比試驗，研究了 RPLys、RPMet對肉牛生長性能的影響。

1材料與方法

1.1試驗動物

育肥牛采用肉用性能較好的涪陵水牛，選用年齡相近體重290 kg左右、健康無病的涪陵水牛20頭，分4組進行試驗，分組時先進行空腹稱重，然后將4個組牛的體重和性別調為基本一致。試驗開始前進行為期1周的預試驗，預試期結束后，再進行1次空腹稱重，并以此作為正式試驗的起始重，試驗期90 d。

1.2試驗飼糧及飼養管理

在為期1周的預試期里，進行牛群的編號、稱重、分組、驅蟲、健胃等工作，同時，預試期還作為試驗牛適應試驗飼料的過渡期。

為了消除動物個體間的差異，本試驗全群采取拴系舍飼，各組飼養管理一致，水泥飼槽，每頭牛固定1個槽位，日喂料2次，先粗后精，定量供給精料和添加40%白酒糟，粗飼料為玉米秸桿和稻草，采取記量但不限量的方法，即喂前先稱重，吃飽后稱余料的方法。飲水方式是在牛吃完草料后，將食槽放滿清潔的飲水，讓牛自由飲用。

1.3試驗設計及分組

本試驗設置對照組、試驗1組、試驗2組、試驗3組共4個組。

對照組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料50%、干白酒糟25%，不添加過瘤胃賴氨酸和過瘤胃蛋氨酸。

試驗1組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.3%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.50%、過瘤胃蛋氨酸0.20%。

試驗2組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%。

試驗3組：飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.76%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.16%、過瘤胃蛋氨酸0.08%。

上述配方根據國家肉牛飼養標準和飼養營養價值表，參考美國NRC肉牛飼養標準設計，以豆粕、菜籽餅和當地玉米、白酒糟等為主要原料，添加微量礦物質和維生素。試驗組日糧中精料配方如表1。

1.4指標測定方法及數據處理

測定每日飼料采食量，即每次喂料時，準確記錄每頭牛喂料量、剩料量。

干物質采食量=喂料干物質量-剩料干物質量

每月末測定試驗牛的體重，計算增重速度，根據測定的采食量和日增重計算飼料轉化率、育肥經濟效益等。

試驗數據先用 Excel 軟件進行處理后，采用SAS軟件進行方差分析，試驗數據用“平均值±標準差”表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2結果與分析

2.1過瘤胃氨基酸對肉牛生長性能的影響

經過90 d的飼養試驗，各組試驗牛體重、增重數據見表2。由于本試驗日糧添加RPLys、RPMet 對肉用涪陵水牛干物質采食量的影響差異不顯著，證明添加RPLys、RPMet 對水牛干物質采食量沒有影響。綜合分析4個組的日增重結果，發現添加過瘤胃氨基酸的3個組平均日增重分別為0.82 kg、0.87 kg和0.68 kg，均比對照組的0.42 kg要高；而1、2組之間平均日增重差異不顯著。說明1、2組的飼料營養比較全面，比對照組能夠獲得更好的短期育肥效果，而第3組則比1、2組增重緩慢。

2.2過瘤胃氨基酸對肉牛屠宰品質的影響

由表3可知，涪陵水牛1、2組屠宰率分別為52.42%和51.53%，比對照組的47.32%高，且凈肉率44.71%和 41.56%都明顯比對照組的37.78%高。

2.3經濟效益及飼料報酬

根據試驗期間各試驗組育肥牛成本記載，進行試驗牛短期育肥經濟效益測算，測算結果見表4。測算依據為：在飼養成本中不計算人工、水電、折舊及租賃等費用，只計算飼料成本，精、粗飼料成本按當時市場價格（精料1.70元/kg、稻草0.30元/kg，氨化秸稈0.40元/kg，濕酒糟0.40元/kg）計算；試驗牛的買賣價按照當地屠宰廠牛只膘情確定的活重價計算，購入時活重價格為16.00元/kg，出售時活重價格為18.00元/kg。過瘤胃賴氨酸按40元/kg計算，過瘤胃蛋氨酸按60元/kg計算。

由表4可見，1、2、3組每頭平均分別盈利487.64元、723.08元和373.88元，均明顯高于對照組的150.76元，這表明添加過瘤胃氨基酸對涪陵水牛的養殖效益有著明顯的影響。而由于2組比1組過瘤胃氨基酸添加量少，且1、2組試驗末總增重差異不大，故試驗2組比1組的飼料報酬高。第3組過瘤胃氨基酸量最少，該組雖然飼喂成本較低，但增重效果差，經濟效益不高。

3結論

本研究在添加白酒糟的較低粗蛋白水平的精料基礎上，添加適量的過瘤胃賴氨酸與過瘤胃蛋氨酸，試驗結果表明，牛只生產性能略優于未添加過瘤胃賴氨酸及過瘤胃蛋氨酸的對照組，因此認為，添加白酒糟的肉用牛日糧中添加瘤胃賴氨酸與蛋氨酸可降低日糧粗蛋白水平，減少蛋白質飼料的使用量，并保持原有的生產性能。其中，試驗組2（飼料成分包含以重量百分比計的精飼料25%、粗飼料49.595%、干白酒糟25%、過瘤胃賴氨酸0.28%、過瘤胃蛋氨酸0.125%）是添加白酒糟的較低粗蛋白水平日糧的理想配飼方法，此方法對牛增重速度和飼料轉化率的提高有積極效果，能提高肉牛養殖的經濟效益，可以在肉用牛生產上推廣應用。

參考文獻

[1]張文麗.反芻動物對蛋白質飼料的利用[J].畜牧與飼料科學，2012，（8）：56-57.

[2]肖云武，朱冠群，鄢巨浪，等.應用醋酸和甲醛保護蛋白質原料對雜交牛育肥效果的研究[J].中國畜牧獸醫，2006，33（2）：16-18.

[3]王三立.過瘤胃氨基酸在奶牛日糧中的應用[J].中國畜牧獸醫，2008，35（7）：78-79.

[4]倪麗麗，閆素梅，趙鵬，等.粗蛋白與過瘤胃蛋白對奶牛氮排泄的影響[J].飼料研究，2011，（7）：60-62.

[5]楊志武，任繼武.酒糟飼料添加劑對肉牛血液生化指標的影響[J].中國畜牧業，2012，（1）：74-75.

（責任編輯：丁志祥）