幾種優質豆類蔬菜的高產栽培技術

摘 要 簡介幾種優質豆類蔬菜（‘通蠶鮮8號’蠶豆，‘寧豇三號’，‘改良架豆王’、‘超級架豆王’菜豆等）的高產栽培技術，包括選用良種、整地施基肥、播種、肥水管理、中耕培土、搭架整枝引蔓、防止落花落莢、防治病蟲害、采收。

關鍵詞 豆類蔬菜；蠶豆；豇豆；菜豆；高產栽培技術

中圖分類號：S643 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2014）25-029-04

收稿日期：2014-08-07

基金項目：重慶市科技扶貧項目“優質豆類新品種引進篩選與示范推廣”。

作者簡介：唐維超（1964—），男，重慶大足人，本科，高級經濟師，從事企業管理。※為通信作者，E-mail： 295588761@qq.com。

豆類蔬菜在我國栽培歷史悠久，分布十分廣泛，南北各地均有種植。其營養豐富，種子含有大量淀粉、脂肪、蛋白質、煙酸、維生素B1。豇豆、菜豆嫩莢風味鮮美，含有大量的維生素C，健脾補腎，是人們喜食的蔬菜種類之一。蠶豆是一種糧、肥、飼兼用的作物，籽實可作雜糧副食、蔬菜和精飼料，殘株、莖、葉、莢殼可作綠肥、堆肥或牲畜飼料，在重慶地區栽培更可充分利用冬閑時間，提高土地利用率，增加農民收入。本文將幾種優質豆類蔬菜的高產栽培技術總結介紹于下。

1蠶豆

1.1選用良種

重慶市農科院引進的‘通蠶鮮8號’蠶豆品種豐產性抗病性及品質均較好，適宜推廣。

1.2整地施基肥

重慶地區一般采用冬閑田或田埂空地種植，前作收獲后，隨即將田翻犁，按壟寬1.33 m起壟，開好圍溝，耙平壟面，做到圍溝深入壟溝、溝溝相通不漬水。每667 m2用豬牛糞、土雜肥或堆肥800 kg，過磷酸鈣15 kg，草木灰25 kg拌和做基肥，條施或點施于行間。

1.3播種定苗

蠶豆播種時間一般在“寒露”到“霜降”之間。播種行距66 cm、窩距30 cm，播種量視種子大小不同而異，一般每穴2～3粒，每667 m2播10～15 kg，播種深度5～6 cm，播種后覆蓋土肥。

蠶豆播種后，7 d左右可發芽出土，此時應及時檢查不能發芽的缺株，就近挖取較密的幼苗，帶土移補，也可用已催芽的種子補種，667 m2保苗6000株左右。

1.4合理追肥

當幼苗具5～6片真葉，667 m2用腐熟人糞尿250 kg，加硫酸鉀或氯化鉀5.0～7.5 kg，對水澆施，促進蠶豆分枝生長。

蠶豆后期營養生長與生殖生長相互重疊，養分消耗量大，易落蕾、落莢，影響產量。可在蠶豆盛花初莢期，每667 m2葉面噴施0.5 kg磷酸二氫鉀對50 kg水的肥液補充養分。

1.5中耕培土

一般進行1～2次中耕。一是結合幼苗追肥中耕1次，二是在蠶豆現蕾開花前后，結合清溝瀝水中耕1次。中耕結合培土，可起到防寒、增肥、防倒的作用。

1.6整枝摘心

蠶豆花序屬于無限花序，為了抑制植株頂部的伸長，減少養分消耗，促進籽粒早熟飽滿，可采用主莖整枝的方法，初花期去分枝，盛花期打頂。

在株高5～6片葉時去除主莖，促使分枝明顯增多，增粗，利于蠶豆生長，一般每株留有效分枝4～6個。

春暖后，蠶豆常會萌發無效分枝。為控制蠶豆徒長消耗養分，促使花莢充分發育，可在分枝中部結莢時摘心打頂。在蠶豆7～8臺花序時進行摘心，一般在晴天無風的上午，用鐮刀割去或用手摘去3～6 cm左右頂芽。

1.7防治病蟲害

蠶豆喜濕但不耐澇，在整個生長過程中，應嚴禁田間漬水，加強培管。種植時選用抗病品種，與非豆科作物實行二年以上的輪作，及時拔除病株、病葉，積極保護利用天敵。蠶豆一生中主要的病蟲害有蚜蟲、地老虎、蠶豆象、枯萎病、赤斑病和銹病，要加強防治。

1.8采收

蠶豆成熟，自下部豆莢開始。若采收青豆作蔬菜用，可自下而上分3～4次采收。若采收老熟籽粒，應待大部分植株中下部豆莢變黑一次性采收。收摘完后的蠶豆鮮苗要及時翻漚，以保持養分。

2豇豆

2.1選用良種

選用耐寒、耐濕、抗病、早熟豐產、植株長勢中等、葉片少而小，適于密植的品種，如‘寧豇三號’等。

2.2整地施基肥

豇豆的根瘤菌不發達，加之植株生長初期根瘤菌固氮能力較弱，為了促進前期生長發育，必須施足底肥，一般667 m2施腐熟有機肥4000 kg、過磷酸鈣50 kg、草木灰200 kg，深耕犁耙，整地作畦。一般畦寬1.1～1.2 m。

2.3適期播種

豇豆一般采用露地直播方式，當地溫穩定通過10℃時可以進行播種，重慶地區3月中下旬到7月均可播種，只需考慮盛花期需躲開8月高溫伏旱天氣。播種方法是在作好的畦內，開兩條溝，先澆水，待水滲下按行距55～60 cm、株距20～26 cm點播，每穴播種3～4粒，播種深度為4～6 cm，667 m2播4000～5000穴，播種后蓋土。幼苗長到2～3片真葉時，每穴留苗2～3株。

2.4合理追肥澆水

合理追肥澆水，能有效地促進豇豆營養生長與生殖生長。前期肥水不能太充足，否則植株營養生長過旺，就會光長蔓，花序少，結莢遲，結莢前要以蹲苗中耕為主，控制莖葉生長，促使根系發育，莖蔓粗壯。第一花序開花結莢時澆1次透水，以后要經常保持地面濕潤。苗期追肥，促進植株發育，多生側枝，增加花數，降低結莢部位。當植株高13～15 cm時，結合澆水追肥1次，667 m2施人糞尿1500 kg或尿素10～15 kg。開花結果期和旺盛生長期應各追肥1次，每次667 m2施人糞尿2000 kg或尿素15～20 kg。

2.5引蔓整枝

植株高33 cm左右有5～6真葉時，及時插苫搭架，架形一般采用“人”字架，插苫搭架后按左旋方向將蔓引扶上苫架，引蔓宜在晴天中午或下午進行，雨后或早晨蔓葉組織內水分充足，容易脆斷，一般豇豆整個生長期要引扶2～3次。8～9片真葉時，開始整枝打杈，減少養分消耗，利于通風透光，促進開花結莢。整枝打杈的方法：首先將主蔓第一花序以下的側芽全部抹除，主蔓上只留花序，其余側枝全部打去，主蔓長到2.5～3.0 m時，及時打頂摘心，促使花芽形成。

2.6防止落花落莢

豇豆喜光耐高溫，栽培期間常因花期持續高溫干旱或陰雨連綿，濕度過大而授粉不良造成落花落莢。為確保高產，可于花期每隔4～5 d向花部噴灑4～5 mg/L防落素1次，提高結莢率，增加產量，而且可使莢長、商品性好。

2.7防治病蟲害

豇豆病害主要有銹病和葉斑病，銹病發生時可用15%粉銹寧800倍液或50%代森鋅500倍液噴霧防治，每隔7 d噴1次，共噴3次。葉斑病可在發病初期用50%甲基托布津1000倍液或50%多菌靈1000倍液，每隔7 d噴1次，連噴3次。

豇豆害蟲主要有碗豆象、小地老虎（俗名“土蠶”）、斜紋夜蛾。豌豆象在成蟲出現時可噴灑40%樂果乳油1000倍液或50%敵敵畏1000倍液。小地老虎可用鮮泡桐葉、青草、菜葉堆于田間誘殺，或苗期于傍晚在幼苗周圍噴90%晶體敵百蟲800倍液進行防治。斜紋夜蛾可用90%敵百蟲1000～1500倍液或75%辛硫磷2000倍液，每667 m2噴1.5～2.5 kg。

2.8采收

豆莢的鮮重自開花至13 d內不斷增大，以后由于水分減少而降低，維生素C的含量也是自開花至13 d左右不斷增加，以后逐漸降低。蛋白質開花至7 d左右不斷增加，以后逐漸減少。因此，豇豆商品莢采收以開花后11～13 d為宜。

3菜豆

3.1選用良種

菜豆品種很多，可選用‘改良架豆王’、‘超級架豆王’等豐產性和品質均好的品種栽培。

3.2整地施肥

選擇光照充足、土層深厚、排灌方便的地塊種植。前茬作物收獲后，及時清潔田園，深耕翻土。按667 m2施優質農家肥4000 kg、過磷酸鈣20 kg、復合肥10 kg、氯化鉀5 kg的標準一次性施入作基肥。然后深耕犁耙、整平土壤，按1.2 m包溝開廂，溝深30 cm、寬30 cm。

3.3適期播種

重慶地區一般4—7月均可播種，避免盛花期遭遇高溫伏旱天氣即可。菜豆一般采用直播法，選用粒大、飽滿、具有光澤，無機械損傷和病蟲的種子，曝曬1～2 d后播種。每廂雙行種植。行距60 cm、穴距30 cm，每穴播種3～4粒，一般667 m2用種量3.0～3.5 kg。

播種方法：先按行距開溝澆足底水，待水滲下后按株距穴播，也可先挖穴，點播后覆土。

當苗出齊后，就要查苗，缺苗的應補種或補苗。苗子長出2～3片真葉，高7～10 cm時，應及時間苗，每穴選留無病蟲害的健壯苗2～3株定苗。

3.4肥水管理

肥水管理上要掌握“苗期少、抽蔓期控、結莢期促”的原則，采用“干花濕莢”的措施。幼苗出現復葉時第一次追肥，667 m2施尿素15 kg、農家肥1500 kg，抽蔓期、開花結莢初期和旺盛生長期各施追肥1次，每次每667 m2施農家肥2000 kg、尿素15 kg，在此期間可用2%過磷酸鈣或0.5%尿素或0.2%～0.3%磷酸二氫鉀作根外追肥，能減少落花和增加莢重。整個生育期要注意保持田間濕潤，過濕過燥都易引起落花落莢。結合肥水管理，進行中耕除草、培土、高溫期間，最好在廂面鋪草，以降低土溫，保持土壤水分。

3.5搭架整枝

當株高30 cm時，節間伸長開始抽蔓，必須及時插苫引蔓。用2 m以上的竹竿搭成“人”字形架，苫架必須牢固，按順時針方向縛蔓、引蔓。整枝：植株基部側枝于6 cm長時抹去，中部側枝長30～50 cm時摘心，生長后期，摘除植株下部40～70 cm的黃葉和側枝。

3.6防止落花落莢

調整播種期，使盛花期躲過高溫期；合理密植；加強肥水管理；氮、磷、鉀配全施用；用15 mg/L吲哚乙酸（IAA）噴灑花序；進行植株調整，改善通風透光條件。

3.7防治病蟲害

病蟲害防治遵循“預防為主、綜合防治”的原則。采用高畦栽培、合理輪作、及時整枝縛蔓、加強排水等栽培管理，輔之以必要的藥劑防治。

銹病可用25%粉銹寧1500倍液防治，炭疽病可用65%代森鋅500倍液或75%百菌清600倍液等防治。主要害蟲有豆莢螟、紅蜘蛛和蝸牛等，豆莢螟可在花期噴灑90%敵百蟲晶體800倍液；紅蜘蛛可用73%克螨特1000倍液；蝸牛則采用人工捕捉。

3.8采收

菜豆開花后10～15 d就可采收。采收標準是莢由細變粗，色由綠色變白綠，豆粒略顯。結莢前期和后期2～4 d采收1次，盛期1～2 d采收1次。

（責任編輯：丁志祥）