試論明清徽商與淮安經濟社會發展

芮小燕　吳金　解培群

摘 要： 徽商是中國古代最有名的商幫之一，在明清時期曾稱雄中國商界近四百年。淮安由于其地理位置優越，聚集了大量徽商，這些徽商在淮安的活動對淮安經濟社會發展產生了深刻影響。文章圍繞明清徽商對淮安經濟發展及社會變遷的影響展開論述。

關鍵詞： 明清徽商 淮安 經濟發展 社會變遷

徽商是中國古代最有名的商幫之一，在明清時期曾稱雄中國商界近四百年。淮安由于地理位置優越，聚集了大量的徽商，這些徽商在淮安的活動對淮安經濟社會發展產生了深刻的影響。

一、明清時期淮安徽商的發展狀況

明清時期，眾多徽商聚集在淮安。對此，文獻上多有記載。如康熙《淮安府志》卷1提到：“布帛鹽鹺諸利藪，則皆晉徽喬寓者負之而趨矣。”光緒《淮安府志》卷2提到，明清時期，淮安府從府城到北關廂“為淮北綱鹽頓集之地，任鹺商者，皆徽、揚高貲巨戶，役使千夫，商販輻輳。”康熙《徽州府志》卷2提到：“徽之富民盡家于儀揚、蘇松、淮安、蕪湖、杭湖諸郡……”

這一時期，眾多徽商之所以聚集于淮安，有其特定原因。一是淮安地理位置優越。淮安地處南北要沖，具有“南船北馬，九省通衢”的區位優勢，明清又為河、漕、鹽、關重地。徽州與淮安所在的兩淮地區位置相鄰，明朝時同屬南直隸，清代初期又同屬于江南省，這樣的條件對于徽商遷徙往來于淮安也具有優勢。二是因為淮安有豐富的商品資源。一方面，淮安本地商品資源豐富，可成為商品的資源眾多，其中最主要的是魚、鹽。另一方面，經過淮安流通的商品種類相當豐富。三是政府政策有利于徽商。明朝弘治五年，戶部尚書葉淇變開中之法，把倉口納糧中鹽改為運司納銀中鹽，讓淮商以銀代粟，這一政策十分有利于徽商。萬歷四十五年，袁世振在兩淮實行綱運法，也為徽商在淮安的發展創造了良好的機遇。

當時，徽商在淮安分布比較廣泛。主要集中區有安東（今淮安市漣水縣）、河下、清江浦、新安鎮等。明朝時，淮北鹽運分司駐在安東，大批徽商主要集中在這里，程姓等徽商最早就在安東獲得戶籍。自明代中葉以后，黃河奪淮入海，安東水患嚴重，鹽運分司遷到了河下，而淮北批驗鹽引所也由安東縣南之支家河遷到了河下大繩巷，淮北巡檢也改駐烏沙河。隨著鹽務機構的遷移，眾多徽州鹽商從安東遷居到河下，與此同時，在揚州的鹽商也有不少遷到河下經商。清江浦在明清時期是經濟繁榮的一個要地，這里也聚集了大批徽商，其中最有名的有徽州汪氏，汪氏經營典當業，僑寓清江浦數百年，家資百萬，在當地很有影響。今灌南縣新安鎮，歷史上屬于淮安，也是徽商的一個重要集中地，這個鎮的興起和名字由來就與徽商另一個名稱新安商人相關，明朝時，許多徽州商人在這里經營魚鹽米酒生意，其中以程鵬為首的人促成了這個新鎮的誕生。

二、明清時期徽商對淮安經濟發展的影響

明清時期，徽商在淮安的經營活動有力地促進了淮安的經濟發展。

（一）促進了淮安地區鹽業的發展。徽商從明初進入淮安地區，主要經營鹽業，對淮安地區的鹽業發展產生了深遠影響。道光年間陶澍的報告提到“淮北引鹽額行河南、安徽、江南四十九州縣”，這么廣范圍的行銷與足跡遍天下的徽商關系密切。徽商在淮安經營鹽業時間長，有四個世紀左右，所占比重也大，相當長的時間內在鹽務中占據首要地位，也經常左右當地鹽務制度的制定。

（二）促進了淮安地區工商業的繁榮。這種繁榮一方面表現在市場人煙稠密，貿易居多，明朝時的淮安府前市、縣前市、西門市已很典型，另一方面表現在出現了許多專門的街道名稱上，花巷、竹巷、茶巷、鐵釘巷、干魚巷、錫巷、粉章巷、羊肉巷，在河下至今猶有遺存；還表現在各種專業化市場的出現，柴市、魚市、牛羊市、豬市等。徽商在淮安的經營活動對這繁榮的出現產生了積極的影響。河下鎮正是因徽商而繁榮的典型，有“揚州千載繁華景，移在西湖嘴上頭”之譽。

（三）促進了淮安地區城鎮化的發展。“無徽不成鎮”這一民間諺語形象地展示出徽商在明清時期城鎮化中的作用，淮安地區的城鎮化與徽商的聚集和經營也關系密切。有學者統計，明朝時淮安府所屬的山陽、清河、安東、桃源、鹽城、阜寧等六縣有36個集鎮，而到乾隆時已增加到101個集鎮。集鎮數量的激增，徽商貢獻頗大，前面提到的新安鎮就是一個典型。

三、明清時期徽商對淮安社會變遷的影響

明清時期，徽商對淮安社會變遷產生了深遠影響。

（一）城市建設。徽商大量涌入淮安并長期定居后，對淮安城市建設產生了深刻影響。一方面，豪華建筑興盛。據黃鈞宰記載：河下“為淮北商人所萃，高堂曲榭，第宅連云，墻壁壘石為基，煮米屑磁為汁，以為子孫百世業也。城外水木清華，故多寺觀，諸商筑石路數百丈，遍鑿蓮花”，可見其豪華程度。更典型的是，清朝康熙、乾隆數次南巡，徽商為獻媚邀寵，曾計劃修行宮，雖然由于種種原因事情未成，但還是建了不少亭臺殿閣。徽派建筑風格這一時期也開始盛行，至今猶有遺存。另一方面，眾多園林出現。明清時淮安園林眾多，尤以河下為盛。清朝李元庚的《山陽河下園亭記》對此有專門記載，李鴻年和汪繼先對此書分別進行了續、補。據王振忠先生統計，《山陽河下園亭記》中記載，明嘉靖至清乾隆年間，河下共構筑園亭65例，主要由鹽商構筑，其中徽州鹽商程氏構筑最多，計24例，占三分之一強。程氏鹽商構筑的園林不僅數量多，而且規模大，亭臺樓閣掩映其中，吸引了大量明清著名文人，曲江樓、荻莊頗負盛名。

（二）社會公益事業。明清時期，淮安附近經常發生災荒，特別是水災。對此，淮安徽商積極參與救助和輸送災民回鄉。如光緒《淮安府志》記載，康熙十年，江淮大水，鹽城、高郵、寶應尤其嚴重，有千余戶災民流入山陽（今淮安市淮安區），歙縣徽商程量越“筑廬棲之”。此外，徽商還通過捐資助建地方慈善組織，如棲流所、普濟堂等，救助大量災民。乾隆《淮安府志》記載，乾隆十七年淮安水災后，淮安知府鐘衡計劃籌資建立淮安普濟堂，但只籌得20余金，眼看著這一義舉就要流產，歙縣徽商程鐘“毅然起而獨任之”。程鐘建立了有大小瓦房屋128間的普濟堂，安頓流民。“寒待衣，饑待食，病待衣，歿待殯，一切經費動以萬計，所活男婦嬰孩奚啻一二十萬。道路之間，歡聲四達，民用以康。”光緒《淮安府志》記載，僑寓安東的程朝宣在黃河決口時，破產救荒，保住了安東城，義舉感動了安東人，使徽州程氏最早在安東獲得了戶籍。

（三）飲食文化。明清徽商在淮安的聚居也對淮安飲食文化的發展產生了極大影響。一是促進了淮安菜的鼎盛，二是推動了淮安飲食上的奢侈之風。有學者認為明清時期是淮安菜的鼎盛時期。這一時期淮安菜之所以能夠達到鼎盛，與徽州鹽商的推動密不可分。一方面鹽商追求盛宴，促成了清代淮安地區名氣極大的“全羊席”、“全鱔席”的出現，據《清稗類鈔》記載，這是清代五大宴席中的兩種。另一方面，鹽商“食厭珍錯”，追求新奇風味，這也促成了文樓蟹黃湯包、平橋豆腐等淮揚名菜的形成。由于鹽商來自徽州、山西、陜西的各個不同地方，他們口味追求不同，又見多識廣，來時都自帶廚師，這就推動了淮安菜匯集各方之佳肴，熔南北東西口味于一爐，形成了“鮮咸適中，南北適宜”的特色。由于徽商在這一時期鹽商中人數最多，影響最大，淮安菜的鼎盛離不開徽商的推動。至今，淮揚菜中還保留著徽商創造的一些精品菜肴。

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本文為2012年江蘇省大學生實踐創新項目成果。